牛肉湯配方。首先我們昨天說到的香料就有20種，其中有一些香料不添加也是可以，只是做出來的味道會有一點的差異。但是如果你要是再學校或者工地擺個攤，就比較合適加快了出單速度。簡易版香料配方：桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1個，香葉3片，甘草0.5g，花椒20粒，陳皮4g，山奈5g。香料具體的用法有很多，再我燉牛肉的時候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起燉，就是鹵牛肉。這個香料表，可以用到鹵別的食材上，都是適用的。調料：食鹽2g，雞精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大蔥50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。做法：1，牛肉，牛骨洗凈焯水。2，將牛肉牛骨放鍋，加5斤水，加香料包大火轉中火。3，牛肉熟透，筷子可以去取出，冷藏就行。4，牛油辣子制作（上期講過）完成，將粉絲燙熟一起放到鍋里就行。湯類有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨。湯類參考價

冬瓜枸杞牛肉湯。材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。酸辣菠蘿牛肉湯。材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。江蘇粉面湯料行價湯類不容易融解于水里，加溫后即凝結。

愛喝牛肉湯有什么禁忌。1、牛肉豬肉不能共食。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。3、不可過量食用。中醫認為牛肉有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸和前列腺的患病幾率。

適合做菌菇湯的蘑菇有哪些？猴頭菇近已經開始有了一些養殖的。原來是自然生長的一種菌類。雖然養殖的功效會差一些，但是對于神神經衰弱和的問問題有很好的食療效果，猴頭菇作為養胃的山珍，還有17種氨基酸糖和多肽類物質。榛蘑是東北野生的蘑菇，這是大家常常食用，而又不是養殖，是一種純粹的的野生菌種。它來源于自然，它的氨基酸和多肽的含量都很高。礦物質也非常豐富，更關鍵的是味道非常鮮美，非常適合做菌菇湯。香菇近都被賦予看完的療效，但是可以明顯的知道香菇中的維生素d是明顯含量很高的，可以幫助人體吸收鈣元素。茶樹菇是一種食藥，同源的菌種。他因為生于油茶樹上而得名茶樹菇，它的蛋白質和微量元素含量很高，具有健脾的功效。湯類可以提高人體免疫功能，對人體具有、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

客家牛肉湯。主料：牛肉300g沙姜50g。輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量。制作工藝：1、牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質松軟。2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點，要下足夠多，多到整個肉被地瓜粉黏住，靜置一會。3、把姜拍碎，切成細末，越細越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用。4、水燒開，放入姜末，待滾一分鐘，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團。5、讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可。湯類其中蛋白質的含量大多在于百分之三十以上。江蘇粉面湯料行價

湯類調料的搭配作用也不可忽視。湯類參考價

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧，熬湯前一定要好好掌握。很多菜式的制作中，都會用到高湯，高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是難制的湯，也是質量好的湯。毛湯，是大多數餐廳后廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮，邊用邊補水；奶湯，是選用雞鴨豬骨，和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大會煮成奶白色，火小則不夠香。鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種，冷凍的過程也就是殺菌的過程。湯類參考價

無錫市星源食品廠是以提供固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品為主的私營獨資企業，公司位于無錫市濱湖區華莊華聯東路2號，成立于1998-01-21，迄今已經成長為食品、飲料行業內同類型企業的佼佼者。公司承擔并建設完成食品、飲料多項重點項目，取得了明顯的社會和經濟效益。星源食品將以精良的技術、優異的產品性能和完善的售后服務，滿足國內外廣大客戶的需求。