蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會不可或缺的點綴食品。許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。⑴乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與面糊類蛋糕比較大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。紅谷灘新區陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店辛勤的努力，誠心誠意的服務。九江綿綿糕糕點代理加盟

粑粑糕是將米研成細粉，加入一定比例雞蛋和石蜜攪拌均勻后，倒入器皿放入鍋中，大火蒸制而成。相傳在唐南詔古國末期，南詔的一位公主，為躲避大長和族，隱居至今云南巍山一帶，因一時不習慣當地的飲食，加上之痛，日漸消瘦，隨行的侍女，就做起了平時在宮里公主喜歡吃的小點心——粑粑糕，以解思鄉之情。公主命侍女，分給村民吃，村民吃后，紛紛討要制作方法。由此，粑粑糕，在坊間漸漸流傳開來，再加之色澤，象征富貴，是當時巍山民間婚禮中的必需品。據說，有一群年輕人，往返大理巍山數十趟，耗費數百個日日夜夜，數千次拜訪。潛心研究，加之現代烘烤工藝制作成了美味的糯米粑粑糕，將經典延續下去。品牌糕點店紅谷灘新區陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店**停步,不斷踐行。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）

1、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。2、黃油（butter）：成分是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。3、高筋面粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用于制作面包。4、低筋面粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。5、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。6、塔塔粉：用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用于戚風蛋糕。7、雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。8、吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于飾膠（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為中性。10、小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。11、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。紅谷灘新區陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店文化，遵守職業道德。

糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業，它是一種相對的食品加工技術，特別適合于機械化和批量化生產。歷史和分類糕點在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。川式糕點在這些流派中雖然名氣并不大，但是卻用料獨特，風味別具，自成體系。川式糕點主要分為以下幾大類：1）糕食點心類：如芡實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；2）烤炸點心類：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；3)油炸盆貨點心類：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪等；4）雜糖類：如花生糖、花生粘、魚皮花生等。

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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。九江綿綿糕糕點代理加盟