必需氨基酸：指人體(或其它脊椎動(dòng)物)不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。共有9種，其作用分別是：異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝;腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺;賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化;亮氨酸：作用平衡異亮氨酸;蛋氨酸(甲硫氨酸)：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能;苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗;蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能;色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生;纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢;組氨酸：可作為生化試劑和藥劑，還可用于心臟病，貧血，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等的藥物。D-酪氨酸在手性的藥物合成中具有廣、泛用途。湖北生化試劑氨基酸推薦

氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)超過(guò)200℃。絕大部分氨基酸都能溶于水，不同的氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強(qiáng)堿和強(qiáng)酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。從立體結(jié)構(gòu)上講，一般來(lái)說(shuō)，D-型氨基酸都具有甜味，其甜味強(qiáng)度高于相應(yīng)的L-型氨基酸。吉林生物氨基酸品牌國(guó)外越來(lái)越多的非天然氨基酸用于化妝品中。

所有肽和多肽都是這將近20種α-蛋白氨基酸（proteinogenicα-aminoacid）的聚合產(chǎn)物。所有20種α-氨基酸都包含一個(gè)羧酸官能團(tuán)（—COOH）和一個(gè)氨基官能團(tuán)（—NH2），且二者連接在同一個(gè)四面體α-碳原子上。氨基酸彼此的區(qū)別在于α碳上連接的不同R基團(tuán)（除了甘氨酸，R基團(tuán)是氫）。R基團(tuán)在結(jié)構(gòu)、尺寸和電荷（酸、堿度）上可能有所不同。這些差異也決定了氨基酸在水中的溶解度。氨基酸具有手性（除了甘氨酸），其本質(zhì)是在α碳上連結(jié)有4種不同的取代基，因而具有光學(xué)活性。氨基酸有兩種可能的構(gòu)型；兩者互為彼此不可重疊的鏡像，盡管事實(shí)上L-立體異構(gòu)體的數(shù)量明顯更多。某些氨基酸（苯基丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）中存在的R基為芳基，導(dǎo)致在280nm處有紫外吸收。氨基酸中的酸性α-COOH和堿性的α-NH2能夠電離，兩種立體異構(gòu)體不管哪種，都能構(gòu)建電離平衡——氨基酸至少含有兩個(gè)弱酸性基團(tuán)；然而，與質(zhì)子化的氨基相比，羧基的酸性要強(qiáng)得多。pH為7.4時(shí)，羧基被去質(zhì)子化，而氨基則被質(zhì)子化。帶有不可電離的R基團(tuán)的氨基酸在該pH值時(shí)為電中性，并形成兩性離子。

有證據(jù)表明氨基酸對(duì)免疫細(xì)胞的發(fā)展、體內(nèi)穩(wěn)態(tài)及功能都有著一系列的影響。例如，通過(guò)飲食攝取組岸酸或甘氨酸可以抑制小鼠結(jié)腸組織炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生。谷氨酸鹽可以誘導(dǎo)小腸上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生白介素IL-10。谷氨酸還能促進(jìn)腸道相關(guān)淋巴組織的免疫耐受。有研究報(bào)道通過(guò)補(bǔ)充益生菌（例如，鼠李糖乳桿菌GG，干酪乳桿菌W56）攝取D型-色氨酸，能夠引起T調(diào)節(jié)細(xì)胞數(shù)量增加，降低Th2在腸道和肺部的免疫應(yīng)答，從而減輕過(guò)敏性炎癥和高反應(yīng)應(yīng)答。由此可見(jiàn)，通過(guò)補(bǔ)充益生菌來(lái)攝取d型氨基酸可能是一種調(diào)節(jié)宿主過(guò)敏反應(yīng)的途徑。動(dòng)物有一部分氨基酸不能在體內(nèi)合成（必需氨基酸）。

    眾所周知，隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚中的氨基酸含量也會(huì)隨之發(fā)生變化，而皮膚中游離的D-氨基酸與L-氨基酸的變化情況卻不同，這表明D-氨基酸和L-氨基酸在生理過(guò)程中存在著不同的作用。D-天冬氨酸是真皮中D-氨基酸中含量比較高的，且D-天冬氨酸可以減輕雙氧水誘導(dǎo)皮膚成纖維細(xì)胞的氧化損傷作用，提高細(xì)胞存活率，而L-天冬氨酸則沒(méi)有此效果。層粘連蛋白332位于基底膜表皮一側(cè)，起到固定蛋白的作用，具有促進(jìn)基底膜修復(fù)的功能。D-丙氨酸在表皮正常表皮角質(zhì)形成細(xì)胞和HaCaT細(xì)胞株中均可促進(jìn)層粘連蛋白332的增加，且D-丙氨酸的作用是L-丙氨酸的4~5倍。表明D-丙氨酸可能通過(guò)修復(fù)和保護(hù)基底膜來(lái)參與皮膚的代謝活動(dòng)。此外D-甲硫氨酸可促進(jìn)膠原蛋白的生成，以及減弱UV對(duì)成纖維細(xì)胞的損傷。而D-谷氨酸可作為N-甲基-D-天冬氨酸型離子通道拮抗劑，通過(guò)阻礙屏障損傷時(shí)Ca2+的不正常流向，細(xì)胞膜內(nèi)外電位差處于穩(wěn)定狀態(tài)，還可以促進(jìn)人體表皮角質(zhì)形成細(xì)胞間脂質(zhì)的生成，從而達(dá)到修復(fù)皮膚屏障的作用。所以適量補(bǔ)充D-氨基酸，有可能成為一種塑造健康美麗肌膚的新方法。 一般認(rèn)為生物體內(nèi)都是L型氨基酸。湖北生化試劑氨基酸推薦

D-氨基酸在植物體內(nèi)一般來(lái)說(shuō)是微量的,這種作用在篩選植物生長(zhǎng)延緩劑、離體植物遺傳標(biāo)記等方面有重要價(jià)值。湖北生化試劑氨基酸推薦

說(shuō)起抗老，腦海里首先浮現(xiàn)的大多都是膠原蛋白、肽類，而這些活性物的主要組成物質(zhì)即氨基酸，而說(shuō)起氨基酸就不得不提人體皮膚的組成。人的表皮角質(zhì)層中存在著大量的游離氨基酸，在保濕及維持皮膚穩(wěn)態(tài)方面具有重要意義；而膠原纖維及彈性纖維是真皮層比較主要的成分，擔(dān)負(fù)著維持皮膚彈性的任務(wù)，起到延緩衰老的作用。這也是氨基酸及其衍生物在化妝品中得以廣泛應(yīng)用的原因。眾所周知，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，除甘氨酸外，均具有D型與L型異構(gòu)體，且兩種異構(gòu)體在性質(zhì)上存在著明顯的差異性。目前人們普遍認(rèn)可L型氨基酸的功效，而對(duì)于D型氨基酸的在化妝品中的應(yīng)用了解較少。湖北生化試劑氨基酸推薦

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