陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。消費者在網購中往往很難辨別真假，甚至是有些不法商家冒用商標或者用其他產地的替代，欺騙消費者！以下為鑒別小竅門：青背：陽澄湖大閘蟹背青發亮，半透明，燒熟后，顯純紅。不同于其他蟹類的灰色，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰；白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，有光澤，但隨著養殖發展，由于在湖中投放了菱等水生植物，故有的蟹背、蟹肚發黑屬正常現象；黃毛：陽澄湖大閘蟹蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑，蟹爪上毛須清爽，顯黃色；金爪：陽澄湖大閘蟹蟹爪上呈煙絲般金黃色，其他湖區的則明顯沒有金黃色。先折蟹腳，后開蟹斗”是百姓尋常人家的吃蟹順序。靜安區好的大閘蟹貨源充足

    步驟一首先準備好所有材料，大閘蟹數只和蒜姜蔥醋油。步驟二清蒸大閘蟹的烹飪過程并不復雜，不過清洗是一個比較繁瑣的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步驟三接下來是輔料的處理，把姜切片，蔥打結。步驟四將處理過的姜蔥放入蒸鍋中，放入水燒開，加入姜蔥的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步驟五把已經洗好的大閘蟹擺放到蒸鍋上蒸熟，只要螃蟹的殼變成紅色就是熟了，很好辨認，大概15分鐘左右。步驟六將準備好的蒜和姜切成末。步驟七放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。步驟八蒸熟裝盤聲明:本文內容均來自網絡，*供觀摩學習交流之用，如果侵犯到您的權益請及時聯系管理員，我們將盡快處理。大閘蟹數只和蒜姜蔥醋油。步驟二清蒸大閘蟹的烹飪過程并不復雜，不過清洗是一個比較繁瑣的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步驟三接下來是輔料的處理，把姜切片，蔥打結。步驟四將處理過的姜蔥放入蒸鍋中，放入水燒開，加入姜蔥的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步驟五把已經洗好的大閘蟹擺放到蒸鍋上蒸熟，只要螃蟹的殼變成紅色就是熟了，很好辨認，大概15分鐘左右。步驟六將準備好的蒜和姜切成末。步驟七放入小碗中。崇明區好的大閘蟹不二之選春季一齡扣蟹放養密度同秋冬季相同，8月、9月、10月回捕大閘蟹單重2兩~6兩。

    使人們在不同的地方也能夠食用到更美味的大閘蟹食品，本通過特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產時能夠具有更好的口感，并且在存放時能夠存放更長的時間，使人們在食用時可以不受地域的限制，食用起來更加方便，它的整體生產過程中更加高效，生產時的整體成本更低。本發明包括：1)、將收集的大閘蟹集中放入到水池中進行暫養的步驟，防止收購回來的大閘蟹存在死蟹的情況，使后期生產出來的大閘蟹更加健康，并且在此步驟中能夠使大閘蟹的活力更好，使大閘蟹內的各營養成本在后期能夠保存的更***。并且在此步驟中可以更好的讓大閘蟹將內部的雜物吐出，還可以有效防止大閘蟹的死亡。2)、采用超聲波對大閘蟹進行自動化清洗的步驟，使螃蟹的整體更加干凈衛生。3)、將炒鍋內進行熬油的步驟，能夠使油內具有相應的味道，在后期進行油炸時能夠提前對大閘蟹進行入味，確保后期加工出來的大閘蟹味道更好。4)、取清洗后的大閘蟹進行油炸的步驟，能夠有效去除大閘蟹的腥味，使大閘蟹的口感更好，味道更正。5)將經過油炸的大閘蟹進行燒制入味的步驟，能夠將大閘蟹完全入味，確保它的口感更好，味道更可口。6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無菌車間進行自然冷卻的步驟。

