餐飲+甜品站”模式漸漸成為各家食堂承包公司、餐廳的一種標配，越來越多的年輕人喜歡在飯后或者休閑時來一杯甜品或者飲品來滿足自己的口感，而企業食堂也可以引進這一模式，為食堂承包多元化經營尋找新方向。從中國茶飲市場有如此大的市場發展空間就可以看出，不光是茶飲方面，整個甜品、飲品市場的發展還是很廣闊的，因為越來越多的年輕消費者出現在這一消費市場中。年輕人更多注重的是產品顏值、擺盤和拍照是否好看。他們崇尚顏值經濟，認為顏值即正義，更樂意為時尚的甜飲品買單。因此擁有著高顏值的各類飲品、甜品自然成為這類年輕消費者的心頭好。因為越來越多年輕消費者的出現，使得甜品、飲品生意越來越好做，也意味著“餐飲+甜品站”模式的出圈。食堂承包的魚類等食物要保持新鮮。上海大學食堂托管中心

食堂承包項目驗收人應確認貨品無誤方可入庫企業保管員、食品安全員對進貨必須兩人共同簽字方可生效。物品無論大小、多少都要進行驗收，并做到以下幾點：驗收單要與實物名稱、數量、單位、規格相符，不符不收。物品已損壞的不驗收。物品不鮮不收，味不正不收。進貨實物與采購單數量不相符，但名稱、型號、規格相符可按實際驗收，但數量差異需要控制在規定范圍內。作為餐飲業的“入口”，采購的工作從來不是輕松的。團餐需要采購的物資上千種，每個品種的進貨渠道都不一樣，標準要求各不相同，價格和質量也有很大差異，要采購價廉物美的物資確實不是件容易的事。又因采購任務涉及人員，部門眾多，包括環節瑣碎龐雜，因此，我們有必要從整體上對采購程序進行把握。上海大學食堂托管中心提高食堂承包業務技術、豐富業務知識。

在做食堂承包的時候配菜人員需要負責做好食品原料的切配和水發工作。熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術，懂得干貨浸發要領，掌握各廚房任務情況，做好原料準備，準確、及時地做好加工制作工作。嚴格執行工作規程，確保質量要求，選料用料注意節約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規格，嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，確保衛生安全，做到加工場地干凈整潔，各種用具、盛器清潔衛生，個人衛生符合要求。

現在，企業將食堂承包給乙方是一種常見的運營食堂的方式，乙方全權負責為甲方的用戶提供其所需要的一切服務。那么作為乙方的團餐企業承包甲方企業的食堂是應該以盈利為目的，還是首先不考慮盈利呢？到底哪種經營理念是更正確的呢？團餐企業承包甲方企業食堂，首先要把甲方企業員工的幸福感、滿足感放在前面，而不是首先以盈利為目的，要多注重員工的需求，為員工提供豐富多樣、不同口味的美食，同時也注重員工對健康飲食的需求。甲方企業承包食堂給團餐企業，絕不單單是為了解決員工的吃飯問題，而是希望給他們足夠的幸福感、滿足感，體現甲方企業為員工考慮，為員工排憂解難。食堂承包為客戶量身打造不同的餐飲體驗。

飲食一直都是以來都是大多數人一直苦惱的事情，對于學生來說，在學校里面只能點外賣和去食堂就餐，但是點外賣價格昂貴，加上要等很長一段時間，在學生群體中并不是很受歡迎，食堂吃飯成為了就餐的一個好的辦法。為了保證學校學生的飲食問題，不少學校都將食堂承包給外面的餐飲公司，這種做法不單讓學校減少了一些負擔，還可以讓學生可以享受到不一樣的美食。當然，食堂承包的優點遠遠不止這些。食堂承包可以減輕學校的后期壓力，如果一個學校選擇把食堂承包出去，那么它就要花費大量的財力和人力資本，學生如果對食堂的飯菜不滿意，并發生不必要的打擾，學校無法給出好的處理方法。食堂承包商要具有豐厚的蔬果資源。楊浦區工廠食堂承包

食堂承包是指大中小型企事業單位、醫院、學校。上海大學食堂托管中心

食堂承包洗消在檔口領班的領導下，多方面完成洗碗間的衛生清理工作。負責按照餐具清潔消毒等有關規定做好餐具清潔消毒工作。做到輕拿輕放，對已出現破損且仍可使用的餐具單獨擺放。餐前專人負責將消毒完畢的餐具交接給服務員并記錄清數量、品種、規格。每餐結束后，負責清理洗碗間衛生，保證地面干爽、臺面整潔。后勤工作是基礎，而直接對接消費者的食堂工作人員，也需要擁有好的服務態度。尊重別人才能贏得尊重，因此，服務人員要做到尊重客人的喜好、信仰、習慣、選擇，不能貶低、羞辱、為難和怠慢客人。在餐廳無論何時何地遇到客人，都需要點頭微笑，跟客人目光交流并簡短的打招呼。不用過多的言語，過多的語言可能會使客人感到厭煩。熱情發自內心，給客人以賓至如歸之感，做到如朋友般親切。上海大學食堂托管中心