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曲奇餅干生產線的面粉原料預處理工作該怎么做?

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上海外帆食品機械有限公司2025-04-05

上海外帆食品機械有限公司為您解答。曲奇餅干生產線的面粉預處理:使用濕面筋含量為24-36%的面粉來制作堅韌的餅干,使用濕面筋含量為24-30%的面粉來制作脆的餅干是合適的。使用前必須將面粉過篩以形成細小的顆粒。特別是,各種淀粉也應進行篩選。篩分的目的不只是使面粉形成細小顆粒并除去雜質,而且還使面粉中混入一定量的空氣,這有利于餅干的脆性。對于發酵面團,有利于酵母的增殖。為了吸收金屬雜質,有必要在篩分裝置中添加磁體。使用時請檢查磁鐵是否具有磁性。退磁可以磁化或更換。根據不同的季節,應采取適當的措施降低面粉的溫度。在夏季,面粉應存放在干燥,低溫且通風良好的地方,以降低面粉的溫度。冬季使用的面粉應提前2-3天運到車間,以提高面粉溫度并避免粘度增加。高粘度是導致粘輥和碎裂的主要原因。

上海外帆食品機械有限公司
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簡介:專注于全自動餅干生產線設備、全自動蛋糕生產線設備、糖果機械設備,秉持“顧客至上誠信為本”的經營理念,
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