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發布時間：2025-05-30
清茬曲：培養溫度偏低（40-42℃），曲塊斷面呈青灰色，糖化力強，出酒率高，香氣偏清爽。后火曲：培養溫度偏高（45℃左右），曲塊斷面呈深褐色，發酵產香物質豐富，酒體更醇厚。紅心曲：曲塊中心因氧化呈紅色，綜合前兩者特性，用于調節酒的香氣層次。第五組
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