日本清酒，清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味，講究五味諸衡，不同種類的日本清酒，五種味道的分布略有不同，可嘗出不同層次的韻味。我們的國酒——白酒，可以說是一個自帶烈性基因的酒，與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個溫婉有故事的女子，中國的白酒像極了性格豪爽的硬漢，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，較高可達到18%。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。寧波桂花清酒零售價

日本清酒的釀製過程：精米。將糙米放入精米機內磨去表層的雜質，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質、脂肪質及蛋白質皆分佈在米的外層。精米的過程主要在避免因為上述四種物質的過量而破壞酒質及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質。精白過后的米粒吸水力強，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經過20多天左右，需要清洗研磨過后的白米上所附著的米糠粉末。鄭州氣泡清酒價格日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。

就日本清酒的釀製過程：殺菌。為了防止生酒當中的酵母菌等為生物，因為繼續發酵而變質，利用攝氏60°～65 °的溫度加熱來殺菌，以保持酒質的平衡度。貯藏。將日本清酒桶裝貯藏。日本清酒在加熱后、裝瓶出貨前都需將酒貯藏在桶內，并且嚴密控制溫度為攝氏15°～20°，花費數個月的時間讓酒質逐漸成熟。割水。剛釀成的日本清酒酒精濃度約在20%，為了讓酒質柔順圓滑而好入口，并且配合市面上所需規格，會加水以調節酒精濃度。再次殺菌、裝瓶出貨。出貨時，以攝氏60°～65° 的溫度加熱殺菌，酒廠作法不同，一種是「裝瓶加熱法」，另一種是「熱酒裝瓶法」，即是先將日本清酒加熱殺菌再裝瓶。

在日本，大型的宴會、結婚典禮、又或是小店餐桌上，常常可見日本清酒的身影。日劇中男女主人公在居酒屋感嘆人生的情節中更少不了小酌日本清酒幾杯的場景。日本人常說：日本清酒是神的恩賜。日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，它雖緣于中國黃酒卻大有不同。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感，酒精含量均在15%以上，并且含多種氨基酸、維生素，是一種營養豐富的飲料酒。日本清酒的味道并不唯有寡淡，事實上日本清酒的口味豐富，可分為含糖分較多、酸度較低的的甜口酒。在溫暖的天氣里，或者在喝高級日本清酒的時候，一般會將日本清酒冷凍后再喝。

精米度的數字越小，則表示在釀造時大米被剝去的外皮越多，米心更精，因此也就替代了這瓶酒品質越好，價格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術，也十分考驗工廠的設備，這也是導致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞，但酒的分級制度已被取消，因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優劣。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。光線的照射是日本清酒的天敵。寧波桂花清酒零售價

在日本品鑒日本清酒時，會用一種在杯底畫著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來觀察日本清酒的清澈度。寧波桂花清酒零售價

日本清酒的風味口感：餐桌上，喝日本清酒時，千萬別說，日本清酒就一個味道啊！如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的。簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下日本清酒標簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風。寧波桂花清酒零售價