貴州醬溢春酒業股份有限公司2024-11-13
醬香酒的發酵環境相對特殊,多采用石頭窖池或泥窖,并強調高溫發酵,這有助于微生物的生長和特殊香氣的形成;濃香酒則多使用泥窖進行發酵,窖泥中的微生物群落對濃香型白酒的香氣有著重要影響,形成其特有的窖香。
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