全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧釀造的天然發酵產品，不添加任何其他物質。12987工藝過程“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，有效地揮發了對人體健康有害的物質。生產出來的基酒經過十年左右時間的儲藏，容易揮發的物質進一步揮發，酒體中殘留的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。醬香型白酒的酸度高，是其他類型白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，常喝醬香酒，相對來說還是比較健康的。  醬香酒的市場價格從幾十塊錢到幾千塊錢一瓶，除去品牌價值，主要的差別在哪里呢？貴州仁懷縱我酒業這幾個品牌醬香酒比較受歡迎

常有人問，某某醬香酒口感正不正？這是一個問得不太精確的問題。醬香酒和所有其他類型的白酒一樣，對酒的品質的品鑒是從色、香、味三個維度去判定，然而判定行為的本身首先是帶有主觀性的，沒有什么客觀標準；其次坤沙醬香酒一年一個輪次，基本是手工釀制，時間跨度長，受環境譬如溫度濕度菌群的種類和活躍性等因素影響大，每一年每一次取酒的口感和香味都不盡相同。白酒行業對品質的品判，用的是確定標準后對比的方法。白酒12大類型每一種都設立了一到兩個標準性酒，譬如醬香酒就是以茅臺為標準，所以不能說茅臺酒就是口感正，其他不正，只能說大家以茅臺為參照標準，哪些方面的表現超過茅臺這一方面的特征，而哪些方面不如茅臺這方面的典型性。以全形醬香酒為例，客戶的評價是口感上超過新茅臺，這個判斷可能緣由是全形醬香酒屬于陳年坤沙酒，所以具有一定的合理性；但是在某些方面，譬如茅臺無法模擬超越的特有果香，全形醬香酒雖然醬香和復合香表現不錯，但果香的特征對比茅臺就遜色一些。貴州仁懷茅臺鎮全形醬香酒，一款口碑比較好的醬香酒醬香酒醇厚濃郁層次感豐富的復合香味和口感是怎么形成的呢？

機構數據和白酒經銷商調研紀要顯示，醬香酒的市場份額在全國部分地區市場上迅速攀升。一名河南白酒**在不久前的機構調研會上表示，喝醬香酒“在河南已經形成一定風氣”：“現在有消費者寧愿喝400到800元的醬香酒，也不喝千元濃香酒。”目前河南醬香酒的年銷售額約為200億元，在400億河南白酒市場上占比已經過半。目前醬香酒消費大省分別為河南、山東、廣東等省份，已成為白酒消費的重要市場，醬酒在當地的市占率已達到50%、50%、20%。此外，貴州作為醬香酒的原產地，一直是醬酒消費的大本營，當地95%的市場份額為醬香酒所占據。值得一提的是，一些機構分析稱，濃香型白酒大本營四川的未來趨勢也是“醬香酒熱”。這些市場背景，也為縱我醬香酒和全形醬香酒的發展提供了很好的契機。

12987工藝是茅臺鎮幾百年來前人釀造醬香酒過程中不斷摸索和經驗積累而成，舍此不能稱之為茅臺坤沙醬香酒，是成古訓，后人只有嚴格遵從，并無創新突破可言。甚至每一步都必須人工手作，許多步驟一旦以機器代替，醬香酒風味口感都會大打折扣。大家聽說的少女踩曲，其實并不只是傳說，實際的生產工藝必須按照古訓嚴格執行。貴州仁懷縱我酒業的全形醬香酒、縱我醬香酒嚴格按照坤沙12987釀造工藝手工釀制而成，基酒經十數年儲存，由調酒大師反復精心調制，確保品質而成。醬香酒的酒體為什么是微黃色的？顏色微黃的都是好酒么？

貴州仁懷茅臺鎮歷來是醬香酒主要標志性產地。為什么茅臺鎮所產的醬香酒例如全形醬香酒和縱我醬香酒品質好呢？這里面關鍵的兩個主要原因，首先是不可復制的自然環境、赤水河水、茅臺鎮獨特的氣候、赤水河谷龐大的微生物群落、赤水河谷特產的紅纓子糯高粱，這些都是茅臺鎮獨特的自然優勢。其次，傳統的醬香酒釀造工藝和獨特的醬香酒基酒儲藏工藝也是茅臺鎮醬香酒品質好的關鍵因素。醬香酒對環境要求很高，長年無風，氣溫高和微生物群是必要條件，釀造好的基酒又要在合適的環境下儲藏五年以上，這些都是關鍵的技術。醬香酒價格為什么那么貴？還會一直再漲嗎？有哪些茅臺鎮醬香酒是用傳統12987工藝釀造的

醬香酒的持續火熱是帶有鮮明的時代背景和特征的。貴州仁懷縱我酒業這幾個品牌醬香酒比較受歡迎

醬香酒宣傳五斤糧食一斤酒，反而給大家造成一個錯覺：頭部品牌醬香酒動則兩三千一瓶，那豈不是暴利？其實對于大多數非頭部品牌而言，醬香酒并非如同大家想象那樣厚利，這里的主要因素是醬香酒的工藝獨特性。坤沙醬香酒必須遵從12987工藝，從端午開始制曲，就要耗時3到6個月，甚至一年才能制得上好的曲塊。接著從每年重陽節下沙開始，到完成12987工藝一個輪次的釀造過程，整整耗時一年，茅臺、全形醬香酒、縱我醬香酒等莫不如是。這一工藝的復雜性與其他類型的白酒完全不同。此外，醬香酒在一年釀造周期完成后，勾兌完畢的基酒要在酒窖里儲存至少3年，精心勾調以后再要儲存6個月，等到檢驗合格出廠上市，至少也是五年。這個儲藏占地及時間成本，在寸土寸金的茅臺鎮，就不可避免地高高在上。2017年起醬香酒持續火爆，諸路資本紛紛調研準備殺入，然而到了2021年，大部分醬香酒項目紛紛喊停，主要的原因是所需資本投入太大，資本的時間成本太高，投資回報率遠沒有想象的那么好。頭部品牌如此，中小品牌的價格和利潤空間就更為狹窄。醬香酒雖然賣得貴，利潤空間遠不是普通消費者單以五斤糧食一斤酒的角度可以測算到的。貴州仁懷縱我酒業這幾個品牌醬香酒比較受歡迎

貴州省仁懷市縱我酒業有限公司主要產品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產品，以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產區貴州省仁懷市茅臺鎮赤水河谷區域，擁有300個以上的釀酒發酵窖坑，及千噸級傳統工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。