如何鑒別大米？大米是百姓生活中的主要食品，家家戶(hù)戶(hù)都得購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)什么樣的大米，是否好吃，有無(wú)污染，是人們關(guān)心的問(wèn)題。下面小食為大家介紹幾種鑒別好大米的方法，供大家參考檢驗(yàn)硬度大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。反之，蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差。觀(guān)察色澤正常的米應(yīng)是潔白透明，腹白色澤正常（紫、黑米除外）。米易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。如果米粒表面變暗、變黃、變綠，有霉味、臭味等，均說(shuō)明大米已經(jīng)霉變了。注意新陳時(shí)久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀，灰粉越多，時(shí)間越長(zhǎng)。當(dāng)然，有霉味的或是有蛀蟲(chóng)的更可能是陳米了。稻香大米都有什么特點(diǎn)。大興安嶺有機(jī)稻香大米價(jià)格實(shí)惠

大米好吃的原因在于三個(gè)方面：“首先是氣候優(yōu)勢(shì)，其次是品種好，然后是土地肥沃，三者缺一不可。”盤(pán)錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入海口，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明，雨熱同季，非常有利于水稻的生長(zhǎng)。在水稻種植期間，由于北方地區(qū)早晚溫差大，降溫緩慢，極為合理的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期使得籽粒灌漿時(shí)間長(zhǎng)而充分，有利于水稻果實(shí)內(nèi)的有機(jī)物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，這是盤(pán)錦大米質(zhì)量并且有點(diǎn)甜的重要原因。雞西進(jìn)口稻香大米現(xiàn)貨怎么看稻香大米的質(zhì)量好不好。

“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”，這是文人墨客對(duì)好小站稻的形象描述。小站稻曾經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)，上世紀(jì)50至60年代，銷(xiāo)往日本、東歐、東南亞、古巴，換取外匯，支援國(guó)家建設(shè)；1956—1957年，小站稻被推廣到全國(guó)二十多個(gè)省市。小站稻已成為中國(guó)好水稻的代名詞、天津農(nóng)業(yè)的一張名片……小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。天津地區(qū)種植水稻歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤和灌溉水源等生態(tài)條件，適宜生產(chǎn)好稻米。“小站貢米”的美味與這優(yōu)越的自然環(huán)境有極大的關(guān)聯(lián)。“一家煮飯，四鄰飄香”，“白里透青、油光發(fā)亮、黏香適口、回味甘醇”，是對(duì)小站稻米好品質(zhì)形象的描述。小站貢米橢圓微長(zhǎng)、晶瑩甜糯、清香爽口，素有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽(yù)。

自古以來(lái)，米飯是中國(guó)人重要的主食之一。我國(guó)地域遼闊，地形氣候復(fù)雜，稻米的品種及食用品質(zhì)繁雜多樣。根據(jù)大米的外形、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等差異，通常將稻米分為粳米、秈米和糯米三種。而我們?nèi)粘３缘拿字饕嵌i米和粳米這兩種。相信糯米對(duì)于大家來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常熟悉，北方多稱(chēng)它為江米，常常用來(lái)制作黏性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品）。我們要詳細(xì)介紹的是粳（jīng）米和秈（xīan）米的不同之處。秈米谷粒細(xì)長(zhǎng)，稍扁平。常見(jiàn)的秈米有泰國(guó)香米、絲苗米、貓牙米。粳米米粒豐滿(mǎn)肥厚，呈橢圓形或圓形，廣東人稱(chēng)之為“肥仔米”。常見(jiàn)的粳米有東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。秈稻適宜生長(zhǎng)于高溫、強(qiáng)光和多濕的熱帶、亞熱帶地區(qū)，耐寒性弱。秈稻的葉片較寬，葉色淡綠，分蘗力較強(qiáng)，谷粒細(xì)長(zhǎng)，稍扁平，成熟時(shí)易落粒。在我國(guó)主要分布于南方地區(qū)，其中以廣州、湖南、四川為主。粳稻耐寒性較強(qiáng)，適宜在溫帶和熱帶高地生長(zhǎng)。粳稻的葉片較窄，色濃綠，分蘗力較弱，谷粒短圓，稍寬厚，成熟時(shí)不易落粒。在我國(guó)主要分布在云南等的高地、太湖地區(qū)，以及華北、西北、東北等溫帶地區(qū)。稻香大米是幾級(jí)大米？

大米顏色發(fā)黃，是不是不能食用了？稻谷在收獲、儲(chǔ)存過(guò)程中，受溫度、濕度等因素的影響，保管不當(dāng)，就可能會(huì)使加工大米的顏色呈現(xiàn)淡黃色。一般認(rèn)為，這種黃色是稻谷中的氨基酸和糖類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生。此類(lèi)大米米粒光澤發(fā)暗，米粒發(fā)脆、易斷，蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，口感粗糙，但仍然可以食用。為了提高成品大米的外觀(guān)特性，一般加工企業(yè)會(huì)通過(guò)色選的方法，將發(fā)黃的米粒除去。若整批大米顏色明顯變黃，并伴有霉味，就不要食用了。稻香大米和其他大米比起來(lái)哪里好。大興安嶺什么是稻香大米價(jià)格實(shí)惠

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    好大米一般為米粒飽滿(mǎn)，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質(zhì)大米主要是米粒不充實(shí)、瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。大米正常含水量應(yīng)在15％以下。高水分大米的含水量多在15％以上，短期內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，失去食用價(jià)值。對(duì)于高水分大米的判定可通過(guò)感官識(shí)別其水分含量的大小。大米水分在15％以?xún)?nèi)時(shí)，用手摸、捻、壓、掐等感覺(jué)很硬，用手插入大米中光滑易進(jìn)，手?jǐn)噭?dòng)時(shí)發(fā)出清脆的聲音。用牙齒嗑大米籽粒時(shí)，抗壓力大，會(huì)發(fā)出清脆有力的破碎聲響。高水分大米的色澤較陰暗，組織結(jié)構(gòu)疏松，用牙嗑時(shí)抗壓力小，破碎時(shí)響聲較低，手插入大米中有澀滯和潮濕感，有時(shí)拔出手時(shí)籽粒易粘在手上。 大興安嶺有機(jī)稻香大米價(jià)格實(shí)惠

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