狀元紅是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成一種上等的糯米酒佳釀，仍主要產自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產地；到了清代因為漕運發達，狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷售。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成；由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上鑒湖水，按古法釀制再窖藏數年而成。陜西傳統狀元紅度數

狀元紅品牌具有1300年的文化積淀，公司將著力構建黃酒、白酒、電商、連鎖美酒坊、文創等五大板塊產品體系，依托古越龍山品牌，充分整合中國紹興黃酒之都、中國紹興黃酒集團自身資源，借助古越龍山上市公司的實力與酒界咨詢公司“北京卓鵬戰略咨詢有限公司”強強聯合，在產品創新、商業創新、股權模式的三重作用下，讓“狀元紅”一躍“龍門”，打造成為中國酒業超級文化IP品牌。狀元有成，紅遍中國。狀元，是自我追求的成功目標，是推動時代進步，國家富強的重要力量，狀元當紅，他們是國之棟梁，家之希望，是實現夢想的向往，也是全社會努力追夢的榜樣。四川年貨狀元紅度數據科學鑒定，狀元紅含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。

想得到一杯狀元紅，首先是浸米，傳統工藝通常是需要低溫的長時間浸泡（約9-10小時），盡量選擇陰涼干燥處，這樣能使得在浸泡過程中天然的產生乳酸，有了酸漿可以后續促進酵母菌的生長，提高釀酒的成功率。然后是蒸飯，要使用大的木桶，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火。要求米飯蒸到外硬內軟，梳頭均勻。熟后不要馬上掀開鍋蓋，在鍋內把飯放涼后再出鍋，出鍋后將飯打散，再攤晾到28°c以下入缸發酵，冷卻后的米飯放入缸中，再加入水、麥曲、酒母混合均勻，蓋好蓋子，就可以發酵了。經過3天左右的發酵，米飯以及變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，此時缸里溫度達到23°即可結束前期發酵。我們將發酵物裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物、榨出酒液。在壓榨出的酒液放入蒸鍋，進行加熱殺菌。當鍋內溫度上升到85°C時停止加熱。然后用豆布包做成的布袋，將蒸過的酒倒入袋中過濾，將濾液收集起來。收集之后，封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與稀泥把壇口封嚴，把攤子放到避光干燥陰涼處，數月后就能得到手工狀元紅（如果沒有長毛的話），當然狀元紅還是陳釀久些才會更好，可以等個3-5年，再來品嘗。

狀元紅酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高，而且持續時間較長，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味，主要來自發酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風味。辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食欲的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯。狀元紅中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮堿。這些物質均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。酒，是一種文化，一門藝術。作為中國文化的重要表征，酒與中國哲學有著內在的文化聯系。

舊時候的藏酒也就是為了兒女們祈福，后來，封壇酒有了更多的含義。如壽宴增福、事業啟程、好友相慶、儲藏待客等等。存放女兒紅、狀元紅從古到今一直被流傳著，從小孩出生存放的酒，到他們成人禮或結婚的時候，父母們拿出來的酒可不單單是酒了，他們存的是酒，倒出來的可是感情，這些封壇酒更是比普通酒更有價值了，這是為什么呢？一是因為封壇酒經過了幾十年的存放，它都是有歷史的了；二是如果是結婚或者是小孩中狀元的時候，再拿來招待親朋好友，也是很有面子的。三是因為如果大家存的本就是純糧食好酒，那么這酒盡管你不喝，但存放了那么多年，它可不是當初的那個價格了，它已經有了一定的經濟價值了，你的孩子們也可以拿去變現，這也算是他們的一桶金了，這樣就可以一代又一代地言傳身教。封壇酒的美妙之處，不光在于可以得到一壇美酒；更在于蘊含著美好祈愿所表達的情感祝福，承載著對生活的美好向往。狀元紅晶瑩澄澈，馥郁芬香，是酒中珍品。重慶御賜狀元紅營養價值

狀元紅的小麥應符合GB1351規定二等以上的要求。陜西傳統狀元紅度數

其實現在很多的父母都會為子女買上專屬酒，如此衍生出來的“狀元紅”“女兒紅”在市場上獲得很多父母的一致好評。還有的父母會收藏幾瓶限量版酒，等到兒子結婚、女兒出嫁時拿出來宴請賓客...當然還有部分父母就像上文中講到的朋友，專門為子女量身定制一批酒珍藏起來，在某天拿出來與大家分享其中的喜悅，這都是包含著父母對子女毫無保留的愛。此外，除了為自己的子女定制專屬酒，還有不少的人也會為自己定制專屬酒，根據自己的品味、職業、審美、喜好等來為自己打造一個酒名片，每次聚會或談生意，提上一瓶獨屬于自己的酒，為自己增添光彩！陜西傳統狀元紅度數

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