準(zhǔn)備工作(1)車輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉庫必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；(2)證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營運(yùn)證等；(3)常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚（掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口）、兩條綁帶、封箱膠、筆、夾板等；(4)車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無異味、門簾和隔溫板干凈;通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺(tái)跳上跳下；公司倉庫、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得出現(xiàn)不衛(wèi)生情況；(5)溫度設(shè)置:冷凍段溫度-22°C，冷藏段溫度1°C，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，有想法的可以來電咨詢！靜安區(qū)職工快餐電話

運(yùn)輸配送管理l裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。l貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。l發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。l司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。l貨物送達(dá)目的地后，要由貴單位驗(yàn)收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補(bǔ)貨，需經(jīng)貴單位同意后，方可離開。l配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，由專人交回公司存檔，待財(cái)務(wù)審核結(jié)算。黃浦區(qū)工廠快餐服務(wù)上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供盒飯服務(wù)的公司，有需求可以來電咨詢！

四、操作間1.冷鏈：進(jìn)入速冷庫，食品的中心溫度降至5。C。2.熱鏈：食品的中心溫度達(dá)到60。C。五、進(jìn)入配餐間進(jìn)行分裝1.配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。3.傳遞食品需要特用的食品工具，特用工具消毒后食用，定位存放。4.配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒30分鐘，然后對(duì)配餐臺(tái)進(jìn)行消毒。5.工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺(tái)無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按特用要求進(jìn)行管理，要做到五專（特用房間、專人制作、特用工具容器、特用冷藏設(shè)施、特用洗手設(shè)施）。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行。

食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：⒈原料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證較終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。⒉工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生食品生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。餐飲管理一條龍，可以來上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司進(jìn)行咨詢哦！

配送驗(yàn)收時(shí)發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施：1．驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收人員發(fā)現(xiàn)未達(dá)到品質(zhì)要求的品種，由驗(yàn)收人員提出清退并留板備注案，驗(yàn)收單上暫時(shí)不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司（若對(duì)于質(zhì)量問題有爭議，采購單位可送國家質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)）。隨車配送員當(dāng)場與驗(yàn)收人員溝通，了解退貨原因，需換貨品種的具體質(zhì)量要求后，即刻響應(yīng)無條件退換貨服務(wù)，并將信息反饋給公司補(bǔ)貨小組負(fù)責(zé)人，公司立刻組織專人專車，進(jìn)行配貨送貨，待驗(yàn)收后，重新上數(shù)據(jù)，整個(gè)過程，保證30分鐘內(nèi)完成。2．在退貨過程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，按國家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行銷毀，采購單位有權(quán)不退貨給我司，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司自行承擔(dān)，并由此而產(chǎn)生的后果均由我司承擔(dān)。3．品種簡單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為采購單位的專職配送員就近采購，30分鐘內(nèi)解決。餐飲成本控制，就找上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！浦東新區(qū)盒飯快餐配送

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裝貨工作：(1)在裝貨之前，首先需要對(duì)車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0°C，冷藏段預(yù)冷：1-4°C；(2)倒車到較早裝貨出貨，必須放置三角木或輪阻；(3)拿單據(jù)裝貨：①帶上車頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號(hào)牌，臨出發(fā)前由車輛安全管理員查驗(yàn)，領(lǐng)取送貨單、派車單、銷貨單等、檢疫檢測(cè)合格證明；②在派車單上和所有送貨單上簽名；③到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；④點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；⑤到保鮮倉庫點(diǎn)貨裝貨；(4)裝貨順序：凍貨--干貨--濕貨；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉庫簽字，然后去倉庫提貨；(5)裝貨要求：①依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過黃色警戒線；②按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；③清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場及時(shí)反饋處理；所有貨物必須清點(diǎn)完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任，并承擔(dān)損失；④凍貨：不能壓，放上面;⑤干貨：重不壓輕；⑥濕貨：雞蛋要穩(wěn)固放置，不能擠壓，要放置；⑦水果：單獨(dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；⑧水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。靜安區(qū)職工快餐電話

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司擁有上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)餐，員工餐。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋團(tuán)餐，員工餐，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為團(tuán)餐，員工餐行業(yè)出名企業(yè)。