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肇慶中小學食堂托管定制服務

來源: 發布時間:2023-02-03

食堂托管的加工方法有大鍋菜標準化:標準化大鍋菜就是在衛生化操作法與備料制得基礎上建立起來得﹐達到像肯德基、麥當勞那樣得連鎖效應。我們每周三進行標準化大鍋菜得培訓,每個菜系都有其特定得操作動作,廚師們得炒菜動作整齊劃一,也可以更快得培訓新員工.如何放油,如何放小料,就是推揚炒發還就是攬推法,都有其原理。以上三者相輔相成,密不可分,有了三位一體標準,真正做到廚房干凈、整潔;菜肴色、香、味俱佳。做到―菜一色,一菜一味。因公司各店要求達到三大規范標準,所以我們所做得菜與其它餐飲公司相比,同樣得菜所用得燃氣、水都低、標準化大鍋菜得研發之初,就有能源節約意識。食堂托管的廚房設計以食藥監要求、場地實際情況以及實際操作需求為準。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管的采購制度及存儲制度,應該嚴格把控采購的質量,預防和杜絕病從口入,不得采購霉變、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無產品。嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴禁銷售隔夜飯菜。簽訂食堂承包責任制度,有效的分工管理,實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。東莞高校食堂托管供應商食堂托管應具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。

食堂托管的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔;貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;食品生產經營人員應當保持個人衛生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、清潔的售貨工具;用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準;使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

食堂托管中,廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭,確保干凈整潔。下水道要每日進行清潔,徹底去除菜渣等雜物,以保證排水暢通及去除異味。食堂托管是目前市場上一些急功近利的人。

食堂托管公司如何確保食品加工過程的安全:首先,對進庫后的原材料保存環境也有一套標準。氣溫范圍,光強、濕度均有要求,也有相應的文件開頭寫著食品原材料如何存放,不符合的如何處理。其次,不同的產品工藝不同,各自有一整套滅菌方法,也有一大堆對應的GB開頭文件規定了哪些產品對應的滅菌方式、溫度達到了多少、持續時間等。對于食品廠而言,由于滅菌不合格而被退回是很可怕的事情,甚至造成毀滅性的,因此許多廠家也會適當提高消毒溫度。終成品要出廠也要做各種指標的檢驗,出具出出廠檢驗報告。每個批次都要有相應的檢驗報告,不合格品將在出廠前進行處置。食堂托管以壓服企事業單位將食堂托管進來。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管應該把規章制度、操作規范張貼在相應的區域。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管的衛生管理中,食品留樣管理每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣;留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專業用容器內,必須在冷藏條件下保證24小時以上;食品樣品留存須存放在規定的冰箱(柜)內;食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放,以防交叉污染;食品樣品留存24小時后應及時銷毀,留存食品不得混入用餐食品中;食品留樣留存有專人負責、記錄管理。食品容器用完后立即清洗,及時去除食品殘留物,而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。肇慶中小學食堂托管定制服務

誠佳興餐飲管理,2020-05-18正式啟動,成立了食堂承包,團餐配送,食材配送,飯堂托管等幾大市場布局,應對行業變化,順應市場趨勢發展,在創新中尋求突破,進而提升誠佳興餐飲的市場競爭力,把握市場機遇,推動食品、飲料產業的進步。誠佳興餐飲管理經營業績遍布國內諸多地區地區,業務布局涵蓋食堂承包,團餐配送,食材配送,飯堂托管等板塊。隨著我們的業務不斷擴展,從食堂承包,團餐配送,食材配送,飯堂托管等到眾多其他領域,已經逐步成長為一個獨特,且具有活力與創新的企業。值得一提的是,誠佳興餐飲管理致力于為用戶帶去更為定向、專業的食品、飲料一體化解決方案,在有效降低用戶成本的同時,更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘誠佳興餐飲的應用潛能。

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