食堂托管市場經(jīng)營的定位當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭龋瑑r格接受能力等。就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。就餐環(huán)境的布置綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。食堂承包運營的中間是“效率”。長寧區(qū)高校食堂托管

飲食一直都是以來都是大多數(shù)人一直苦惱的事情，對于學生來說，在學校里面只能點外賣和去食堂就餐，但是點外賣價格昂貴，加上要等很長一段時間，在學生群體中并不是很受歡迎，食堂吃飯成為了就餐的一個好的辦法。為了保證學校學生的飲食問題，不少學校都將食堂承包給外面的餐飲公司，這種做法不單讓學校減少了一些負擔，還可以讓學生可以享受到不一樣的美食。當然，食堂承包的優(yōu)點遠遠不止這些。食堂承包可以減輕學校的后期壓力，如果一個學校選擇把食堂承包出去，那么它就要花費大量的財力和人力資本，學生如果對食堂的飯菜不滿意，并發(fā)生不必要的打擾，學校無法給出好的處理方法。楊浦區(qū)大學食堂承包托管價格食堂承包是餐飲業(yè)態(tài)中一個相對傳統(tǒng)的模式。

食堂托管要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

物資管理是指食堂承包公司對各種生產(chǎn)資料的購銷、儲運、使用等，所進行的計劃、組織和控制工作。基本任務是：搞好供、產(chǎn)、銷平衡，按質(zhì)、按量、配套、及時、均衡地供應企業(yè)所需要各種生產(chǎn)資料，并監(jiān)督和促進生產(chǎn)過程合理地、節(jié)約地使用物資。物資入庫時，應先進入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準放入倉庫的存貨區(qū)，更不準投入使用。保管員必須認真驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)。材料驗收合格后，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚。不合格原料應隔離堆放，嚴禁使用。未來食堂承包在食堂承包領(lǐng)域起著非常至關(guān)重要的作用。

食堂托管大學里的食堂，多數(shù)是被承包了的。因其在校學生多，學生就餐自主性大，食堂的利潤也是非常大的，所以，競爭承包的也多，有校外餐飲企業(yè)獨資承包的，有校內(nèi)某領(lǐng)導與校外企業(yè)合資的。有的學校因經(jīng)費緊張，在食堂改造建設(shè)過程中，有校外資金參入，有的甚至是由校外資金全資的，這樣，食堂經(jīng)營上，可能是校企合營的，也有完全是校外資金承包經(jīng)營的，其利潤也多為承包人所得。這一般發(fā)生在高中學校里。至于學校管理人員中有沒有人從中牟利，那就不好說了。食堂承包員工上崗要接受正確使用設(shè)備的培訓工作。長寧區(qū)大學食堂托管服務公司

企業(yè)將食堂承包給更加專業(yè)的團餐公司能夠通過團餐企業(yè)的專業(yè)運營。長寧區(qū)高校食堂托管

學生食品健康問題是每一個學校食堂需要首要考慮的問題同時，承包公司需要樹立工作人員良好的儀容儀表形象，如果對學生態(tài)度生硬，嚴重者會造成學生不愿前來就餐，從而使食堂經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。工作人員供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，態(tài)度溫柔，贏得全部師生的尊重。在學校食堂中，承包公司應端正經(jīng)營思想，做到以有利于“育人”為準則，以用餐師生滿意為標準。使學校食堂的承包責任制充分體現(xiàn)“服務、管理、育人”的功能，為學生提供較為有力的后勤保障工作。長寧區(qū)高校食堂托管