我們常說的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來攻擊力十足。市場上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養殖者多各執一詞。其實蟹是否好吃，分辨起來甚是簡單：看水質。好的大閘蟹養殖區，選擇在水庫上游敞水區或河流入水庫水口的兩側一帶，因為這一區域避開了主河道，水域開闊、水質良好沒污染。捕蟹者，在港灣間設置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 被人上鍋煎炸烹煮的大閘蟹,會疼嗎?北京新鮮大閘蟹價格

大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長的動物，所以橫著走更為方便。它們爬行時，一只腳彎曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，彎曲的一只腳便馬上把身體推向另一側；8只步足的先后活動次序都很有規律，非常協調迅速。在河水里生存，橫行直撞的大閘蟹練就了一身發達的肌肉，肉質彈性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鮮味物質；作為一種甲殼類動物，大閘蟹的肌肉只有橫紋肌，肉質細嫩且持水力強。比起在海里生活的同胞，大閘蟹又少了幾分咸腥，多了幾分鮮甜。 河南家常大閘蟹多少錢一盒大閘蟹哪里能吃？哪些部位不能吃？

英國的泰晤士河里，大閘蟹同樣泛濫成災，官員們考慮過是否應該專門開個漁場，把它們送回中國，而當地的野生動物保護者正在發起活動，提倡吃掉它們。電視名廚GordonRamsay，曾在第五季《食為天》節目中，和英國皇朝會餐廳的主廚一起，做了一道蟹黃豆腐，由衷表示大閘蟹實在是太好吃了。而美國的野生動物監察員，EvaLara-Figuerdo對吃螃蟹這種解決方式依然保持警惕——“能把已有的吃光當然很好，但決不能覺著好吃，就停不下來，一邊吃一邊再進口一堆，如果那樣，處理入侵物種的腳步將永無止境。”

中華絨螯蟹，就是俗稱的大閘蟹、河蟹，是中國延續5000多年的美味珍饈；而在美國，它卻成了不折不扣的“違禁品”，大量購入zousi大閘蟹的買家一經查出，將面臨巨額罰款——甚至坐牢。大閘蟹（中華絨螯蟹）在美國違法，一經發現，全國通緝，無論死活，都要上繳。中國人飯桌上的珍寶，去了美國，為什么就成洪水猛獸了呢？當肥美的大閘蟹到了美國，就成了世界百大入侵物種之一，在美國人印象里，它的潛在危險猶如蝗災泛濫。大閘蟹破壞力和繁殖速度過于驚人，一度肆虐歐美本土生態系統。而為處理入侵物種造成的麻煩，美國zhengfu每年花費高達1200億美元。大閘蟹在中國深受歡迎，卻在異國他鄉惡名遠揚。 吃大閘蟹一定要喝它,更鮮!

大閘蟹比較好吃的部分是蟹黃和蟹膏，其營養價值極高。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。你可能已經知道螃蟹的蟹黃和蟹膏究竟是什么了。螃蟹的蟹膏，實際上主要是副性腺及其分泌物。蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，不過也可能刮下部分內臟。蟹黃中還有很多膽固醇，每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以，如果有gao血脂、高膽固醇的人還是*好少吃點蟹黃吧。 十幾只大閘蟹才能熬出一罐蟹粉。北京香辣大閘蟹如何做

你知道大閘蟹與螃蟹的區別?北京新鮮大閘蟹價格

“海蟹吃肉，河蟹吃黃”，大閘蟹*值得說道的，還是蟹黃；“九雌十雄”，尤以農歷九、十月*為鮮美。而這，還要從5000萬年前開始說起。大閘蟹屬于方蟹科，根據現有化石顯示，5000萬年前它的祖先就出現了，那時螃蟹們還都終生棲息在海洋里。到第四紀時，地球進入了冰期和間冰期，發生了海侵和海退、地殼上升和下降等幾次輪回性的交替變化，大概就在這一過程中，大閘蟹的祖先進入內陸溪水水域生活。但幼體仍然只能在半咸水的河口淺海中生活，所以成蟹必須回到淺海里繁殖。 北京新鮮大閘蟹價格

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