常見酸奶粉制作手工酸奶---發(fā)酵失敗的原因，1、昨天能發(fā),如今發(fā)酵失敗（操作有問題）。2、加了牛奶/奶油等添加物,不能發(fā),不加能（牛奶/奶油有問題）;前一批牛奶能發(fā),新批次不能發(fā)（新批次牛奶有問題）。3、張三發(fā)酵成功，李四發(fā)酵失敗（李四操作有問題）。4、同一批的酸奶粉,開始能發(fā),越往后發(fā)酵效果越差,甚至失敗（保存有問題）。5、同一臺(tái)酸奶機(jī)，昨天能發(fā)酵出來(lái)，發(fā)酵失敗（機(jī)器可能故障或者是有人動(dòng)了發(fā)酵參數(shù)）。6、酸奶桶發(fā)酵一晚上，上班時(shí)發(fā)現(xiàn)還是水的狀態(tài)（很可能是誤關(guān)了電源）。7、智能酸奶機(jī)在冷藏功能運(yùn)行中，但溫度不降低（當(dāng)前環(huán)境溫度高于35度,壓縮機(jī)自動(dòng)保護(hù)未工作。請(qǐng)不要大熱天放在戶外）。一斤奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉加入4斤飲用水，可做成5斤酸奶。廣西酸奶粉生產(chǎn)廠家

酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：是否有添加劑。

原味酸奶：只有牛奶或奶粉，白砂糖、口服葡萄糖或其他的糖源，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌+其他的益生菌。

調(diào)配型酸奶：除了以上配料，添加了變性淀粉、黃原膠、果膠等增稠穩(wěn)定劑，單甘酯、蔗糖酯等乳化穩(wěn)定劑，檸檬酸等酸味調(diào)節(jié)劑，三氯蔗糖等甜味劑，山梨酸等防腐劑，色素、香精等配料的酸奶。

制作方式，凝固型酸奶：現(xiàn)釀酸奶這樣可以自然凝固的酸奶；目前超市銷售的老酸奶（凝固型的酸奶）是依靠明膠、卡拉膠等膠體凝固成型，并不是傳統(tǒng)意義上的凝固型酸奶，這種酸奶非常象果凍布丁，是Q彈的膠質(zhì)感，完全沒有酸奶的濃稠、爽滑的口感。

攪拌型酸奶：超市銷售的絕大部分酸奶制品都是攪拌型酸奶，都是先發(fā)酵成凝固型酸奶之后，再通過(guò)攪拌把凝固型的酸奶打散，并通過(guò)添加增稠穩(wěn)定劑、乳化穩(wěn)定劑來(lái)達(dá)到穩(wěn)定體系，保持乳清水不分離析出，殺菌或不殺菌再罐裝的產(chǎn)品。 廣西酸奶粉生產(chǎn)廠家有了酸奶粉，自己就可以輕松、簡(jiǎn)單的做酸奶，酸奶制作的本質(zhì)。

酸奶粉的菌種：常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌。這兩種也是發(fā)酵酸奶較”好使的菌種，做酸奶時(shí)，成功率較高。有的酸奶粉還會(huì)添加嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等益生菌，這些菌相對(duì)來(lái)說(shuō)保健價(jià)值更好。使用的時(shí)候，在酸奶粉中加入適量的牛奶和糖等，攪拌均勻，放在酸奶機(jī)中發(fā)酵就可以了。用這種只含菌種的酸奶粉做酸奶，其較大的益處就是可以根據(jù)個(gè)人的口味自行額外添加糖，比較靈活。糖+菌種，這種酸奶粉添加了糖，常添加的糖有麥芽糊精、葡萄糖、白砂糖等。葡萄糖是發(fā)酵菌非常喜歡吃的“食物”，白砂糖主要是調(diào)味。加糖對(duì)發(fā)酵本身和口感都有益處。用追種酸奶粉制作酸奶時(shí)，無(wú)須再額外加糖，只需加入牛奶即可。

用酸奶粉制作酸奶的做法步驟：備料：酸奶粉1袋（100克），40度溫開水適量500克左右。

1.酸奶機(jī)/酸奶瓶洗凈。

2.在酸奶瓶里加入400毫升的溫開水。水用涼開水/礦泉水/純凈水都可以，一定要干凈的水。水的溫度控制在40度左右，太高會(huì)燙死菌種，太低需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

3.把整袋酸奶粉100克倒入酸奶瓶中。擰上蓋搖晃，使酸奶粉完全溶解。

4.酸奶瓶放入酸奶機(jī)中。擰上酸奶機(jī)的蓋子。

5、靜置8-12小時(shí)即可食用。

這樣做出的酸奶很結(jié)實(shí)，插雙筷子也不會(huì)倒。 酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：加盟費(fèi)：8.8萬(wàn)元3萬(wàn)的設(shè)備：2臺(tái)268型酸奶機(jī)。

用酸奶粉自制酸奶，發(fā)酵好之后可以放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來(lái)一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時(shí)間不超過(guò)3天。其實(shí)，酸奶發(fā)酵過(guò)程中，凝固是必然的結(jié)果。剛凝固的酸奶質(zhì)地較為細(xì)膩，如果在凝固之后反復(fù)繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質(zhì)地也不那么細(xì)膩了，酸味過(guò)濃，活菌總數(shù)也在逐漸下降。所以，做酸奶的時(shí)候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時(shí)取出來(lái)放入冰箱冷藏。冷藏一夜會(huì)讓酸奶的香味變濃。酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：降低乳糖不適癥的發(fā)生幾率。河南無(wú)糖酸奶粉接種

0蔗糖的酸奶粉，其中也并不是完全不含糖，而是所含有的糖分，不會(huì)干擾到身體中血糖的平衡。廣西酸奶粉生產(chǎn)廠家

酸奶粉的相關(guān)知識(shí)，人為什么要吃酸奶，酸奶的益處？喝酸奶的好處：酸奶中的活性乳酸菌具有調(diào)解腸道菌群平衡，提高抵抗力的作用。因此國(guó)內(nèi)的酸奶標(biāo)準(zhǔn)中明確要求酸奶中的活性乳酸菌大于1*10⁶cfu/g，這個(gè)數(shù)值是國(guó)際乳品協(xié)會(huì)根據(jù)多方的研究結(jié)果提出，得到醫(yī)學(xué)界等跨學(xué)科的認(rèn)同的一個(gè)指標(biāo)，大家都認(rèn)可只有活性乳酸菌的數(shù)量超過(guò)這個(gè)數(shù)值，調(diào)解腸道菌群平衡，提高抵抗力的效果才比較明顯。（我們的現(xiàn)釀酸奶的活性乳酸菌可以到達(dá)1*10⁹cfu/g 這個(gè)數(shù)量級(jí)，是國(guó)際建議數(shù)值的1000倍左右。）廣西酸奶粉生產(chǎn)廠家

廣州市雀天匙食品有限公司成立于2014-10-08，是一家專注于酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉的****，公司位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)東洲村格水路66-1五、六樓。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學(xué)習(xí)，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用。公司現(xiàn)在主要提供酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn)。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(zhǎng)久親密的合作關(guān)系，確保酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠(chéng)的為客戶提供真誠(chéng)的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來(lái)我公司參觀指導(dǎo)。