蒸箱;蒸箱是現代烹飪設備，主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動態蒸汽平衡技術，在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。商用蒸箱外形美觀、占地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統。利用微電腦控制，可根據不同制品的熟制工藝分別設置，實現蒸熟后自動停機報警，全自動化，高效節能，特別適用于需多臺蒸箱的廚房，便于看管，不會因蒸箱多而忙中出錯，并且人性化設計蒸車，使用方便，可節約人力，增加生產效率。大型廚房需要配備哪些廚房設備？普陀區商業廚房設備采購

一、廚房工程是做什么的？

1、策劃：做廚房工程的第一步是工程策劃，這涉及到餐飲類型的具體定位，看你經營的餐飲項目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據具體的餐飲類型定位來策劃。因為酒店廚房工程和食堂、中央廚房工程是不一樣的，具體類型的方案也是不一樣的，具體情況具體分析。

2、設計：第二步是設計，如果對廚房的設計要求較高，預算也比較充足，可以找廚房設計顧問公司做付費設計（廚房設計顧問公司專門給提供設計，不能提供設備）。如果以實用為止，主要目的為采購廚房設備，那么可以找廚房設備工程公司設計，他們的設計作為廚房設備工程的附屬服務通常是**的（在以達成合作為目的的前提下）。 普陀區專業廚房設備廠家上海志大廚房設備，因為專業所以放心。

廚房設備的分類方式比較的多，有按用途，場合等方式來分類，在選擇廚房設備時需要注意廚具的衛生性，方便性，防水性及美觀性等問題廚房設備分類按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。按照用途來分，可分為以下五大類。儲藏設備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

清潔廚房地面上油污的方式：在拖把上面倒上一點醋，就能夠去掉地面上的油垢了。假如地面是水泥地板的話，可以在前天晚上取少量草木灰，用水調配制成糊狀，再使用清水反復清洗地面，水泥地面就能夠變得非常干凈了。灶具上面油污的清潔技巧是：廚房設備液化氣灶具是比較容易沾染上油污的，這個時候能夠將粘稠的米湯涂抹在灶具上面，等到米湯凝結成痂變干之后，使用鐵片輕輕的將這一層結痂刮掉，如此一來油污就會伴隨著米湯結痂一起被去掉了。假如使用比較稀的米湯、面湯直接清洗，或者使用烏魚骨清潔灶具，灶具油污清潔技巧功效也是比較理想安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。

隨著我國經濟的發展，賓館、酒店呈現出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災問題和防御措施兩個方面介紹酒店廚房防火知識。火災問題燃料廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、。油煙廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。櫥柜背后是一定要貼磚的，這也是為了保護櫥柜板材不變形和不受潮。嘉定區批發廚房設備商用

灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。普陀區商業廚房設備采購

上海志大廚房設備有限公司是一家從事經營酒店不銹鋼廚房設備、商用制冷設備、食品機械設備，并為客戶提供廚房設備的設計、、銷售、安裝、售后一站式服務的公司。

三、廚房設備性價比高

買酒店廚房設備性價比較高標準就是指經濟合理和品質兼優，務求以經濟合理的投資價錢 購買先進、美觀、耐用、多功能的**品牌，盡量減少其采購、安裝及使用的花費，盡量挑選耗能低、熱效高的機器設備。

四、廚房設備的尺寸

要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設備尺寸一定要能裝進去，無論是買成品機器設備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設備規格尺寸置放的問題。 普陀區商業廚房設備采購