安徽佰味葫蘆電子商務有限公司2024-11-13

糕點類 蘇式糕點；以蘇州地區(qū)為主，餡料多為果仁、豬板油丁，以桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。主要品種有蘇式月餅等 廣式糕點:以廣州地區(qū)為主，餡料多用橄仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重甜、重油，具有皮薄餡多、油瑞軟滑、口味甜中帶咸等特點，主要品種有廣式月餅等。 餅干類 曲奇餅干：里面含有的糖分會比較高，同時含有的油脂也是比較高，蛋白質(zhì)相對比較低。一小塊的曲奇餅干的熱量就已經(jīng)可以超過一杯草莓汁。不過這類餅干酥酥脆脆的，吃起來很香，口感也不錯，在市場上還是受到很多消費者歡迎的。它的主要制作材料是低筋面粉。 威化餅干：所含有的熱量也是比較高的，但是它的密度結(jié)構(gòu)比較低，也就是說它是比較疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。在市場上也是得到了很多顧客的認可。 蘇打餅干：蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。 全麥餅干：全麥餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。 夾心餅干：要制作風味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調(diào)料。普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。 炒貨類 炒貨是指植物果實經(jīng)過晾曬，烘干，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類等，用干凈的干果和顆粒“炒砂”（搜）作介質(zhì)直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營養(yǎng)，常吃對人體有相當?shù)暮锰帲壳傲餍谐粗莆骞入s糧和各種干果藥材混合粉碎養(yǎng)生膳，炒豆，炒瓜子，糖炒板栗等 膨化類 膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝，比如：焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閑食品。比如：雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。國內(nèi)營養(yǎng)學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。

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