新中國成立后白酒地位被拔高，為了解決人民的喝酒問題，在傳統的固態發酵法之外，開辟了液態發酵的新形式。固態發酵顧名思義，釀酒的原料呈固態，一般有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調節微生物的繁衍生息速度，就叫發酵。發酵過程中，糧食里的淀粉分解成糖，再轉化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉化成有機酸，蛋白質先分解成氨基酸，再轉化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物，這些東西區分了“酒”和“酒精”。燒酒是一種透明清澈的烈酒，以其獨特的釀造工藝而聞名。重慶燒酒批發公司

固態發酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是貴。液態發酵，簡單粗暴不負責任的說法就是酒精勾兌。這個發酵方法始于1959年，成品幾乎就是純酒精，和現在的清潔能源差不多，然后再人工加香精調味，保證它喝著像酒。因為總要調和一波，所以液態發酵法對糧食原料的要求沒那么高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低，在困難時期滿足了酒癮。你在街上看見的那些價格喜人的塑料桶裝，甚至軟包裝白酒，一般就都是液態發酵的。桃子燒酒批發公司成都福杯滿溢商貿有限公司燒酒可以與各種料理搭配，提升食物口感，增添餐飲的樂趣。

全世界的蒸餾技術一脈相承，卻演化出了不同種類的蒸餾酒，其中有一些能夠遍及世界，而另外一些則準備著充當挑戰者。調酒也好，純飲也罷，下一個烈酒會是誰呢？近期的一款燒酒新聞打開了編輯部的腦洞。專注日本威士忌的網站nomunication在前不久發布了一篇新興燒酒品牌ShochuX的產品試飲筆記，我們不清楚這篇文章是否有廣告或是商業贊助的成分，但這個新面孔的確讓燒酒變得有意思了起來。日本的燒酒有個昵稱是“日本伏特加”，因為和伏特加類似，幾乎所有糧食都能釀造燒酒，其原材料涵蓋大米、大麥、紅薯、蕎麥、芋頭甚至是胡蘿卜。在飲用方式上，燒酒也有純飲、加冰、加蘇打水以及加烏龍茶等喝法。ShochuX認為燒酒其實與目前流行的烈酒（威士忌、金酒、伏特加等）有相似之處，并且具有成為烈酒的潛力。

在色澤方面與白酒沒有區別燒酒也是無色透明的酒，但它們在其他方面的差異卻很大。酒度方面的差異，燒酒的度數低，一般只有20°左右，而白酒的度數就會比較高，而且度數還挺多常見的有38,42,52,53這幾個度數。香味不同，中國的白酒酒曲，各地氣候不一樣，發酵容器不一樣酒的香味也不同，有醬香，濃香，清香，米香等。燒酒的沒有那么濃烈。燒酒入口比較柔，刺激性小，清新爽口，但后勁比較大；而白酒度數高，刺激，微微辛辣，喝起來口感豐富醇厚。精心釀造的燒酒，其口感和香氣會隨著時間的推移而變得更加醇厚。

一大票日本酒類從業者和調酒師都認為燒酒是被低估的蒸餾烈酒，并致力于提升燒酒的世界形象。今年三月，日本幾個燒酒產區——鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣和大分縣——與一些美國合作，創造了一個專門圍繞燒酒極其獨特品質的雞尾酒周。國內酒友可能對SG集團推出的SG燒酒更為熟悉，這是一個專門開發用于調酒的燒酒品牌。燒酒是日本居酒屋的中流砥柱，但它在日本以外的市場還沒有完全起飛。SG燒酒希望通過三種更國際化和更適合雞尾酒的燒酒來改變這種狀況。精心釀造的燒酒，其獨特的香氣和口感能給人留下深刻的印象。重慶燒酒批發公司

燒酒中的酒精成分能刺激肝臟的功能，有助于保護健康。重慶燒酒批發公司

在2020年之前，幾乎沒有燒酒雞尾酒的存在，這是近年誕生的一個新興概念。40度的龍舌蘭酒或金酒可以承載甜味、酸味、咸味或其他任何東西，但燒酒通常會扼殺任何你試圖融合進去的東西。要做好燒酒雞尾酒是一種挑戰，因為燒酒的酒精度一般在25%-45%之間，它像是烈酒但又不完全是烈酒，酒精感太弱會導致無法成為雞尾酒的固定基酒。單次蒸餾未陳年的燒酒風味明顯，如果只是用以添加風味又會顯得過于濃烈。那么純飲的思路呢？可以看到ShochuX是在這方面下了很大功夫，但是難免會受到“為什么不直接喝威士忌呢？”這樣的質疑。在過去，大米威士忌曾經被認為是一種騙局重慶燒酒批發公司