    中秋時節和親朋團聚一堂，品月餅吃大閘蟹是美事一件。提起大閘蟹，名聲在外的當屬蘇州陽澄湖大閘蟹。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會日前發布消息，今年大閘蟹開捕時間為9月23日。然而，重慶晚報記者昨日走訪渝北區三亞灣水產批發市場發現，幾乎家家戶戶都有陽澄湖大閘蟹售賣，包裝禮盒上還寫著陽澄湖大閘蟹字樣。這些大閘蟹，真的產自陽澄湖嗎？網購陽澄湖大閘蟹險上當市民夏先生告訴重慶晚報記者，昨日他愛人準備在網上買點大閘蟹和家人享用，在一家網店挑選了280多元的10只陽澄湖大閘蟹禮盒裝。下單前，留了個心眼的夏先生到網上搜索了一下，發現今年陽澄湖大閘蟹行業協會發布的開捕時間為9月23日。“當時我就讓愛人把問題拋給店家，店家可能覺得遇到明白人了，主動提出愿意少價。那么問題來了，現在市面上有不少打著陽澄湖旗號的大閘蟹在售賣，不知是不是真貨？普通消費者又該如何鑒別呢？”夏先生說。禮盒包裝上都寫著陽澄湖昨日下午，重慶晚報記者來到三亞灣水產批發市場，這里不少店家都標注有陽澄湖大閘蟹售賣。在大東海酒樓，一位男工作人員稱，他們賣的正是陽澄湖大閘蟹，，量大可以優惠到30元一只。一旁擺放著的禮盒上寫著陽澄湖大閘蟹字樣。隨后。陽澄湖大閘蟹標記的蟹扣一塊錢一個，三兩以上的大閘蟹無論公母30元一個。

    吃“蟹“時節來臨，當電商還在搶占國內大閘蟹生鮮市場時，順豐將湖南大通湖大閘蟹運往新加坡，開辟中國生鮮市場”跨國界運輸”。2017年10月26日凌晨20分，搭載湖南大通湖大閘蟹的航班從長沙黃花機場起飛，并于當天清晨抵達新加坡，順利完成清關手續。大通湖處于湘中偏北的位置，瀕臨東洞庭湖，具有良好的生態環境，養育出來的大閘蟹“肉厚膏膩、滋味鮮美”。通常在包裝完好的情況下，大閘蟹可在箱內存活72小時。為了保存大閘蟹的鮮美，在運輸前期，順豐已經準備好了專業的全流程物流配送方案。順豐專業包裝組給出專業包裝運輸方案，從大閘蟹出水到裝箱，全程把控，確保大閘蟹全程受到的溫柔呵護及鮮活口感。捆綁大閘蟹順豐快遞小哥對大閘蟹進行打包除了大閘蟹獨有的包裝，配送過程中更是采用順豐獨有的全程冷鏈技術，做到全程溫控、信息記錄以及調控的可視化。從捕蟹、綁蟹、運輸到機場、清關、抵達新加坡的餐桌，用時不到36小時，而且報關手續更是在60分鐘內全部完成。順豐冷運車運輸大閘蟹到機場此次“大閘蟹”寄遞成功，得益于順豐在國內積累的多年生鮮運輸經驗，更依托于順豐在新加坡當地的服務優勢和清關能力。早在2010年，順豐就在新加坡設立了自營網點，覆蓋了新加坡。“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”這個季節的大閘蟹肉質細嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的喜歡。金山區好的大閘蟹不二之選

大閘蟹蟹苗湖泊、水庫放養按照時間分夏、秋冬、春三種方式投放。靜安區好的大閘蟹貨源充足

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0六月黃大閘蟹編輯鎖定討論所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，往年每到陰歷6月，也就是公歷7、8月才上市。中文名六月黃大閘蟹上市時間公歷8、9月才上市體重一般在2兩左右又稱童子蟹目錄1六月黃特征2六月黃的做法3醉蟹4發展歷史5六月黃蟹文化六月黃大閘蟹六月黃特征編輯“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像。“六月黃”還沒有***蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它”。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之后的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是“六月黃”的一大特征六月黃大閘蟹六月黃的做法編輯配料：毛豆子半斤面粉少許調料：酒蔥姜鹽味精面拖蟹1.蟹清洗干凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過六月黃蟹，別忘記放鹽。4.大火燒開，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調勻，倒入鍋內勾芡,5.不停的翻抄。靜安區好的大閘蟹貨源充足

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