秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。所以吃秈米營養價值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少，不是一種完整的蛋白質，營養價值不如動物蛋白。秈米的外形細長，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明。宿遷鎮淮樓牌大米價格

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質平和，每天都吃是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”。它已經在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一。主要產于中國，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來源。達米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來說，大米是我們在的主食，對于南方人來說，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多，人們經常吃當地生產的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。常州御香貢米廠家直銷秈米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米、粳米和糯米。糯米很容易區分。秈米和粳米有什么區別？米哪個味道更好？更有營養？粳米外觀胖乎乎的，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿，橫截面近圓形，質地堅硬，顏色無辜。米飯米爽口香甜，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長橢圓形或細長形，其長度約為寬度的3~5倍，故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明，也有半透明不透明的。長嶺鄉米和泰國鄉米屬于秈米。粳米種在北方，秈米種在南方。

秈米，又稱長米和仙米，是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米，又長又細。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時，由于吸水性強，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎，加工時容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。形態特征秈米根據水稻收獲季節，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質，質脆，比秈米粘度小，品質差。秈米-米后期，顆粒細長略扁，質地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質好。秈米也可根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。

秈米和粳米分為四個等級：一級、二級、三級、四級，即秈稻科沃德米、粳稻糯米、質量秈米。米:的一級大學沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除。因為一類米已經基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤率大，水稻產量高，食用品質好。米，2級，背溝有皮，米胚和對照面皮層加工程度低于2級，食品品質、出餐率和消化吸收率略低于1級。級米:的背溝有皮膚，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米。米，級，溝內有皮，紋皮層殘留量不足三分之一，占75%以上。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數量有所增加。粳米屬于大米中的其中一種，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。鎮江興隆香米生產廠家

大米分為很多種，比如秈米和糯米，還有一種就是粳米。宿遷鎮淮樓牌大米價格

南方大米和北方大米的區別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法，現在由于米種植技術的提高，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候屬于高溫氣候，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高，質地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。宿遷鎮淮樓牌大米價格