在嫩肉粉的使用過程中，同樣有些細節需要加以注意，才能達到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的較佳作用溫度為65℃，超過了80℃便失去了活性。其二是需給嫩肉粉足夠的作用時間，即碼即烹菜肴，就難以達到嫩化效果。其三是將嫩肉粉溶入姜蔥水中再碼制，效果更佳。其四是嫩肉粉的添加量并非越多越好。如果原料過分分解，肯定不利于肉品成形。嫩肉粉的副作用：1.嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒；2.嫩肉粉并非適用于所有肉類制品，在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁；但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。腌料即選用比較好的天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的調味品。上海香辣孜然調味粉生產商

餐飲用料中咖喱的養生效果一、增進食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。二、促進發汗：咖喱能促進血液循環，達到發汗、祛濕的目的。三、咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細胞的功能。四、促進傷口愈合：咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。五、咖喱有益于腸道健康。六、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合后具有消毒、滅菌的效果。七、止痛：咖喱中的姜黃具有止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛等有很好的療效。八、預防老年癡呆：吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因為咖喱油中的姜黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。九、降低餐后胰島素反應：研究論文證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應。十、預防肥胖：咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。香辣調味粉網上銷售調味粉不只可以調味，還含有人體必需的營養物質。

胡椒調味粉是用干胡椒碾壓而成的調味品，有白胡椒調味粉和黑胡椒調味粉兩種。黑胡椒調味粉是未成熟果實加工而成，白胡椒調味粉是果實完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰的效果；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。1.溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；2.醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不好有治作用。

丁香粉又名公丁香，其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可制成香精或人藥，是人們普遍嘉歡的一種調味料，在食品加工上主要用于肉類、糕點、腌制品、炒貨和膨化食品等的調味。丁香粉的用途及特點：1.丁香粉主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品。2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍。3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍。4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。5.少腹寒疝者可與川楝子、附子、小茴香等相合。燒烤粉屬于復合型調味品，可直接添加使用。

面包糠是一種寬泛使用的餐飲用料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后，再經過均勻粉碎而來的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。咖喱調味粉是以姜黃為主加入白胡椒、花椒、八角、茴香、甘草等多種香辛料配制的粉末狀調味料。福建香辣調味粉價格

咖喱調味粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品。上海香辣孜然調味粉生產商

胡椒調味粉分白胡椒調味粉和黑胡椒調味粉兩種調味品，白胡椒調味粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒調味粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。**說，黑胡椒調味粉走里，味重，調味作用稍好；白胡椒調味粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。1、胡椒調味粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。2、胡椒調味粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治風寒感冒；4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；6.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。上海香辣孜然調味粉生產商

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