6．加強宴會管理、增加經濟收入宴會是餐飲企業產品銷售的重要形式和經濟收入的重要來源，其特點是產品一次性銷售量較大，質量要求較高，經濟效益較好。因此，加強宴會管理，包括中西餐宴會、冷餐會、酒會等的管理，是餐飲管理的重要任務之一。7．加強成本控制、提高經濟效益餐飲企業應根據等級、客源市場的消費水平和經營目標等因素制定相應的成本標準，按規定的毛利率確定菜肴的售價，在滿足客人需求的前提下，保證餐飲企業的經濟利益。因此，餐飲企業應建立餐飲成本控制體系，加強對餐飲生產全過程，如采購、驗收、庫存、發放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷售等各環節的成本控制。并定期對餐飲成本進行比較分析，及時發現存在的問題及其原因，從而采取有效的降低成本的措施，終提高餐飲企業的經濟效益。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，有想法的可以來電咨詢！松江區內部餐廳餐飲服務介紹

傳菜員的主要職責（1）在開餐前負責準備好調料、配料和傳菜工作，主動配合廚師做好出菜前的所有準備工作。（2）負責小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領取干凈的小毛巾。（3）負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。（4）負責將點菜單上的所有菜點按上菜次序準確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。（5）協調值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。（6）妥善保管點菜單，以備查核。（7）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質量。奉賢區工廠餐飲服務公司餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！

1．餐飲管理者必須明確餐飲管理的目標與要求：從環境、菜肴、服務和效益諸方面入手開展管理工作。2．餐飲管理業務環節眾多，但其主要職能有菜單管理、營銷管理、原料管理、廚房管理、餐廳管理、宴會管理、成本管理等內容。3．餐飲企業的經營在生產、銷售和服務等方面具有與其他行業各不相同的特點。4．餐飲從業人員在思想方面、服務態度、服務知識、業務能力、身體素質等方面都有一定的要求。5．餐飲企業在經營模式、市場營銷、地理位置、科學技術等各方面都將會有不同的發展趨勢。

準備營業所需物品（1）準備餐酒用品。主要有各種瓷器、玻璃器皿及布件等，應根據餐位數的多少、客流量的大小、供餐形式等來確定。要求數量充足、質量佳（無任何缺損）。（2）準備服務用品。主要有各種托盤、開瓶器具、菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點菜單、筆、各種調味品等應準備齊全充足，并確保完好無損、潔凈衛生。（3）準備酒水。即酒水（飲料）單上的酒水必須品種齊、數量足。吧臺酒水員應在開餐前去倉庫領取酒水，并做好瓶（罐）身的清潔衛生，按規定陳列擺放或放入冰箱冷藏待用。（4）收款準備。在營業前，收款員應將收款用品準備好，如帳單、帳夾、菜單價格表等。同時備足零鈔分別放好。另外還應了解新增菜肴的價格和某些菜肴的價格變動情況等。（5）其他。如衣帽間服務員應根據客流量及季節的變化準備足夠的衣架、掛鉤、存衣牌等，以便提供質量的衣帽服務。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選。

非營業性設施餐廳中常設有一些非營業性公共設施，這些設施雖然不創造效益，但可給客人帶來便利，所以也必不可少。1．接待室接待室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設施，如電視機、報刊、雜志等，如有可能還可設立一個小推銷站；如接待室空間較寬敞，必要時還可作為小型會議場所。（1）衣帽間。通常設在靠近餐廳進口處。（2）洗手間。評估一個好的餐廳是從裝璜比較好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對于食物的處理是否合乎衛生，所以應引起特別重視。洗手間的設置應注意：1.洗手間應與餐廳設在同一層樓，免得客人上下不便；2.洗手間的標記要清晰、醒目（要中英對照）；3.洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食欲；4.洗手間的空間能容納三人以上；5.附設的餐吧應有單獨的洗手間，以免客人飲酒時跑到別處去方便。2．另外，還要在餐廳方便處設置單獨的電話服務，以便利客人。3．選擇恰當的地方安置收銀結帳處。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業的餐飲服務，有想法的不要錯過哦！靜安區企業餐飲服務培訓

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技術能力餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。5．觀察能力餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。6．記憶能力餐廳服務人員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。7．自律能力自律能力是指餐廳服務人員在工作過程中的自我控制能力。服務人員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。松江區內部餐廳餐飲服務介紹

上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在上海市等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**上海味邦時代餐飲管理供應和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！