根據乳脂含量的不同，冰淇淋還被分為三種類型：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。前兩者牛奶含量較高，一般會用到全脂牛奶、煉乳、奶油以及奶粉等乳制品。植脂型則用植物油脂替代乳脂，可以降低原料成本，兩者價格相差3倍以上。植脂冰淇淋的蛋白質和脂肪含量低，多用香精補充風味，吃起來口感和味道會差一些。我們選擇冰淇淋時，可以看它的配料表，牛奶排在比較靠前的，乳脂成分高，質量更好。但這也讓冰淇淋的能量不斷走高。冰淇淋的制作過程中需要加入適量的防腐劑，讓冰淇淋更加耐放。廣州冰淇淋研發

冰棍、雪糕、冰淇淋有何異同？它們都是冷凍飲品。不同的是，冰棍以水和糖為主要原料，對蛋白質和脂肪沒有要求，而雪糕和冰淇淋主要以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等為原料。雪糕和冰淇淋有一個重要區別——冰淇淋在制作的過程中要混入空氣，使得體積膨脹。如果沒有這個過程，無論這款冷飲的蛋白質含量有多高、配料有多好，這個產品都只能叫雪糕。糕肯定不能算垃圾食品，因為它的營養價值還是挺高的。好的雪糕一般以牛奶和稀奶油為主要成分，因此含有牛奶的全部營養，比如質量的乳蛋白、人體必需的脂肪酸、B族維生素、維生素D等。珠海香域灣冰淇淋批發冰淇淋的顏色五顏六色，讓人看了就心情愉悅。

現在很多商家就推出了無糖、低糖的冰淇淋和雪糕，到底好不好呢？無糖冰淇淋其實就是用甜味劑做的，也就是人們常說的代糖。常用的有木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜、糖精等。很多人擔心甜味劑不安全。實際上，所有允許使用的甜味劑，在批準使用之前都會進行嚴格的風險評估。只要合理使用，甜味劑并不會對人體產生任何危害。而低糖冰淇淋和雪糕則是指含糖量不超過5克/百克(百毫升)。比如，這款鐘薛高小粒咖啡雪糕產品中糖含量只有2.7g/100g，就是一款低糖雪糕，且稀奶油、牛奶排在配料表前兩位，品質也是比較好的。

按使用不同香料分類：分為香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋較為普遍，巧克力冰淇淋其次。按所加的特色原料分類：(1)果仁冰淇淋，這類冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，進入量為2%~6%，其品名通常按進入的果仁命名。(2)水果冰淇淋，這類冰淇淋含有水果碎塊，如菠蘿、草莓、蘋果、櫻桃等，再進入相應的香精和色素，并按所用的水果來命名。(3)布丁冰淇淋，這類冰淇淋含有大量的什錦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜餞等，有的還進入酒類，具有特殊的濃郁香味。(4)豆乳冰淇淋，這類冰淇淋中添加啦營養價值較高的豆乳，是近年來新發展的品種，有各種不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、楊梅豆腐冰淇淋等。冰激凌和冰淇淋的區別有哪些？

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，制成了世界上較早的冰淇淋。13世紀，比較有明的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳入了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。震驚,原來冰激凌是這樣制作出來的!百色粵寶冰淇淋批發廠家

冰淇淋為何會讓人如此喜愛?廣州冰淇淋研發

我們常吃冰淇淋，但很少關注冰淇淋的成分。如果仔細去看任何一款冰淇淋，它的基本組成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩定劑是親水性的膠體物質，可以有效提高粘度和膨脹度；乳化劑能改善穩定性和保型性，增加室溫下冰淇淋的耐熱性。可以看出，使用添加劑確實能夠增強冰淇淋的抗融性但在這一條件之下，我們必須思考兩個問題：一是添加劑難道越多越好嗎。事實并非如此。據東方早報報道，添加劑的使用并不是越多越好，還要考慮工藝條件及成本等因素。二是添加劑是增強抗融性的因素嗎。答案是：并不是。據國際在線報道，日本一家名為“海藻食品研究所”的公司日前推出了一種在常溫下可以保持一小時不融化的冰激凌。它靠的可不是添加劑，而是一種很常見的成分——豆渣廣州冰淇淋研發