大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長的動物，所以橫著走更為方便。它們爬行時，一只腳彎曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，彎曲的一只腳便馬上把身體推向另一側；8只步足的先后活動次序都很有規律，非常協調迅速。在河水里生存，橫行直撞的大閘蟹練就了一身發達的肌肉，肉質彈性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鮮味物質；作為一種甲殼類動物，大閘蟹的肌肉只有橫紋肌，肉質細嫩且持水力強。比起在海里生活的同胞，大閘蟹又少了幾分咸腥，多了幾分鮮甜。 究竟怎樣選擇新鮮的大閘蟹呢？云南速凍大閘蟹制作

    都說“九雌十雄”，便是這個道理。過了這兩個月，大閘蟹的性腺反而會過熟和退化，體積縮小。還有一個時節也可以吃蟹，“六月黃”。大閘蟹的蟹黃主要是為了蛻殼和性腺生長提供能量，六月時性腺還未發育，就可以單獨享受肝胰腺的香味。在江南，大閘蟹一生約要經過20次蛻殼才能完全長成，六月還經常能吃到“雙殼蟹”，外層是硬殼，內里還有一層未完全成熟的軟殼，吃起來別有一番風味。關于怎么挑螃蟹，“博物達人”張辰亮介紹了一個好方法，“頂蓋肥”：大閘蟹的屁股，也就是掀蓋的地方，和下面的臍之間有個縫，越寬就說明越肥，因為蟹黃多到把它頂起來了。據他所說，這是“本科時去洪澤湖，養殖大閘蟹的人教的，這個方法還是挺管用的，我現在也還在使。 江西熟凍大閘蟹多少錢一份吃大閘蟹,是慈悲做功德,不然它的業力怎么消除?

    秋季餐桌上怎能少得了大閘蟹這道珍饈佳肴？各路商家為了攬客紛紛使出渾身“蟹”數不管是清蒸大閘蟹還是正當紅的油燜大閘蟹都能引得不少的吃貨欲罷不能！每當吃貨們準備大快朵頤時耳邊總傳來這些聲音：孕婦不能吃螃蟹？螃蟹寒氣太重啦？吃螃蟹時不能喝酒？媽呀！到底還能不能愉快地吃個螃蟹啦？！哎喲，千萬莫煩躁！網上傳言辣么多，都是真的嗎？這個說法不一定對。大家口中的“寒涼”并不是孕婦不能吃螃蟹的理由。對于在懷孕之前吃過螃蟹，并且沒有任何問題（不存在過敏、不會造成腹瀉等癥狀）的情況下，完全可以吃，當然這也是在健康食用的前提下。但是，這里請大家仔細看！如果孕婦在懷孕之前就對螃蟹過敏或者食用螃蟹后出現不良反應，那就不可以吃啦！

在吃大閘蟹的時候，應該搭配些什么食物才更健康呢？中國人的傳統，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的殺菌jiedu的作用，可以進一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。尤其平時比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性，還可以祛寒溫胃。“大閘蟹是一種膽固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西。另外，吃蟹時別喝啤酒或冰鎮飲料了，否則會使胃寒的情況加重。 吃大閘蟹的好處與壞處有哪些？

北風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。不知不覺品鑒大閘蟹的比較好時節已經到來了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來，空氣日漸干燥，正值當季的大閘蟹開始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內蘊藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細細品味，足以讓人回味整個金秋。在享受這份美味的同時，我們也來了解一下關于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體比較大的種類，甲殼寬可達8厘米，體重可超500克。 大閘蟹的祖先進入內陸溪水水域生活。黑龍江香辣大閘蟹如何做

吃大閘蟹一定要喝它,更鮮!云南速凍大閘蟹制作

“zhengzong陽澄湖蟹，吃完了手上只剩蟹肉鮮香，無腥味殘留。”很可惜，這也是誤區。你想啊，大閘蟹吃的是魚蝦，哪能苛求不帶些水產的腥味呢…白水煮蟹，煮出來的蟹必然帶有天然腥味的，同時也帶著甜鮮的蟹味兒。相比長三角其他地區，上海人吃蟹，*喜歡“腥”，比較好是，吃完了手上的腥香留一陣。如果厭腥，扎一小束蔥姜同煮，腥味便會消減不少。但若是腥臭異味，很可能是因為池塘底部淤泥積累過深，放線菌等微生物進入蟹體內所致。“蟹肉上席百味淡”，大閘蟹的滋味，一方面是蟹肉自然的香甜，而不可方物的黃和膏，更添一重風情。 云南速凍大閘蟹制作

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