鑒別絕大多數的醬香酒酒質的優劣。觀—好的醬香酒倒入酒杯后，色清澈(微黃)透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為醬香酒中富含多種微量物質，這些微量物質影響著酒液的黏稠度和豐富度。拈—酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好醬酒。因為手指表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。溢—好的醬酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好醬酒中的酒精分子與其他酯類、酸類、酚類、鋅硒等物質形成了絡合體，使得酒的表面張力發生變化。醇厚細膩，酒有深味。貴陽習水大曲酒酒代理

中國醬香型白酒看貴州，貴州醬香型白酒看茅臺鎮。中國應該是喝酒的人都知道的。但是你知道嗎？在茅臺鎮到底有哪些的醬香型白酒呢？可能很多喝酒的人都在納悶，因為從淘寶上9元9包郵的到上千元錢瓶的都是宣稱自己是地道的從釀造到包裝出廠至少都是5年陳的醬香型白酒。說到作為一個地道的茅臺鎮人，我就不得不從傳統的醬香型白酒的高溫大曲釀造12987工藝說起，如果你能夠理解和認可醬香型白酒的工藝，我想你就會明白市場上的很多醬香型白酒到底是否質量或者說那種醬香型白酒是是質量的啦！1:一年一個生產周期傳統的的典型高溫大曲醬香型白酒工藝是一年一個生產周期，他有別于我們經常接觸的很多小作坊玉米酒或者說單純高粱酒的釀造，從原料進廠到出酒酒糟扔掉也就是幾天到一個月的時間。而傳統醬香型白酒的從原料投入釀造到丟糟需要一年，途中要經歷下沙、造沙和7個輪次的取酒。2:二次投料我們大家所接觸的釀酒的原料諸如高粱、玉米等，幾乎都是一次性的泡水開始蒸煮，而傳統的典型高溫大曲醬香型白酒的釀造的工藝是，高粱分2次潤水，而且2次的高粱的破碎率也是不一樣的。次投糧稱為下沙，百分之二十左右的破碎率的本地紅櫻子糯高粱經過熱水的潤發以后。云南茅臺酒生產商大多數愛酒人士不知道的事實,漢瑾酒業,就不信你喝不到真醬酒!

醬香酒原本就自帶苦味。傳統醬香都是七輪次取酒，勾兌而得的。第六輪次，微黃、透明、無懸浮物、醬味兒明顯，后味兒就開始長，略有焦糊味，就是糧食被烤焦的那種糊味兒，這叫焦香，焦香中帶有一絲絲苦味，度數是52°。第七輪次，微黃、無懸浮物，醬味明顯、后味長，開始有糊味兒(六輪次是焦香味兒)，糊香味更重，焦香中的苦味也濃厚，度數是52°。第一種可能性的苦味比第二種的苦味更加的苦，不過現在一般都是經過檢測才出廠的，類似第一種情況，會通過檢測報告看出來，大酒廠一般都是不會出廠的。第二種是屬于正常情況。世人常把酒中滋味比人生百味，酸甜苦辣俱全。歷經歲月蘊藏，又更加醇香，如同歷經歲月磨練，人也會變的越發通透，更有魅力。而只有質量的醬香酒能給人以這些感受，收藏一瓶好酒，靜待歲月，相遇更好的自己。小酒菌你所知道的酒只是一種叫做乙醇的化合物，而我知道的更多！

滲—將酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻散開，周邊的水跡很小。酒液緩慢散開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的布朗運動不同，散開的速度也不同。而好醬酒經過長期窖藏后，水、酒精以及其他物質的聚合度高，形成的大分子多，周邊水跡就會很小。搓—將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種簡便的辨認方法。因為醬酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，醬酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以醬酒中有糧食的原有風味，是質量醬酒的標志。品—真正的好醬酒，入口柔和，生津前緩，幽雅香郁，圓潤中挺，回味悠長。花—酒瓶倒置或者倒在酒杯中，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及酸酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為質量好醬酒，酒花粗疏則次之。空—將盛過醬酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，已經沒有什么味道了，這個方法也適合所有糧食酒。兌—把醬酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶。美得選擇，漢瑾醬酒。

醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不算很突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。醬香型白酒原料為紅纓子糯高粱，在每年大生產周期中，分兩次投料:一是次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需要經過八次發酵，每一次發酵一個月左右。醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力比較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。老板們偏愛的這種酒,純糧釀造,絕不添加一滴酒精,好喝不辣喉!甘肅金沙回沙酒

人間有玉液，自然漢瑾酒。貴陽習水大曲酒酒代理

而醬香型酒中的苦味，主要是來源于醬酒中含有較多正丁醇、異丁醇等醇類物質，此類物質口味很苦，如果它們的含量較高會讓酒帶有苦味。醬酒中帶有醇類物質是難以避免的，但是物極必反，微苦剛剛好，太苦的酒任誰都不喜，太苦的醬酒會影響其口感。好的醬香酒就應該是，多一分苦味太苦，少一分醬香味不足，一切都安排得剛剛好，經過數年的埋藏，酒體已經變得很濃厚，口感綿柔醇香、陳厚細膩，醬香濃郁，唇齒留香。味道太苦是什么原因?如果醬香酒喝起來味道太苦了，一般可以分為兩種原因：第一種是生產操作不當導致口味變苦。因為是人工生產，并非是機器生產，總是會有這那的失誤，比如出現以下這些情況：1、生產原料有霉變現象，含單寧過多;2、水質不潔，含堿量超過用水標準;3、俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味;4、庫房管理不善致使成品曲青霉，糧食雜菌，帶來霉苦味;5、窖池管理不善，封窖泥開口而雜菌特別是青霉菌，苦味物質通過蒸餾進入酒中;6、現場糟醅未用完，堆積過久雜菌，帶來苦味;7、底鍋水甑間沒排干凈，帶來焦苦味;8、環境衛生沒有做好，帶入了雜菌。貴陽習水大曲酒酒代理

貴州漢瑾酒業有限公司主營品牌有漢瑾酒業，發展規模團隊不斷壯大，該公司貿易型的公司。公司是一家有限責任公司（自然）企業，以誠信務實的創業精神、專業的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供高品質的產品。公司擁有專業的技術團隊，具有漢瑾等多項業務。漢瑾酒業自成立以來，一直堅持走正規化、專業化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。