冰淇淋比較主要的原料就是鮮奶油、牛奶和糖。鮮奶油中加入糖，能降低它的冰點(diǎn)，也就是甜奶油被冷凍后依然處于一種半融化狀態(tài)。這是冰淇淋創(chuàng)意的化學(xué)依據(jù)。冰淇淋就是沒有達(dá)到完全冷凍狀態(tài)的膠質(zhì)狀物質(zhì)。簡單來說，冰淇淋有“不含蛋黃”和“含蛋黃”兩類。標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)表述是：一類是標(biāo)準(zhǔn)或者叫費(fèi)城式冰淇淋，就是由鮮奶油、牛奶和糖，和其它風(fēng)味材料制成。第二類是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鮮奶油，牛奶和糖，還加入了蛋黃。意大利的Gelato就是這種冰淇淋，這種冰淇淋的膨脹度很小，密度比較緊實(shí)。冰淇淋的制作過程中需要加入適量的乳化劑，讓冰淇淋更加順滑。河源紅豆冰淇淋銷售

如果一次吃這么多冰淇淋，你可能會有些慵懶困倦的感覺，但是如果你認(rèn)為這樣就能進(jìn)入舒適，幸福的睡眠，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。由于冰淇淋脂肪含量高，需要很長時(shí)間才能消化，并且經(jīng)常會引起腹脹和，會影響睡眠質(zhì)量。你可能還會受到其他更多傷害，而不僅是睡眠和腰圍。根據(jù)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪和富含糖分的飲食會損害認(rèn)知、語言和記憶能力。冰淇淋中添加了很多糖，這會導(dǎo)致你在食用后感覺大腦混亂。”隨著冰淇淋從消化系統(tǒng)中排出，這些指標(biāo)可能會下降，但仍然很高，就會增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，特別是當(dāng)與其他危險(xiǎn)因素如和超重相結(jié)合時(shí)。梧州牛奶冰淇淋研發(fā)冰淇淋其中的奧秘你知道嗎？

冰淇淋的兩大基礎(chǔ)原料：糖和牛奶，提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。糖不僅提供甜度，還可以降低液體冰點(diǎn)，讓冰淇淋在-6℃依然保持軟滑感。牛奶中的蛋白質(zhì)使冰淇淋的口感更軟滑，脂肪讓味道更醇厚。除此之外，許多冰淇淋中還會額外添加脂肪，這也是為了讓冰淇淋更柔軟、濃郁，對脂肪的恰當(dāng)運(yùn)用還能調(diào)節(jié)冰淇淋在口腔中融化的速度。從理化指標(biāo)上看，冰淇淋的脂肪含量比較低值為5.0g/100g，蛋白質(zhì)比較低為2.2g/100g，反觀雪糕的兩項(xiàng)比較低值只有冰淇淋的1/5，也正是這兩項(xiàng)差別造成了它們口感上的不同。

香蕉雪糕如果大家喜歡吃香蕉，又害怕天氣太熱影響胃口，那不妨在家里自制香蕉雪糕，肯定好吃，而且做法極其簡單，廚房小白也能輕松駕馭。材料：香蕉、酸奶、奶粉、水果燕麥片、雪糕棍具體做法：1、香蕉去掉外皮，從中間對半切開，然后再一分為二（就是把一整根香蕉一分為四，這樣才不會影響后續(xù)口感）2、在碗里倒入適量酸奶，放上自己喜歡吃的水果燕麥片（如果不喜歡吃脆麥片，也可以換成自己喜歡的小零食，比如葡萄干）3、把雪糕棍穿在香蕉上，然后泡在碗里，讓其均勻的沾上酸奶和燕麥片，然后撒上一層奶粉即可。4、把香蕉放在冰箱冷藏，大約1~2小時(shí)后，美味的香蕉雪糕就做好了。5、如果大家感覺把香蕉分開太麻煩，也可以冷凍整根香蕉。冰淇淋的外形各異，有的是球狀，有的是條狀，都很好看。

一到夏天，我們總會格外擔(dān)心停電。大多數(shù)人是對高溫難以忍受，但總有一些腦洞大開的朋友擔(dān)心：停電了，那超市里的冰淇淋和雪糕怎么辦啊。實(shí)際上，生產(chǎn)商們早就考慮到這個(gè)問題了。作為只能在冷凍環(huán)境中存活的食品，它在制作過程中通常會用“抗融性”這一指標(biāo)來衡量冰淇淋抗融化的能力。所謂抗融性，是指冰淇淋對室溫的耐受程度。但冰淇淋是一種復(fù)雜的混合體系，因此其抗融性也會受多種因素的影響。這也使得抗融性成為冰淇淋行業(yè)長期的研究課題。添加劑之于抗融性：充分但不必要在炎熱的夏日，一杯冰淇淋可以讓人感到清涼舒爽。桂林芋泥冰淇淋

冰淇淋的口感柔滑，讓人感到非常舒服。河源紅豆冰淇淋銷售

生活中，人們常常會把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區(qū)別，也很難說清楚。有人說看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕；有人說看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說法有一定道理，但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。其實(shí)，2014年頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)對這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分。首先，兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%；要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%，這是冰淇淋和雪糕的“及格線”。河源紅豆冰淇淋銷售