香菇牛肉醬的做法。用料：豆瓣醬（六月香）500g；香菇80g（干香菇提前浸泡）；牛肉1000克；糖30克；大蒜250g；色拉油300g（干就多加點）。做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤，切塊攪成粒狀，不要太碎，那樣做出來沒有口感。蒜去皮同樣用料理機搖成大粒蒜末。2、香菇提前浸泡好稍微擠干水份，料理機搖成顆粒狀備用。3、準備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準備齊全，可以開始制作了。4、鍋內加入適量色拉油，比正常炒菜要多出。目測300g為宜（油多不壞菜），多出來的可以封住牛肉醬表面，延長保質期。翻炒至所有生牛肉粒變色。5、依次加入香菇、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續翻炒、做了兩鍋。一鍋辣的一鍋不辣。顏色翻拌均勻，直至鍋內開始翻滾，然后中火不斷的翻拌防止糊底，直至熬干水分，過程大概在半小時左右，量越大時間越長。開蓋撒花生芝麻。醬料更富營養性、用途廣、食用方便。陜西香辣醬

椒香牛肉醬做法。用料：牛肉500g；姜50g；蒜100g；大蔥1根；芝麻10g；郫縣豆瓣2勺；生抽20g；糖10g；味精5g；花椒面5g；海椒面20g。做法：1、牛肉可以選全瘦的也可以選擇帶筋的，根據自己的喜好決定。切成一厘米左右大小即可。蔥姜切末，大蔥切小丁。2、鍋中加入菜籽油200g左右，中小火，下入牛肉，翻炒大約2-3分鐘，把水份炒至5成干。3、加入蔥姜蒜，繼續中小火翻炒，同樣翻炒2-3min，使蔥姜蒜香味完全沁出。4、加入兩勺豆瓣醬，轉小火翻炒，因為豆瓣醬容易炒糊，所以火要小一點。加入辣椒面，繼續小火翻炒。5、然后調味，生抽、糖、味精，花椒面依次加入。6、當炒至牛肉粒變焦黃色后，加入白芝麻。7、翻炒均勻后即可出鍋。牛肉粒焦而不糊，外脆里嫩，下飯神器，也可以直接拿來拌面，一道美味的椒香牛肉面。爆炒醬加工廠醬料具有很高的名氣，成本小，市場大。

菌菇醬是一道美食，主要食材是香菇、洋菇、鮑魚菇、高湯。香菇50公克，洋菇40公克，鮑魚菇50公克，高湯500cc，鴻喜菇30公克，動物性鮮奶油30cc，奶油80公克，紅蔥頭碎1茶匙，蒜頭碎1大匙，白酒50cc，洋蔥碎2大匙，西芹碎1大匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙，水200cc。做法：1.香菇、洋菇、鮑魚菇、鴻喜菇切片狀，加水用果汁機攪碎成泥，備用。2.熱一鍋，放入奶油將紅蔥頭末炒香，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘。3.加入高湯煮至略收干，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀。4.然后灑進鹽、黑胡椒粗粉、糖調味即可。

牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.其實牛肉腥味過重主要有兩個原因，一個是因為牛肉的蛋白質成分很高，由于環境因素的影響比如說溫度升高等，會造成牛肉中蛋白質成分的分解，從而分解后產生一種氣體—氨氣，這就是大家聞到的腥味了。2.還有一個原因就是跟屠宰時放血的好壞有關，屠戶在屠宰牛的時候沒有提前做好放血措施，導致牛肉中含有大量的牛血，這也是造成牛肉腥味過重的原因了。其實牛肉或多或少都會有一些腥味的，但是只要在制作牛肉的過程中采取合適的方法，就可以將牛肉的腥味清理掉，完全不會影響牛肉的口感，所以大家不用擔心牛肉腥味過重會影響口感。肉醬的保存時間與肉醬的鹽度和水分有關。

香辣牦牛肉醬，原輔料及配方，以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。主要加工設備，斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。工藝流程，肉醬基料調制、香辣醬調制—混合—調香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗—貼標—塑封—成品，加工工藝，肉醬基料調制，牛肉細斬后添加食鹽及其它腌制劑，0～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時（至中心>72℃）后冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw<0.90，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。打開的牛肉醬要盡快吃完。河南拌面醬配料

牛肉醬是一種味道香濃的調料。陜西香辣醬

另外，香菇還具有降血脂、抗血栓、提高免疫力和護肝等藥理作用。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口，含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體不可缺少的營養成份；富含亞油酸、亞麻酸，對人體補充必需的脂肪酸和降低膽固醇均有益處，黃豆醬中的大豆磷脂，對保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用。牛肉是中國主要的畜產品之一，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12、肉堿等，是一種營養豐富的食品。本品是以新鮮香菇、好的黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料，結合以油水萃取工藝制成的香辣油進行調配、炒制而成的香味獨特、口感順滑、營養豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。陜西香辣醬

無錫市星源食品廠是一家食品生產：調味品（液態復合調味料；半固體（醬）調味料，復合調味醬；固體調味料；食用復合調味油）；速凍及常溫預制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產方便菜肴）。食品經營。的公司，是一家集研發、設計、生產和銷售為一體的專業化公司。星源食品作為食品、飲料的企業之一，為客戶提供良好的固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品。星源食品始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。星源食品始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使星源食品在行業的從容而自信。