青皮和大紅皮相比，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高，再加上前san年是柑皮的不穩定期，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量，加快其轉化為主。陳皮發生霉變的過程又是怎樣的呢？陳皮發霉的過程首先是受潮變軟，然后出現白色霉菌，因此就會出現綠灰色的霉菌。陳皮發霉了該怎么辦？當發現陳皮變軟或出現輕微的白毛菌，都是可以補救的，若出現綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。輕微霉變：輕微的霉變主要表現在陳皮內囊或邊緣起白色的毛球，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈，之后將其密封收存裝好，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。需注意：整個過程，包括毛刷都不要碰水。嚴重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌，由于此類型霉菌毒性極強，必須直接丟棄處理。 新會陳皮的別名有很多， 如橘皮、貴老、黃橘皮、紅皮、橘子皮、廣橘皮等。上海好陳皮哪里好

    新會種柑取皮已有700多年的歷史。新會的陳皮生產始于宋元，興于明清。早在宋代，陳皮是南北貿易商的廣貨、廣藥之一，遠銷至南洋、美洲等地區。清光緒末，新會經營、兼營陳皮業的商號多達70家。新會陳皮更是嶺南印象和文化符號的贊譽。它的藥用歷史更為久遠，歷代中醫均喜以陳皮做湯、入藥，將陳皮的功效發揮得物超所值。在新會，陳皮已成為一種獨具地方特色的風俗文化，人們巧妙地將陳皮作為一種調料，將美食做成佳肴，亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會人慣用新會陳皮作為饋贈親朋好友的上品，特別選擇上好新會柑親手制作，在向親友說明“這是我自己曬的，很zheng宗”時，臉上露出快樂的笑容，成為生活的一部分。僑胞漂洋過海回鄉也不忘帶上些新會陳皮以解鄉愁，在鄉親眼里，陳皮就是牽掛，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉，就是親情，就是眷戀。 常州陳皮批發作用五年以內的新皮：每年曬2-3次。

    根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據“采收時期”，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。雖然都是同樣的柑果皮，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區別卻很大。何為青皮？立秋至寒露，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色，生理未成熟。陳化后外皮呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。橘白部分雪白，緊密光潔，無浮松，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色。成皮片張較小，質硬，皮薄。不易蛀蟲，容易儲存，較好打理。性狀較烈，味辛、苦，氣芳香。何為二紅皮？寒露至小雪，采摘二紅皮二紅柑開始著色，但未完全著色，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠，生理仍未充分成熟。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。橘白部分雪白，呈海綿浮松狀，但不明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。成皮片張適中，質較硬，皮較厚。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴重，比較耐存，較好打理。性狀溫和，味辛微苦略甜，氣味芳香。何為大紅皮？小雪至小寒，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色，不帶青色，生理已基本成熟。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。

陳皮的食用及儲藏注意事項。1、請避免高溫，和有雜味的物品同放。2、請勿放入冰箱內存放。3、煲、煮新會陳皮時，冷水下不燥熱，熱水下帶燥熱。4、陳皮燥濕助熱，如舌赤少津內有實熱者慎用。5、陳皮忌與耗氣藥同用。6、胃虛有火、嘔吐者，不宜與溫熱香燥藥同用。陰虛咳嗽生痰者，不宜與半夏、南星同用。7、瘧非寒甚者，勿施用。8、肝脾氣虛者，勿施用青皮。9、入和中理胃藥者，則留白，入下氣消痰者，則去白。10、陳皮治高，青皮治低。11、陳皮獨用則瀉肺損脾，多用久服，大損元氣12、新鮮柑皮（新會人也稱果皮）不具陳皮的功效，因為陳皮須陳久者良，經年后，揮發油減少而黃酮類化合物增加，藥用價值才能體現出來。陳皮翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬狀態為曬制完成。

如何能曬好和貯存好新會陳皮呢？**指出，經過數百年長期實踐，睿智的新會人早就總結了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力，二三刀開皮，反皮看門路，貯皮趁天氣，儲皮需有道，伺理比心機”；“冬前好天氣，失水軟反皮，自然陳曬好，晾曬不遲疑”；“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”；“年年曬陳皮，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點建議：一、11月中旬至12月22日冬至之間，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時間，市民應選擇晴天，建議是吹北風的天氣先洗果，干身收水后再開皮，開皮離地晾曬一段時間再反皮充分暴曬，晚上可擺放在陽臺等通風處，白天再曬直至干透爽手。二、挑選大紅柑時，要選個頭較大的，顏色比較紅，目測柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。如何辨別真正的新會陳皮？山東好陳皮普洱

陳皮發生霉變的過程又是怎樣的呢？上海好陳皮哪里好

    老樹陳皮有啥特點？其實上文也有簡單描述過老樹陳皮的的特點，至主要還是通過4條件辨別出它是否是老樹陳皮的評判要點；其次老樹陳皮還包含如下幾點特點：1、顏色：高年份的老樹陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。2、皮形：從皮形來看，zheng宗老樹陳皮的基部相連，規則三瓣狀，片張反卷，經過數十年的陳化后，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之珍品。3、氣味：3年到8年老樹陳皮有刺鼻的果香味；9年到20年的老樹陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20年到40年的老樹陳皮陳香醇厚；50年以上的老樹陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。4、質地：老樹陳皮年久者輕、硬，年份越長的老樹陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。以上就是關于老樹陳皮是什么及老樹陳皮有啥特點的全部內容介紹，希望可以幫到你，同時可以讓你了解到一種新的“稀有珍寶”。 上海好陳皮哪里好

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