做果凍需要什么材料？做果凍的主要原材料有果凍粉、吉利丁片、吉利丁粉也稱為魚膠粉、果膠、瓊脂。將吉利粉和香精、糖混合就可以的到果凍粉，果凍粉是可以直接用來做果凍的。其他材料需要額外添加果汁等來增加味道。可以根據要做的果凍口味選取選取不同的果汁。如果要做一些特殊口味的果凍，比如水果布丁，就可以加如完整的水果或者是水果汁。還有一種材料就是QQ糖，可以將一大包QQ糖倒入容器中，用火加熱并倒入適量牛奶，融化后放入冰箱冷卻，第二天就是布丁了。果凍粉可以使血黏度降低，微循環改善。江西水晶果凍粉怎么選

果凍粉的應用與制備。背景及概述。果凍粉又稱果凍預拌粉，是用粉狀動物膠(明膠)或植物膠(果膠、瓊脂)、水果汁、糖等以佳比例調和濃縮成干燥的即溶粉末。只要添加一定比例的熱水混合調勻，就可待涼凝固。加入茶、咖啡、水果丁等可以制成各種口味的果凍。無色透明的為水晶果凍。現市面上用于制作果凍的果凍粉通常是采用瓊脂、明膠、果膠等，而用瓊脂制成的果凍凝膠強而脆，彈性差，穩定性差，且脫水收縮嚴重，使用量大，生產成本高；使用明膠的缺陷是凝固點和融化點少，制作和貯存需要冷藏；而使用果膠的缺陷上需要加高濃度的糖，熱量較高，營養價值低，且食用過多容易引發血糖升高的問題，給生產帶來了局限性。湖北凝膠果凍粉生產商果凍粉膠屬水溶性膳食纖維。

果凍粉的殺菌工序（1）殺菌：果凍封口后通過熱水殺菌池進行殺菌，在20min內完成滅菌，溫度為85.5±1.5℃。（2）冷卻：果凍殺菌后通過冷水冷卻池進行冷卻，冬季，冷卻溫度s35℃，冷卻時間15min，夏季，冷卻溫度≤30℃，冷卻時間15min（3）干燥：果凍冷卻后通過冷風道進行干燥，干燥完畢的果凍裝在周轉箱內，存放在指定位置（4）挑選：將干燥后果凍的不良品如氣泡和封口不良等挑選出。（5）包裝：將挑選合格的果凍按照包裝規格要求裝入紙箱，封箱，在紙箱外面打印生產日期。

果凍粉的簡介。果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣東西，買的時候需要看清說明。魚膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常普遍，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。將果凍粉熬煮至沸騰并放入模具中冷藏等待它成型即可。

果凍粉的充填工序（1）過濾：在充填機料斗內放一個80目大過濾袋的過濾裝置。（2）加果肉：在充填機預先放入200g果凍杯，將1條黃桃條（約10-15g）、3粒2.0×2.0cm椰果（約22g）、4～5片小片桔（約18-20g）加入到每個果凍杯內。（3）充填：在充填機出料口的料液溫度70℃以上時，將料液充填至200g果凍杯內。充填時，邊用不銹鋼鉤挑起果肉以排除果肉中的氣泡，同時進行刮杯邊操作。（4）封口：當封口機溫度I封170~185℃，IⅡ封185~190℃，將200g果凍杯用蓋膜密封住。（5）打碼：設定生產日期和標識，打印在蓋膜上，但不得打蓋膜的條形碼處。打印數字應準確、清晰。果凍粉使用起來很方便。湖北凝膠果凍粉生產商

果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是方便。江西水晶果凍粉怎么選

果凍粉的做法。木瓜椰子凍。食材：木瓜半個椰漿200ml、果凍粉12克。做法：1、木瓜挖去中間籽做成木瓜盅盛器。2、椰漿和果凍粉混合，加熱沸騰，攪拌至果凍粉完全融化關火。3、椰漿放涼一會，倒入木瓜盅內，放冰箱冷藏20分鐘至凝固;食用前切小塊。檸檬鮮奶凍。食材：果凍粉300克、糖500克、檸檬汁、鮮牛奶。水各適量。做法：1.水燒沸，加入檸檬汁、糖，再燒沸后沖入一半果凍粉中拌勻。2.鮮牛奶燒沸，加少許糖，沖入另一半果凍粉中攪勻。3.將一份液體盛入不銹鋼盤中，至冷卻凝固后，再放入另一份液體，重復多次即可。江西水晶果凍粉怎么選

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