紹興酒的品質，既得益于稽山鑒水的自然環境和獨特的鑒湖佳水，更在于上千年來形成的精湛釀酒工藝和遠年陳貯所致。紹興酒因此成為中國首批獲得原產地域保護的產品。佳釀出處，必有良泉。鑒湖水來自會稽山脈的大小溪流，經過沙石巖土層層過濾，水體清澈甘冽，硬度適中，含有適量的礦物質和有益的微量元素如鉬等，非常適宜于釀酒。而素有“江南水鄉”之稱的紹興地區，氣候溫和，四季分明。境內河網交織，湖泊眾多，優越的自然和地理環境非常適宜釀酒時有益菌種的繁育。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒。江西半干型黃酒釀造工藝

說起古城紹興，讓人印象深刻的當屬紹興黃酒。“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時，地有氣，材有美，工有巧"的規律。以精白糯米、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農歷七月制酒藥、八月做麥曲、九月釀酒釀，等到立冬便投料開釀，用老紹興獨特的復式發酵工藝發酵90余天。來年立冬開始壓榨、煎酒，然后泥封貯藏，經過數年乃至數十年的存貯，才會有如花雕、女兒紅等酒中佳品。江蘇元紅黃酒怎么喝黃酒主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%。

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。將酒倒入酒杯，使杯體傾斜45°，對光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光。用手指蘸一點酒，用食指和拇指捻一下來感覺黏度。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香。將酒壺置于水盅內，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒，40℃－45℃的酒溫適合飲用。過高則酒精蒸發，六味失調。對著酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起。輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘。好的酒，六味醇厚，沒有哪一味特別突出。讓酒順著喉嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無刺激無梗塞，入喉滑如上等絲綢。

紹興酒中的香氣是酒中所含的多種揮發性成分和復雜的呈香物質綜合反應的結果，這是一種融發酵酒的醇香、獨特曲香、脂香、焦糖香于一體的復合香。紹興酒香除了在酒醅發酵過程中產生的香氣外，還有在貯存過程中酸類與醇類發生緩慢的酯化反應，使紹興酒產生特有的陳香味（脂香）。一般而言，隨著存放年份增加，酒的醇香會減少，酒的酯香會增加。同時黃酒貯存過程也是一個除雜增香調味過程，通過邪雜氣揮發，相應地突出了固有醇香和酯香。黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的。

黃酒產業在經歷長時間沉寂之后于2002年起重現生機，黃酒產量年均增長近10%。這一時期的快速發展與宏觀經濟的帶動，海派黃酒于2002年起的營銷發力，以及以古越龍山和會稽山為主的老牌浙江企業的全國市場拓展努力有關。黃酒產品與生俱來的健康屬性，以及黃酒產品升級趨勢表明黃酒行業未來發展空間依然巨大。但由于2002年以來黃酒行業已經歷了一輪產銷量快速擴張階段，因此未來幾年黃酒產銷量預計將回落至低個位數增長，短期內行業主要看點仍是產品結構提升。優勢企業開始關注高價酒營銷，年份酒市場逐漸擴大以及通脹背景均為黃酒企業攜手改善產品結構、提高產品售價提供契機。表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。江西半干型黃酒釀造工藝

黃酒主要生產于中國南方地區。江西半干型黃酒釀造工藝

食品飲料作為典型的消費品行業，從銷售角度來看，品牌公司的長期加入資本回報率穩定性較高。從需求角度，作為必需消費品，食品飲料的需求端周期性要弱于其他行業，穩定性較高，永續經營概率相對于其他行業概率較大。我們將消費者的產品購買動機簡單分成習慣性消費和沖動型消費兩類,習慣性消費的產品可對應食品飲料板塊的調味品行業。對于食品銷售；食品互聯網銷售；互聯網直播技術服務；一般項目：供應鏈管理服務；包裝材料及制品銷售；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；云計算裝備技術服務；貨物進出口；信息技術咨詢服務；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)。以下限分支機構經營：許可項目：餐飲服務(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。而言,產品習慣性消費的多寡可以用復購率來衡量。我們通過食品銷售；食品互聯網銷售；互聯網直播技術服務；一般項目：供應鏈管理服務；包裝材料及制品銷售；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；云計算裝備技術服務；貨物進出口；信息技術咨詢服務；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)。以下限分支機構經營：許可項目：餐飲服務(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。的視角不難發現,通過對居民消費、收入、人口等經濟指標的分析,解讀消費對于提高產品復購率的意義,剖析當前環境下食品行業的增長動因。隨著消費者對生活品質的追求逐步提高，健康養生理念越來越深入人心，人們的消費更加趨于理性，也更愿意把錢花在相對健康的狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類。江西半干型黃酒釀造工藝

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