新會陳皮茶大體分原皮茶和混合茶：原皮茶（原皮茶又分青皮茶和紅皮茶）以單純新會陳皮直接泡煮，原汁原味；混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會陳皮泡煮，品味獨特。兩款茶式各有千秋，各具韻味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡勁，二泡醇，三泡融和臻化境。新會陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法：泡茶法就是用滾沸開水先洗后泡新會陳皮的方法，既適合混合茶，也適合原皮茶；煮茶法就是將新會陳皮洗干凈后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更適合原味茶；兌茶法就是分別泡好上等普洱茶，和煮好新會陳皮茶，根據個人品味將陳皮茶適量倒入普洱茶中充分融兌后品享。三種茶藝各具特色，形成陳皮茶道。尤以煮茶法更能體現新會陳皮的獨特神韻，正所謂“一煮閑心起，三泡韻味至”。而對茶更是能體驗“調和養性情，沏茶品大道”的樂趣。 新會陳皮產區大致分四個產區。廣西新會梅江陳皮批發

    陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產于四川、重慶、福建、浙江、江西等地，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產區主要是廣東新會、江門等地，質量至好。普通陳皮隔年使用至好，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果至佳。質量較好的普通陳皮價格每公斤20~40元，廣陳皮價格較貴，每公斤可達到幾百甚至幾千元。中醫認為，陳皮是一種li氣藥，歸脾、肺經，具有li氣健脾，燥濕化痰的功效，可zhi療胸悶氣短、腹部脹痛、惡心嘔吐、腹瀉等不適癥狀。質量上乘的陳皮有獨特的“面相”，選購時應注意以下幾點：外表深紅鮮艷，內面白色；質柔軟，氣香；沒有雜質、霉變、病斑等。如果想買廣陳皮，則需注意其外表面應是紫紅色的，香氣更為濃郁，對光看半透明，油室（密密麻麻的小點）大而明顯。 汕尾首溢陳皮哪家好16~20年陳皮外皮呈棕色，果皮細紋細細可見，微光澤，內瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香味。

    由于茶枝柑從開花到結果成熟是一個過程，這個過程中，不同成熟度的果皮狀態，有著不同的稱呼。據《新會文史資料選輯》中記載，新會陳皮按傳統規格質量可分為頭紅、極紅、蘇紅、二紅、揀紅、青皮、早水等七種貨式，以色澤鮮艷、含油量大，香氣濃郁者為佳。柑皮按采收時期和成熟度可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（二紅皮）和大紅皮三種。柑青皮所謂柑青皮，指的是鮮果未著熟色、生理未成熟時采收果實所加工而成的皮，采摘時間點通常在農歷立秋至寒露之間。青皮曬干后步入陳化期，外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹較密的油室，不顯皺縮，質硬皮薄、味辛苦、氣芳香。不易蛀蟲，容易儲存，較好打理。【功效】青皮性格至烈，味苦、辛。主人肝膽氣分，有疏肝破氣、消積化滯、散結消痰的功效。微紅皮而微紅皮指的是鮮果開始著色但未完全著色，生理仍未成熟時（通常指農歷寒露至小雪）采收果實加工的皮。陳皮色澤黃褐色至棕褐色，有無數大而凹入的油室，質較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香。有蛀蟲的可能，但不及大紅皮嚴重，比較耐存，較好打理。【功效】二紅皮味辛微苦略甜，氣味芳香、性平和。有消積化滯、燥濕化痰、順氣健脾的功效。

廣西的柑跟新會的柑品種是一樣的，因為是從新會這邊移種過去的，都是茶枝柑，只不過因為產地不一樣水土不同所以品質相差很大。以前的人因為用便宜的柑和便宜的二、三十塊錢的那些宮廷料的那些茶來做，所以成本低，成本低的話他們也做的工藝要求也是比較簡單，就是高溫烘干，其實高溫烘干那個香氣是提香比較好，那個茶跟皮的融洽也比較好，但是，第yi火氣重，第二他不能存放，因為高溫烘干那個皮已經沒有活性了。現在的工藝已經改良很多了，現在都是用低溫烘干，低溫烘干大約是50度，就是說比陽光的溫度高一點，這樣的話烘的時間比較長，但是能盡量的保存了皮的活性，這樣的話柑普的后段的轉化還是比較理想。青皮、微紅皮、大紅皮的特點和區別？

    如何能曬好和貯存好新會陳皮呢？一般在農歷八至九月采摘開皮的果多數是青皮柑，而二紅或微紅陳皮采果開皮則在農歷九月中至十月間，上市時間稍早于大紅柑，三者的藥用效果有所差異。青柑曬制的陳皮對肝膽較好，大紅柑曬制的陳皮對胃、肺和脾比較好，市場上購買大紅柑所制的陳皮占了八九成。保存陳皮至重要的是防潮。特別是公歷2-5月份潮濕季節，需要用密閉容器保存，防止潮濕空氣入侵。其他月份可用無雜味的麻袋、布袋或其他通氣用具，如陶罐、紫砂罐等裝載，置放在離地干燥通風之處保存。筆者還見到，新會萬里望食品有限公司專門在山地高處建立倉庫，把一麻袋一麻袋裝載的陳皮成串地吊掛在橫梁上儲存。倉庫上方還安裝排氣風扇，營造至佳的自然陳化環境。全封閉式會阻礙陳皮的自然陳化。3、4年皮齡以內的陳皮要經常檢查、翻曬，一直保持其干燥防蛀；冬至后才采摘開皮的大紅柑糖份含量至高，天氣開始進入陰冷期，果皮享受猛烈陽光，晾曬的機會較少，比較難干透爽身，也容易吸引蟲蛀，特別難伺理，需密切關注，細心保管。而5年皮齡以上的陳皮，其特質進入穩定期，只是皮相隨歲月的增添逐漸深色，皮下油包逐漸進入封閉陳化期，表面香氣揮發量也逐漸減少，直至完全封閉。 聞氣味是辨別真偽新會陳皮的重要方法。合肥自制陳皮普洱

你知道如何正確選購新會陳皮嗎？廣西新會梅江陳皮批發

    不同年份的陳皮，對翻曬次數的要求也會不同。1、三年以內的新皮：每年曬3-4次。前san年是新會陳皮保存的關鍵期，因為這三年的柑皮性狀極不穩定，容易受潮。除了固定的時間節點進行翻曬以外，每當天氣相對潮濕的時候，要對陳皮進行檢查，陳皮如有發軟的現象，都需要進行翻曬一下。2、三到五年的陳皮：性狀開始慢慢穩定，不需要多次翻曬，只要每年定期翻曬兩次就可以了。3、五到九年的陳皮：是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定，如保存的陳皮呈脆硬狀態，則不需要翻曬。4、十年以上的陳皮：其性狀已經穩定，無意外的話無需翻曬，用麻棉袋或玻璃瓶等容器封存起來，定期檢查和注意防蟲即可。新會陳皮的關鍵在于保存，獲取新會陳皮也許不難，難的是在漫長的歲月里悉心照料好每一片陳皮。但是當極具收藏價值的新會陳皮，在你的悉心照料下，慢慢陳化、越陳越香，在繁忙工作之余，取一片陳皮，泡一壺茶，品嘗那時間沉淀的陳香，你會發現，一切都是值得的。 廣西新會梅江陳皮批發

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