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佟源記炸肉是佟源記餐飲管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于東部明珠遼寧大連，主要從事餐飲經營、餐飲新項目開發、投資創業咨詢、品牌加盟連鎖等業務。多年來，公司以誠信經營為基礎，以服務滿意為保證，著力打造東三省餐飲實力品牌。公司現有大連，長春，兩家全資公司，中大型生產加工廠兩個，半成品加工中心一個。加盟店鋪遍布全國65個城市，數量500余家，團隊專業技術力量愈加雄厚。公司將o4o電子商務新理念與傳統的餐飲營銷進行整合，引入特許加盟模式，定義了全國統一配送的、全新的電子商務 特許加盟組合的商業模式。佟源記已成為餐飲連鎖界的一匹 ，佟源記餐飲管理有限公司將繼續加強市場開發的廣度和深度，大...

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在其表皮上掛一層含少許飴糖的淀粉水或其他上色液，經晾坯后，放入200～210℃的高熱油鍋內炸至禽體表面呈紅黃色時浸熟出鍋。如：脆皮雞、脆皮乳鴨等。成品特點：皮脆，肉嫩。（8）紙包炸將細嫩的動物原料肉，如豬里脊、雞脯或鴨脯、鮮蝦等原料切成薄片、絲或細泥子，入味上漿后用糯米紙或玻璃紙等包成一定形狀（如三角形、長方形等），投入80～100℃的溫油炸熟撈出，即為紙包炸。成品特點：造型美觀，包內含鮮汁，質嫩而不膩，味道香醇，風味獨特。注意紙包要包好，不能漏湯汁。2.水油混合式油炸純油油炸在加熱過程中經常會造成局部油溫過高，從而加速油脂的氧化并使部分油脂揮發成煙造成嚴重污染。另外，油炸過程中會產生大量食品...

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