小編曾經也是一個不會下廚的人，但是因為喜歡美食，所以學會了下廚。學會下廚的過程中，我發現一個訣竅，那就是利用各種各樣的醬料，就能簡單做出各種美食。醬是烹調的靈魂，醬料的種類很多，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、沙茶醬、柱候醬、辣椒醬、麻醬、牛肉醬、香菇醬、蒜泥辣椒醬等等等等。醬料的種類太多了，如果讓我們一一的去認識，學會使用也比較麻煩。其實呢，我們只要學會幾種常見的醬料，就可以靈活使用，做出各種美味佳肴。這里小編把幾種常見醬料的用法告訴大家，學會這些醬料，不管做什么菜，都很簡單！黃豆醬具有濃郁的醬油和酯類香氣。菌菇醬可貼牌

牛肉醬中的牛肉為什么要排酸?牛肉排酸方式有哪些?什么是“酸”?大家可能不知道，在牛被宰殺的時候，體細胞會失去來自于血液中的氧氣，在沒有氧氣的情況下進行無氧呼吸，進而會產生一種教乳酸的物質。就比如人們在日常生活中吃牛肉的時候，有一些人會覺得牛肉是酸的，但有人就是吃不出來。其實啊，在牛肉的柔嫩程度不是特別大的情況下，我們是很難嘗出來牛肉的酸的。但實際上呢，新鮮的牛肉實際上在牛被宰殺的那一刻就已經開始產生乳酸了。所以呢?在牛肉有酸味的時候并不是想人們想的那樣，覺得是這個牛肉變質而發酸了，其實不然,宰殺肉類的一種正常反應。對于乳酸還有影響的一方面就是當乳酸在增加時，會直接影響到肌肉的活性，導致活性變差了，就是我們常說的尸僵，直接影響到肉的嫩度和口感。廣西麻辣醬加工牛肉醬是一種味道香濃的調料。

杏鮑菇牛肉醬生產工藝。1、牛肉切大塊，換刀切條再切丁。將杏鮑菇切成同樣大小。將紅辣椒的莖和籽去掉，切成小方塊備用（吃辣的可以用兩個荊條辣椒或小米辣），姜蒜剁碎，然后備用。2、平底鍋燒油，加少許油，油熱后放入杏鮑菇，炒至微黃色，撈出油，然后將牛肉放入油鍋中煎至表面牛肉微黃，顏色變深，鍋里的油清了，就可以把牛肉拿出來了。ps：如果覺得牛肉拿出來太麻煩，又要弄臟一個容器，可以不用拿出來進行下一個操作。3、然后將切好的姜蒜放入鍋中，中火翻炒，以免粘鍋。翻炒至蒜香冒出，等水份差不多的時候，加入辣椒粒。一開始油是混濁的，會產生很多氣泡。當水蒸氣蒸發時，油就會變得清澈。4、接下來，將牛肉丁和香菇丁倒入鍋中，中火煎十分鐘左右，待蒜末變成金黃色時開始調味。加入適量料酒、豆瓣醬和甜面醬，適量鹽和糖，拌勻，小火燉5分鐘。

香辣牛肉醬：花椒油5克，湖南香辣牛肉醬470克，色拉油400克，魚露2克，香味素5克，鮮香王2克，美極鮮3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋蔥末10克，蒜泥10克。鍋內加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉醬，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，魚露，香味素，鮮香王，美極鮮，花雕酒熬制均勻即可。老干媽豆豉醬就做好了，醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，還可以保存時間長，喜歡的可以試試。醬料可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤，使成菜更有型。

香菇牛肉醬。香菇是一種重要的藥、食用栽培，其肉質肥厚細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有很高的營養價值。具資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質18g,高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特點，對于患有肥胖癥的群體，無疑是一種理想食品。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎，鐵30㎎，富含維生素B1、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，所以人們在日常飲食結構中適當增加香菇的攝入量。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口，含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體不可缺少的營養成份；富含亞油酸、亞麻酸，對人體補充必需的脂肪酸和降低膽固醇均有益處。牛肉是中國主要的畜產品之一，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，是一種營養豐富的食品。本品是以新鮮香菇、黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料，結合以油水萃取工藝制成的香辣油進行調配、炒制而成的口感順滑、營養豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。牛肉醬超過了調味醬整體市場的增長率。廣西麻辣醬加工

醬料在烹飪過程中酌情增減鹽的用量。菌菇醬可貼牌

香菇牛肉醬：材料：配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1-2%，干紅辣椒1.7-3.4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。制備方法：原材料凈制與預處理：①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗凈，于90℃以上水中熱燙2-3分鐘后，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用；②香辣油的制備：取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬制，開鍋后再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干后小火繼續加熱5-8分鐘，冷卻后經80目篩過濾為物料b備用；③牛肉末的制備：選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合后經絞肉機絞碎為物料C備用。菌菇醬可貼牌

無錫市星源食品廠是一家生產型類企業，積極探索行業發展，努力實現產品創新。公司是一家私營獨資企業企業，以誠信務實的創業精神、專業的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供高品質的產品。公司業務涵蓋固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。星源食品順應時代發展和市場需求，通過高端技術，力圖保證高規格高質量的固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品。