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對于酒店廚房設備企業來說，環保不是某一項、某一個數字或指標，而是各方面和系統的，將挑選主副材、木材處理細節、材料環保認證等方面結合在一起，才能稱之為環保。酒店廚房設備行業作為資源消耗型行業，面對越來越嚴峻的市場環境，不僅要依據自身特點走差異化、專業化發展道路，增強企業重點競爭力和品牌影響力，在專業領域內深耕細作、做專做精，更要順應綠色發展戰略進行企業的提檔升級。以更小的資源代價，為社會提供安全、舒適、健康的生活、工作環境，已經成為酒店廚房設備行業發展的一個重要課題。因此，強化環保理念是行業轉型升級、可持續發展的關鍵。
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滾筒式自動炒菜機采用電磁加熱，操作方便，主要由內筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成，該設備采用滾筒旋轉加熱的方式，使物料在滾筒內受熱均勻、無死角。由于筒體直接發熱，筒體和物料直接接觸避免熱傳導損失所以熱效率更高、更節能，運行費用低；功率分檔可調，升溫快，溫度高，運行安全可靠，節能環保等優點。滾筒式自動炒菜機多用于制作炒菜。食堂廚房用品還需要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆子，廚具包括廚房用品、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調料和調制用的器具，進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，很大小小的物件必須備全。廚房設備選購哪些用具呢？寶山區大型廚房設備
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實用、便利性原則廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。經濟、可靠性原則購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、更適合本餐飲企業生產使用的設備。酒樓廚房設備采購