以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成，主要起糖化作用。8.醬香型白酒釀造的基本工藝是什么?醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。9.醬香型白酒為什么要端午制曲?端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。10.醬香型白酒生產過程的“三高”工藝具體指什么?即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。11.醬香型白酒生產過程的“三長”具體指什么?制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。12.醬酒制曲的基本工藝是什么?醬酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。13.醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?醬香型白酒把生產原料——高梁稱為沙。14.醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?醬香型白酒生產的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。15.為什么要重陽下沙？以茅臺鎮醬酒釀造為標準。喝一口酒，看一看都不會讓你失望的白酒！安徽單位用酒代理商

想把酒保護好，防止跑酒，可以用生料帶把瓶口纏起來，生料帶不會有黏性，既防漏又能保護瓶口封膜，是比較好的選擇。避免陽光直射，注意防潮干燥如果將質量醬香酒長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學物質成分，嚴重影響口感，所以要放到陰暗處。有些人習慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特別是在南方，長時間存放，商標及封口容易發霉腐爛，嚴重影響酒的品相。當然，也不能太干燥，特別是在北方，經常開窗通風，很容易造成塑膜短時間內爆裂。建議在儲存老茅臺的柜子里放置一杯水增加濕度。陳年老酒應該保存在陰涼、不干燥、少通風的恒溫恒濕的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀,北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。 河北基酒商家貴州紅纓子禧醬酒業貿易有限公司釀造的醬香白酒，純糧食酒，無勾兌，驗貨付款！

    【二】一個年產5萬噸的醬香酒廠，全年總共需要消耗多少噸糧食？平均每天需要消耗多少噸糧食？根據傳說，1斤醬香酒大約需要消耗本地糯高粱5斤左右，由于釀造醬香型純糧白酒的曲糧比例高達1：1，所以同時還需要消耗酒曲5斤左右。酒曲也是糧食做的。那么，1斤醬香型純糧白酒需要消耗糧食總共大約10斤左右。那么，一個年產5萬噸醬香型純糧白酒的酒廠，全年總共大約需要消耗50萬噸糧食。算式：5萬噸酒?10斤糧食/斤酒=50萬噸糧食當然這個數據會有誤差有出入，下同。全年需要消耗糧食50萬噸，那么平均每天需要消耗糧食約1370噸左右。算式：50萬噸/365天=【三】這個酒廠每天需要消耗1370噸糧食，那么這個酒廠每天需要多少架次的運輸車輛來購進這些糧食？每天又需要多少架次的運輸車輛來運出每天廢棄的酒糟？拖頭大掛車的載重量通常是30噸（已經是超載了），意味著這家酒廠每天要購進45架次以上的拖頭大掛車的糧食。算式：1370噸/30噸/架次=這個車隊需要保證一年365天，天天風雨無阻的物流運轉，才能保證這個酒廠的正常生產。當然，酒廠與物流也可以在一定的時間內突擊運轉，但是這需要增加酒廠的倉儲投資及成本。物流也需要有效安排運輸車輛的工作，同樣會增加成本。

    茅臺鎮的醬酒，作為中國白酒傳統釀造工藝的活化石之一，其Z為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，Z終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次綻放。輪次品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數：≥57%參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數：≥參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道第三輪次品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數：≥參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花第四輪次品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數：≥參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味酒精度數：≥參照香味：烤面包味，苦咖啡香。 私藏秘釀私藏酒，口味醇厚，貴陽經典醬香酒！

懂酒的人，即使選擇醬香型酒當口糧。那也是經過無數次喝其他香型的酒對比后，做的個性化的選擇。也有很多酒友，嘗試醬香型酒后，并不能適應，依然選擇其他香型作為選擇，這也是很正常的現象。每個人的身體體質不同，對不同的香型的酒接受或者排斥都屬于合理的選擇。就像吃菜，有人偏辣有人偏咸也有的偏甜口。醬香型白酒，近幾年很火是個現實。醬酒熱度帶動更多的酒友喝醬酒也是個事實。如果拉長中國白酒熱度的時間軸，哪個不是曾經的呢？大浪淘沙，潮起潮落，各領風幾十年，選擇哪個香型，適口為王，遵從自己的內心，沒必要人云亦云。各種香型白酒的存在和發展，也讓酒友有更多的選擇。作為白酒愛好人士，希望廠家能做出，讓消費者喝得放心的純糧酒。嘗試不同香型酒的品鑒，其實本身就是個人生樂趣。醬香型老壇醬酒，口感好、醬香型，你值得擁有！湖南白酒公司

大師級醬香酒大師品鑒酒！安徽單位用酒代理商

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白酒，如今說到這個詞語的時候，想必大家再也不陌生了吧！無論是在聚餐聚會、職場應酬、商務接待、逢年過節等各種場合，都免不了要喝點白酒。

白酒

隨著白酒品牌逐漸增加，市面上劣質白酒、質量白酒都紛紛出現，同時消費者生活質量的提高，健康型消費理念越來越受重視，喝酒就喝健康型白酒，質量白酒，那么關于白酒的5個小知識，你都知道嗎?

1.白酒掛杯密度決定白酒的優劣？

通過觀察白酒的“掛杯”程度，真能鑒別酒質優劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志，也不能作為判斷標準。以醬香型白酒的生產工藝為例，經深加工現蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣，時間越長‘掛杯’現象就越明顯，給消費者造成越‘掛杯’酒越好的錯覺。 安徽單位用酒代理商