米淇林西點烘焙學(xué)校從全球烘焙發(fā)展趨勢來分析，中國市場烘焙行業(yè)前景。

全球烘焙產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長，我國市場增速較快，全球烘焙市場破三千億美元。

以史為鑒，可以知興衰。同是東亞國家，日本相對于我國，面包行業(yè)發(fā)展的歷史要悠久得多。

60-80年代是日本面包行業(yè)發(fā)展黃金的時期，1963年日本單個家 庭(2-3 個成員)面包消費額 3855 日元，而 1980 年單個家庭面 包消費額達到 20789 日元，翻了超過 5 倍，年復(fù)合增長率為 10.42%。 同時，面包價格也快速增長，根據(jù)日本總務(wù)省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，1963年日本白面包的價格為 87.9 日元/1 千克，1980 年價格增長至 316日元/1 千克，增長幅度 259.5%。 明確消費群體及其需求痛點。營口法式脆皮蛋糕培訓(xùn)

米淇林西點烘焙學(xué)校從全球烘焙發(fā)展趨勢來分析，中國市場烘焙行業(yè)前景。

全球烘焙產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長，我國市場增速較快，全球烘焙市場破三千億美元。

我國烘焙行業(yè)規(guī)?？焖俪砷L。

我國面包行業(yè)連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長，增速強于大多行業(yè)。面包行業(yè)屬于烘焙行業(yè)的子行業(yè)。在我國，烘焙產(chǎn)品品類豐富，包括傳統(tǒng)的中式甜品糕點、西式蛋糕、面包、餅干等。2016年面包市場規(guī)模占我國烘焙整體規(guī)模的17%。根據(jù)Euromonitor公布的數(shù)據(jù)，2016年我國面包銷售量達210.87萬噸，銷售額達285.85億元。2010-16年銷售量年復(fù)合增長率為6.91%，銷售額年復(fù)合增長率為11.58%。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子行業(yè)，面包行業(yè)增速仍相對較高，食品飲料行業(yè)內(nèi)大部分子行業(yè)，屬于年輕的成長中行業(yè)。 營口法式脆皮蛋糕培訓(xùn)尤其是夏天逛街途中很可能會買個甜品蛋糕來降降暑，這種消費人群多以一次性消費為主，很少有回頭客。

米淇林面包培訓(xùn)學(xué)校告訴你，日本面包的分類：日本面包大致可以分為五類：主食面包、點心面包、調(diào)理面包、法式面包和多拿滋。主食面包除了吐司面包，面包棒，米粉面包，點心面包。

面粉面包，在原材料的變幻上，除了用小麥，他們還考慮了地域的飲食習(xí)慣，用亞洲人的主食大米和面包做結(jié)合，開發(fā)出了米粉面包，這是我的喜歡?。。∨c小麥面包不同，它有著糯糯飽足的口感，米香十足，簡直是亞洲人的福音！

點心面包：點心面包一般指日系作為點心和間餐的甜口面包，傳統(tǒng)的點心面包有奶油面包，日本的國寶紅豆包，蜜瓜包等等?？诟兴绍?，是喜歡甜食的日本人很日常的選擇。

米淇林面包培訓(xùn)學(xué)校教你如何在硬歐的基礎(chǔ)上做出松軟可口的軟歐：

其實說實話，我看到大多市面上的軟歐，都是大號的甜面包罷了。材料越簡單的面包要好吃，技藝就會越復(fù)雜。所以面包加上自己培育的菌種去改善面包組織和口感，是能改善口感的方法之一。在師公的教導(dǎo)下，我自創(chuàng)了百花蜜技，讓面包自帶花香蜜香果香氣。比如水果、花、蜂蜜，做出不同脾性和風味的菌種，搭配不同的面包。所以在我看來，軟歐除了重要的面包基本四件套以外，還需要一款適合自己的酵種，保持松軟可口的口感。 關(guān)于軟歐包的傳聞不絕于耳，很多人無法判斷到軟歐和甜面包的區(qū)別。

米淇林面包培訓(xùn)學(xué)校，教你在家如何做出的軟歐包：

原材料：

因為沒有了雞蛋油脂乳制品等材料對面團的改良，所以我每次都會在制造工藝中加上面包風味的靈魂：酵種。不要嫌棄酵種的培養(yǎng)很麻煩，它能帶給口感上的變化，不是普通面包可以比擬的。只有付出過努力去養(yǎng)殖的人，才知道個中的有趣之處。

發(fā)酵的溫濕度：配合溫度，通過低溫緩慢的發(fā)酵，統(tǒng)籌好室溫、面溫、發(fā)酵時間。這樣做出來的面胚蛋白質(zhì)受損率會降到比較低，乳化效果和保濕期限會延長。也能更好的發(fā)揮出種面的風味。賦予軟歐真正的靈魂。

攪打面團：面團攪打一定要到位，到達完全擴展階段，有手套膜。

烘烤：通常相貌較為樸實，烘烤時必須噴蒸汽。 早餐多以套餐形式推出，單品價格可以定得高一些，組合在一起的套餐能優(yōu)惠一些。凌海西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

年輕人喜歡吃甜品蛋糕，烘焙店的不需要很大，裝修也比較方便，很多年輕人喜歡開一家自己的烘焙店。營口法式脆皮蛋糕培訓(xùn)

米淇林蛋糕烘焙學(xué)校，提供各種蛋糕培訓(xùn)，為學(xué)員提供開店指導(dǎo)。

現(xiàn)在蛋糕店、烘培店隨處可見，每當你走進它的時候，總是會被店內(nèi)各式各樣的糕點所誘惑到。其實，除了要有個非常棒的烘焙師之外，烘焙店的裝修設(shè)計也是很重要的，好的口味加上好看的設(shè)計裝修才能吸到更多的顧客?，F(xiàn)在的年輕人更喜歡去吃甜品蛋糕，而且烘焙店的店鋪不需要很大，裝修也比較方便，很多年輕人喜歡開一家自己的烘焙店。

甜品蛋糕是一種比較時尚、潮流的消費品，一般以年輕的消費者為主，所以烘焙店裝飾得比較時尚，在色彩上選擇一兩種青春活力的主色調(diào)，既能夠在大街上比較醒目，還能夠吸引年輕人來消費。 營口法式脆皮蛋糕培訓(xùn)

米淇林（沈陽）西點西餐學(xué)院，隸屬于米淇林集團。立志于創(chuàng)辦專業(yè)適應(yīng)市場的法式甜品、歐包、韓式裱花、英式翻糖、網(wǎng)紅蛋糕、巧克力、咖啡、飲品培訓(xùn)學(xué)校。

開設(shè)蛋糕、面包、咖啡、飲品等課程，并可根據(jù)時下潮流，教授網(wǎng)紅產(chǎn)品系列。

對于創(chuàng)業(yè)學(xué)院，提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店選址，成本核算等服務(wù)。

對于有考證需求的學(xué)院，均可考取響應(yīng)證書。

本消開設(shè)蛋糕甜品創(chuàng)業(yè)班，西點咖啡全能班，飲品創(chuàng)業(yè)班，裱花技能班，西點高級創(chuàng)業(yè)班。

歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者、創(chuàng)業(yè)者咨詢。