商用廚房的規劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規劃首要決議出資本錢：包括設備購置、輔佐設備、施工費用等。1.設備選用商用廚房規劃首要確認選用的商用廚房設備與各種功用區域的面積分配。面積分配決議選用設備的品種與數量，設備選型決議設備類型層次，都影響到一次性出資和運營的使用本錢。2.輔佐設備規劃包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設備。輔佐設備規劃不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建造出資帶來不該有的費用。3.添加設備就添加施工費用，規劃不到位，工程和諧就不能到位，走一步看一步，不能統籌方案施工，必定造成重復施工，也為建造出資帶來不該有的費用。設計時應考慮噪音控制，選擇低噪音設備，改善工作環境。單位廚房流線設計廠商

關注油煙機的指標：風壓是指抽油煙機的排風量達到7m3/min的靜壓值，風壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強、排煙效果越好，這個只對有公共煙道的小區有意義，像步梯老小區基本都是直接排煙到室外，不存在油煙倒灌的問題。開放式廚房的油煙機盡量選擇風量風壓指標大的，這個數值表示油煙機性能的上限，不表示我們只能以較大值來運行油煙機，一般來說風量都是可調節的，可以根據做菜的種類進行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大，倒灌的風險越大，因此低樓層較好選擇風壓＞380Pa或有巡航增壓的產品，中高樓層選擇風壓＞330Pa就夠了。浙江現代廚房整體設計報價洗滌區安裝全自動洗碗機，配備3D噴淋臂與熱風烘干系統，單次清洗耗水量≤1.5L/套餐。

功能區劃分：商用廚房的布局通常被劃分為四個主要區域：原料儲存區、加工區、烹飪區和餐具洗消區。原料儲存區應緊鄰廚房入口，以便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區則負責食品的切割、腌制、烹調等精細工序。烹飪區作為廚房的主要，需根據不同菜品的烹飪需求配置相應的設備。而餐具洗消區則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲存。溫馨提示：在挑選商用廚房設備時，務必先了解經營主體的廚房實際使用面積、主營的菜系以及經營規模，以確保所選設備能夠符合廚房的實際需求。

廚房的另一條主線任務是凍庫、小點心間、洗碗間和冷菜間。這種地區的總面積和規定，衛生監督都是有相對應的強制要求，設計方案時不但要達到領域的強制性規定，還要充分考慮在其中的功能關系，便捷廚房老師傅就近原則取樣。廚房的一大規定便是上餐與收市務必分離，不可以經過同一個對話框進出，因而洗碗間有著單獨的通道。不必小瞧洗碗間，蒼蠅再小，五臟俱全。其工作效能，也是飯店服務項目高效率的關鍵借助，洗碗間務必裝有五步曲：一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務。因而殘食臺、水斗、消毒碗柜、保潔服務柜缺一不可，且放置的順序也應遵循五步曲的次序來分配。水槽和排水系統設計要合理，確保排水順暢，避免積水。

考慮商用廚房后期的運營本錢：商用廚房規劃決議商用廚房運營本錢方案確認后，商用廚房施工完畢，廚房運營本錢也就確認了。首要體現在水電的耗費費用。選用的設備功率過大，無效設備敞開的過多，都會添加廚房運營本錢。挑選節能環保的設備，尤其顯得重要。商用廚房規劃決議空間利用率與工作效率：一般商用廚房的面積都有限，有用的面積與空間的利用是廚房規劃首要處理的問題。只有科學高效的商用廚房規劃，廚房規劃流程合理，各工種合作和諧快捷，設備先進，操作使用便利，才會使廚房全體工作效率進步。烘焙區配置PID溫控發酵箱，濕度控制精度±3%，確保面團發酵質量穩定。四川廚房功能布局規劃方案

烹飪區墻面安裝防火級吸音板，降低設備噪音對用餐區的影響，符合GB12955-2013標準。單位廚房流線設計廠商

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止受傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業的重中之重，做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量，海南榮毅達已有多年專業服務經驗，能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。單位廚房流線設計廠商