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    很多***做曲酒的都用它們的，曲藥還分大小。瀘州老窖是大曲酒。谷売是釀酒的常用輔助原料，是一種多孔隙物質。谷殼在窖池發酵過程中充當微生物的有效載體，或者就是微生物生長，發育的固定床，起著控制氣量，窖池正常發酵，蒸餾通氣的作用。稻殼通過發酵，各種成分與水和乙醇一道被蒸餾出來，成為酒的骨成分和微量成分進入酒中產生出糟的香味。可以說，糟香就是白酒中來自糟糠的自然發酵，對于固態白酒是必須具備的特點。糟香沒有的白酒肯定不是什么正經白酒。酒窖它既是一個大容器又是微生物的生長地和呈現室。可以說，一個窖池就是一個微生物世界。入窖發酵的糧糟與窖泥中千萬種微生物接觸，互供營養，相互吸收，新陳代謝，產生酸、酯、醇、醛等主要物質，經蒸餾過程，窖泥的香味被濃縮進入酒中，就產生必不可少的窖香。所以說:“千年窖，萬年糟，老窖出好酒。”好了香說完了，我們再談談這個味。味分五類包括：酒中的酸味物質屬有機酸(人為的除外，現在做歪酒的什么辦法想不到)。乙酸、乳酸、丁酸，已酸及其他的脂肪酸，均屬酒的主要成分。例如檸檬酸有爽快味，醋酸有愉快味，乳酸有生澀味，這些酸是飲料(酒)的必要成分，給人以適當愉快的感覺。攜手名酒加盟，共創財富未來，品質保證，市場廣闊，助您事業騰飛。山東品牌加盟推薦貨源

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