酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：1）發(fā)酵條件：合適的發(fā)酵溫度40度。隨著水溫開(kāi)始升高，處于休眠的活性乳酸菌種開(kāi)始逐漸被喚醒，當(dāng)溫度高于35度，絕大部份的活性乳酸菌種被喚醒，發(fā)酵，產(chǎn)酸；40度是活性乳酸菌的較佳發(fā)酵溫度，當(dāng)溫度超過(guò)40度，開(kāi)始有極少量的活性乳酸菌被熱死，當(dāng)溫度超過(guò)45度，將明顯影響發(fā)酵效果，可能導(dǎo)致發(fā)酵不成功，當(dāng)溫度超過(guò)50度，只需要很短的時(shí)間，就可以導(dǎo)致發(fā)酵完全失敗。2）發(fā)酵時(shí)間：8-12小時(shí)，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，酸度增加。3）奶茶店只需要配備智能酸奶發(fā)酵桶/酸奶機(jī)就可以輕松做酸奶，想做多少就做多少，想做什么口味就做什么口味，不僅投入少，門(mén)檻低，回報(bào)快，而且出品靈活、產(chǎn)品特色鮮明，便于差異化經(jīng)營(yíng)，形成品牌的內(nèi)涵和特質(zhì)。酸奶粉的生產(chǎn)可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。深圳烏龍茶味酸奶粉菌種

酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：酸奶究竟是怎么樣走入老祖宗的生活的了？根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果，科學(xué)家們推斷酸奶的發(fā)展史如下：①公元前8000-前5000年，北非居民在野外搜尋食物的過(guò)程中，偶然發(fā)現(xiàn)了自然酸化的發(fā)酵乳或已經(jīng)部分風(fēng)干的發(fā)酵乳制品（類(lèi)似現(xiàn)在的干酪，冷萃酸奶）。②公元前6000-前4000年，古印度人在長(zhǎng)期的探索和實(shí)踐中首先掌握了酸奶，干酪和酸奶油的制作技藝。③公元540年，我國(guó)的《齊民要術(shù)》也記載了酸奶的制作方法。④公元800年，土耳其開(kāi)始制作yoghurt酸奶。⑤公元1000年，北高加索山區(qū)將羊奶裝在羊皮囊中，經(jīng)自然發(fā)酵而形成開(kāi)菲爾（Kefir）酸奶。海南白桃烏龍酸奶粉廠(chǎng)家怎樣挑選酸奶粉：看奶粉包裝物上的說(shuō)明。

酸奶粉不只可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類(lèi)的多種食品，也可以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉是由全脂奶粉，糖，菌種組成的，可以直接使用，等于富含多種活性乳酸菌的甜乳粉，含有牛奶中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如比較不錯(cuò)的蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營(yíng)養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無(wú)需再次經(jīng)過(guò)活化和擴(kuò)大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過(guò)程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營(yíng)養(yǎng)食品。

酸奶粉的保質(zhì)期一般為25度冷藏倉(cāng)庫(kù)6個(gè)月，0度以下的冷凍保存9個(gè)月。酸奶粉制成酸奶后要在2--6度的溫度環(huán)境下保存，純酸奶的保質(zhì)期一般是十五天左右。如果要放在常溫環(huán)境下，還得考慮季節(jié)。如果是夏季，酸牛奶的保質(zhì)期相應(yīng)的就短了。溫度在三十度左右，保質(zhì)期較多也就兩三天，甚至更短。變質(zhì)的牛奶，當(dāng)然不能喝，喝了會(huì)拉肚子的。不過(guò)可以用來(lái)澆花。 變質(zhì)的酸奶，有一股酸臭味，外觀上看一般上層呈塊狀或者菜花狀，下層呈水狀或者油狀；而沒(méi)有變質(zhì)的酸奶則上下如奶糊狀，有酸甜的香氣。酸奶粉是很多人都喜歡喝的營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵奶。

酸奶粉的優(yōu)勢(shì)：酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幫助消化，容易吸收并能起到調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，提高免疫力的效果，使人益壽延年，是嬰幼兒、老弱病患者的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)(特別是大中城市)的銷(xiāo)售量日趨增長(zhǎng)，經(jīng)常供不應(yīng)求。銷(xiāo)售的酸牛奶在工廠(chǎng)化的制作過(guò)程中，菌種要經(jīng)過(guò)多次活化和擴(kuò)大才能投入生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長(zhǎng)，耗費(fèi)勞動(dòng)量大，操作技術(shù)繁瑣復(fù)雜。使用酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉在消費(fèi)者使用的時(shí)候再現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵，既保證了酸奶的新鮮度，又可以節(jié)約大量的物流運(yùn)輸成本。酸奶粉發(fā)酵出來(lái)的手工活菌酸奶同工廠(chǎng)化的酸奶是同類(lèi)的產(chǎn)品，它起到的營(yíng)養(yǎng)和保健效果和酸牛奶是不相上下的。廣西酸奶粉生產(chǎn)廠(chǎng)家

酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：團(tuán)隊(duì)成員必須曾經(jīng)做過(guò)奶茶、咖啡類(lèi)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)。深圳烏龍茶味酸奶粉菌種

酸奶粉的生產(chǎn)工藝，酸奶粉在生活中不是非常常見(jiàn)，那么酸奶粉的生產(chǎn)工藝是什么呢？

濕法直接生產(chǎn)法：采用已經(jīng)發(fā)酵好的酸奶經(jīng)過(guò)干燥而來(lái)（冷凍干燥法和噴霧干燥法）。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機(jī)，在高度真空狀態(tài)下低溫、脫水后制成。干燥后的產(chǎn)品必須在較低濕度下，保持真空狀態(tài)充填到適當(dāng)容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預(yù)凍，因此對(duì)乳酸菌容易引起傷害，而且成本高昂。

干法生產(chǎn)法：將全脂奶粉、糖、菌種精心調(diào)配成一個(gè)預(yù)混料，在使用是再加水，保溫發(fā)酵成酸奶，供消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)使用，確保新鮮，具有使用簡(jiǎn)單、便捷的特性，是一種全新的酸奶制作方法。

酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味。 深圳烏龍茶味酸奶粉菌種

廣州市雀天匙食品有限公司成立于2014-10-08，是一家專(zhuān)注于酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉的****，公司位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)東洲村格水路66-1五、六樓。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學(xué)習(xí)，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶(hù)使用。公司現(xiàn)在主要提供酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn)。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶(hù)是上帝的原則，急客戶(hù)所急，想客戶(hù)所想，熱情服務(wù)。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(zhǎng)久親密的合作關(guān)系，確保酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠(chéng)的為客戶(hù)提供真誠(chéng)的服務(wù)，歡迎各位新老客戶(hù)來(lái)我公司參觀指導(dǎo)。