秦面匠手工掛面工廠,空心手工掛面與其它掛面的主要區別在于這種自然蓬松手工制作的面條，口感較好，苗條是空心的。但這種空心制作可謂十分不易，從開始到結束約需要十幾次的工序。 空心手工掛面的`做法不但制作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個制作流程也需要20個小時左右方可完成。制作空心手工掛面可以說是一道十分幸苦的活。 空心手工掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等共計24個步驟。 在制作過程中工人用上等細面加上適量油鹽拌和后揉成細條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透后掛于高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度面絲便形成空心。再讓其自然下墜，曬干，中間空心是自然形成的，肉眼可見或者不可見，和手工面的粗細以及天氣有關系。秦面匠手工掛面橫截面的空心孔是真正手工制面工藝自然形成的，空心狀是不規則的。四川秦面匠手工掛面供應商

做面條首先要原料，好食材必須用好原料。秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工掛面用太白山地下深泉泉水、關中道優良冬小麥粉（蛋白質含量要高于23%）、精制而成；而農家手工空心面，為了降低成本，有可能使用品質較差的面粉，更有甚者可能會添加各種添加劑，使面更好保存和增加筋度，使用的鹽也可能是工業鹽（工業鹽成本為食用鹽的三分之一）……而秦面匠手工掛面OEM代工廠則是每批原料都有記錄，并有檢驗報告，食用鹽是在國家鹽業機構，申請購買食用碘鹽，每批產品都有詳細的生產記錄和檢驗程序，從源頭可以控制好面原料的安全。同時做好面一定要有好水，農夫山泉和好面共用同一地區水源，人體所需礦物質和微量元素含量豐富，做出來的秦面匠手工掛面，口感也不同一般。四川秦面匠手工掛面供應商而純手工做的秦面匠手工面空心掛面沒有經過機器壓制，面沒有那么硬，好煮，而且口感綿軟，入口即化。

秦面匠手工掛面，都是手工制作，沿用千年前的手工制面技藝，并非機制面體所能比擬。機器做出來的掛面都是經過機器壓制的，面特別硬，很長時間煮不爛，口感差，而純手工做的掛面沒有經過機器壓制，面沒有那么硬，好煮，而且口感綿軟，入口即化，沒有爛面那種怪味道。另外，純手工面加工時放了鹽的，所以親們煮的時候就不要放鹽了。它是純手工拉伸成的，內有銀絲般細孔。要拉伸十幾道工序才能做成的。剛開始加輔食的寶寶、坐月子的產婦、老年人，吃純手工空心掛面，是非常非常好的！爽滑細膩綿軟彈。

空心掛面手工制作歷史悠久，雖歷代都有能工巧匠，技藝獨到之人，但他們之間并不一定是傳承關系。秦面匠手工掛面工廠，承擔了非物質文化遺產手工面制作技藝的傳承歷史重任，中國的匠人匠心精神需要進行傳承和發揚。空心掛面的傳承關系以解放前后為界，分為三種形式，解放前以作坊為主，如歷史上的“秦面匠”、“順天成”、“守氏號”、“樊氏號”、“秦氏號”等為的20余家作坊，都為世代相傳式以作坊為依托的師徒傳承，學徒學成后又自立門戶，再招學徒，代代相傳。因此這種形式的傳承遍及全縣各鄉村。建國后岐山空心掛面作坊主要是集體化，即生產隊，生產大隊集體經營。開放后，空心掛面又變為兩種經營形式即集體作坊及個體作坊。秦面匠手工掛面橫截面有不規則空心孔，面條輕盈飄逸，同等體積要比機器掛面輕。

自己做的蔬菜汁面條一定安全嗎？ 秦面匠手工掛面OEM代工廠現在來告訴你： 現做現吃是安全的，若晾曬備用，則要注意： 1、首先要足夠干燥，水分控制在14%以內，在家做的話，無專業檢測設備設施，憑經驗有風險，容易滋生細菌； 2、其次是添加新鮮蔬菜汁中的細菌無法控制，現煮則可以殺死這些細菌，儲藏后，加之面條內水分難以控制，容易發生霉變或質變。 秦面匠手工掛面OEM代工廠建議自己做的手工蔬菜面，盡量現做現煮，如果一次性吃不完，要分成小份，冷凍在冰箱里，不建議冷藏，盡快食用。如果覺得麻煩，可以選秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的蔬菜手工掛面。秦面匠手工空心掛面內的蛋白質（面筋）會形成管狀的面筋網絡，干燥后，就會形成管狀空心。廣東萌面爸鼻手工掛面OEM加工廠

長期以來手工空心掛面操作工藝全靠師徒傳承，世代相傳和長期實踐體會及感覺才能掌握。四川秦面匠手工掛面供應商

秦面匠手工掛面制作方法：?1）和面，春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后再和進面中。2）醒面，將和好的面進行放置20分鐘；3）盤條，將和好的面團放在平整的桌面上，用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反復捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中，4）繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序，Z好一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5)二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。6)拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時；7)三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；8)上桿，將面條從發酵槽中取出，放置高為2米的架子上；9)二次拉長，將面從架子上垂直下拉至1.80米長，進行晾曬；10）下桿，將晾干的空心面取下；11）包裝，根據要的規格進行裁切，包裝；四川秦面匠手工掛面供應商

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