準備營業(yè)所需物品（1）準備餐酒用品。主要有各種瓷器、玻璃器皿及布件等，應根據(jù)餐位數(shù)的多少、客流量的大小、供餐形式等來確定。要求數(shù)量充足、質(zhì)量佳（無任何缺損）。（2）準備服務用品。主要有各種托盤、開瓶器具、菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點菜單、筆、各種調(diào)味品等應準備齊全充足，并確保完好無損、潔凈衛(wèi)生。（3）準備酒水。即酒水（飲料）單上的酒水必須品種齊、數(shù)量足。吧臺酒水員應在開餐前去倉庫領取酒水，并做好瓶（罐）身的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定陳列擺放或放入冰箱冷藏待用。（4）收款準備。在營業(yè)前，收款員應將收款用品準備好，如帳單、帳夾、菜單價格表等。同時備足零鈔分別放好。另外還應了解新增菜肴的價格和某些菜肴的價格變動情況等。（5）其他。如衣帽間服務員應根據(jù)客流量及季節(jié)的變化準備足夠的衣架、掛鉤、存衣牌等，以便提供質(zhì)量的衣帽服務。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務，有想法的可以來電咨詢！青浦區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務介紹

3.擺臺按標準要求擺臺。4.掌握客源情況（1）了解客人的預訂情況，針對客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準備，以確保接待規(guī)格和服務的順利進行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點的點菜頻率，以便有針對性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當日所供菜點的品種、數(shù)量、價格。（2）掌握所有菜點的構(gòu)成、制作方法、制作時間和風味特點。（3）熟悉新增時令菜或特色菜等。6.其他準備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會。（3）上崗。楊浦區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務發(fā)展餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！

全新格局，模式新穎1．飯店餐飲高星級飯店的餐飲經(jīng)營突出精品戰(zhàn)略，燕鮑翅和海鮮層出不窮，在餐廳裝修、菜肴出品、服務水平、營銷方式等方面精益求精。低星級飯店和經(jīng)濟型酒店則紛紛弱化餐飲功能，只提供有限的餐飲服務，如只提供早餐或只有一個餐廳，突出客房這一產(chǎn)品以降低管理費用。2．社會餐飲社會餐飲蓬勃發(fā)展，各種主題餐廳爭奇斗艷，滿足不同年齡層、不同消費心理、不同消費目的的消費者需求，其中以各類餐飲場所為矚目；休閑餐飲以咖啡廳、茶餐廳和農(nóng)家樂等形式適應假日消費和休閑消費的需要，越來越受各類消費者喜愛；而隨著生活節(jié)奏的日益加快，中西式快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，滿足大眾快節(jié)奏生活的需要。

菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價格的一覽表。菜單設計與制作的好壞將直接影響餐飲經(jīng)營的成敗。菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費者之間的橋梁與紐帶2、菜單決定了餐飲設備的選購3、菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式4、菜單決定了餐廳的主題與風格5、菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數(shù)量與質(zhì)量要求6、菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據(jù)7、菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。任何餐飲企業(yè)，不論其規(guī)模、類型、等級，都不可能具備同時滿足所有客人飲食需求的條件與能力。因此，餐飲企業(yè)必須選擇一群或數(shù)群具有相同或類似餐飲消費特點的客人作為自己的目標市場，以便更有效地滿足這些特定消費群體的餐飲需求。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務，歡迎您的來電！

非營業(yè)性設施餐廳中常設有一些非營業(yè)性公共設施，這些設施雖然不創(chuàng)造效益，但可給客人帶來便利，所以也必不可少。1．接待室接待室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設施，如電視機、報刊、雜志等，如有可能還可設立一個小推銷站；如接待室空間較寬敞，必要時還可作為小型會議場所。（1）衣帽間。通常設在靠近餐廳進口處。（2）洗手間。評估一個好的餐廳是從裝璜比較好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對于食物的處理是否合乎衛(wèi)生，所以應引起特別重視。洗手間的設置應注意：1.洗手間應與餐廳設在同一層樓，免得客人上下不便；2.洗手間的標記要清晰、醒目（要中英對照）；3.洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食欲；4.洗手間的空間能容納三人以上；5.附設的餐吧應有單獨的洗手間，以免客人飲酒時跑到別處去方便。2．另外，還要在餐廳方便處設置單獨的電話服務，以便利客人。3．選擇恰當?shù)牡胤桨仓檬浙y結(jié)帳處。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，歡迎您的來電！奉賢區(qū)宴會餐飲服務有何選擇

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餐廳領班的主要職責（1）接受餐廳經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務工作。（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準、工作程序。（3）負責對本班組員工的考勤。（4）根據(jù)客情安排好員工的工作班次，并視工作情況及時進行人員調(diào)整。（5）督促每一個服務員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。（6）指導和監(jiān)督服務員按要求與規(guī)范工作。（7）接受賓客訂單、結(jié)賬。（8）帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作。（9）處理賓客投訴及突發(fā)事件。（10）經(jīng)常檢查餐廳設施是否完好，及時向有關部門匯報家具及營業(yè)設備的損壞情況，向餐廳經(jīng)理報告維修事實。（11）保證出口準時、無誤。（12）營業(yè)結(jié)束帶領服務員搞好餐廳衛(wèi)生，關好電燈、電力設備開關，鎖好門窗、貨柜。（13）配合餐廳經(jīng)理對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技能。（14）與廚房員工及管事部員工保持良好關系。（15）當直屬餐廳經(jīng)理不在時，代行其職。（16）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。（17）負責重要賓客的引座及送客致謝。青浦區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務介紹

上海味邦時代餐飲管理有限公司主營品牌有味邦，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，該公司服務型的公司。是一家私營有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有團餐，員工餐等多項業(yè)務。上海味邦時代餐飲將以真誠的服務、創(chuàng)新的理念、高品質(zhì)的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！