金針菇與金針菜（黃花菜）是不是一個東西？答：完全不是。金針菇，也叫智力菇，是菌菇類的食物，基本形態是“小小的腦袋、細長的桿兒”，長長的桿兒是菌柄，小帽子是菌傘。金針菇有野生的也有人工養殖的，我們現在吃的金針菇基本都是養殖的。其實野生的金針菇是偏黃色的，做熟后跟干制的金針菜乍一看略有些相像，不過我們現在吃的金針菇基本都是干凈的白色的。這種白色的金針菇本是一種自然突變體，科研工作者也被其“白富美”的外表吸引，后經過人工擴大培養發展而成的，從上世紀八十年代開始白色金針菇就開始亮相，到現在幾乎獨占了金針菇市場。而金針菜，也叫黃花菜，其本質是花兒而不是菜，常見是用萱草屬檸檬萱草的花蕾做成的。一般在開花前1～2小時（黎明時分）、花蕾呈現深黃色、飽滿且有光澤的“大好時期”被采摘。花蕾采摘后也不能耽擱，需及時放進蒸汽鍋中蒸熟，然后冷卻、曬干或烘干而成，制作工藝相對來說還是比較簡單。總之，金針菇是菌菇類，金針菜是花蕾；金針菇趁新鮮吃，金針菜適合干制后吃；現在金針菇是白色的，黃花菜是黃色的。菌王臨天下，天下誰人不食菌。購買菌菇就選上海永大！無錫花菇推薦

香菇又名香菌、冬菇，約占世界食用菌總產量的25%，近年來，鮮香菇消費量與日俱增。新鮮香菇的含水率一般在90%以上，與普通水果蔬菜不同，香菇子實體組織柔嫩，易受機械損傷，采收后各種代謝活動比較強烈，體內營養物質消耗很快，極易氧化褐變和受到微生物的侵染。從耐藏性來說，新鮮香菇含水量高、組織柔嫩，呼吸、蒸騰作用強，表面無保護結構，易在物流過程中出現病原菌侵染和機械損傷，所以鮮香菇的貯藏期較短，通常采后常溫下貯藏2-3天便出現萎蔫、開傘和腐爛變質的現象，嚴重限制了鮮香菇在市場上的流通和消費。南京平菇廠家供應菌菇具有多種抗病的作用，想要提高免疫力可以選擇永大珍菇園。

姬菇，是獨特的平菇種類，也叫“小平菇”或者叫“側耳”。姬菇是日常食用菌中**普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。姬菇的挑選1、由于姬菇的含水量可達90％，含水較高，所以姬菇不易被長期保存，常溫下也只能保存1周左右，所以選購新鮮姬菇時候首先是看水份的含量，水份含量越高說明姬菇采摘的時間就越短，也就更新鮮。2、觀察姬菇所含水份是否特別的沉的，特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。3、要仔細觀察姬菇的表面，選購姬菇時一定要挑選結構完整，聞起來沒有發酸味道的姬菇。4、也不要購買過于成熟的姬菇，過于成熟的姬菇大多已開始老化，無多少食用價值。5、選購姬菇時要看單位，很多不良商家為吸引購買者眼球將價格標注很低，在重量和品種上藏了貓膩。所以不能單純追求價格便宜，否則容易上當，因小失大。6、如是挑選干貨食品，一定要注意注意看品牌。要選擇你所熟悉的品牌，不能盲目輕信廣告。

全球栽培尤其普遍的品種是雙孢菇，在大家的印象中，雙孢菇都是白白胖胖的。雙孢菇自18世紀開始了在法國的人工栽培后，很長時間人們栽培的都是棕色品種。直到20世紀的三十年代，這種情況開始發生了改變。1925年，在美國賓夕法尼亞州一家蘑菇農場里，有日農場場主在上萬朵的棕色蘑菇堆里發現了一粒白色的雙孢菇突變體，一次改變雙孢菇栽培產業發展軌跡的機會出現了，但機會有可能稍縱即逝。幸運的是，場主是一名在真j學方面訓練有素的人士，他敏銳地看到這個白色突變體的價值，于是他把這粒白色雙孢菇帶回實驗室進行了菌種分離，并隨后運用于栽培馴化。由于白色的雙孢菇看起來更加干凈，更具有吸引力，于是白色雙孢菇品種迅速擴散開來并被普遍栽培。自然珍惜味，菌臨天下鮮。購買菌菇選永大珍菇園！

《呂氏春秋本味》中有“味之美者，越駱之菌”的記載，說的是香菇。這種蔬菜的美稱有很多，很多人都愛吃。香菇為“山珍”之一，是我國的特產，也是世界第二大食用菌。因為它含有一種特有的香味物質香菇精，從而形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之冠”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”“植物皇后”的美稱。香菇的營養價值很高，其中香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起應對作用，又可用于消化不適、。此外，香菇的水提取物對過氧化氫有除去作用。菌菇可抑制體內膽固醇吸收，促進膽固醇分解和排泄，有降血脂的作用。購買永大珍菇園是膽固醇高的人的佳選。安徽灰樹花菇干品

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菌菇作為美味食品，很早就被人所熟知，雖然它們其貌不揚，價格也十分親民，但卻仿佛天生適配各種烹飪方法，營養價值也受到普遍認可，被視為“菜中之冠”。有研究人員建議，新鮮的菌菇買回家后，可選擇陽光充足的時間段將其放置在太陽下曬一會。因為光照會刺激新鮮菌菇生成更多的維生素D，所以太陽曬過的菌菇補鈣效果更好。菌類表面坑洼，易殘留雜質，簡單的用水沖洗，看似表面干凈，但很難真的清洗干凈。不妨試試下面這個方法：切去菌菇底部的硬蒂放入水中，在水里放點面粉，用手攪拌，然后倒掉面粉水，再用清水沖凈即可。無錫花菇推薦

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