本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種泡椒筍尖的制備方法，包括以下步驟：(1)準(zhǔn)備原料，筍尖200份、泡椒20份、雞膏、味精1份、5’-呈味核苷酸二鈉、雞粉8份、食鹽9份、乙基麥芽酚、安賽蜜、檸檬酸、乳酸、異vc鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉；(2)熬煮泡汁，按配比取足量的水燒開，將雞膏倒入開水中混合，混合均勻后將混合液濾出，加入雞粉、食鹽熬煮2min，再加入泡椒熬煮5分鐘，加入味精、5’-呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、乙基麥芽酚、檸檬酸和乳酸熬煮3分鐘，然后停止加熱并加入異vc鈉、山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉，攪拌均勻后撈出泡椒，得到泡汁；(3)熬煮筍尖，將筍尖在開水中熬煮3-5min后撈出，晾干后備用；(4)泡制，將泡汁冷卻至30°以下加入煮好晾干的筍尖和泡椒浸泡12h-24h，將泡椒和筍尖撈出，并用泡汁將泡椒浸泡；(5)裝袋，泡制后的筍尖和泡椒裝袋，并加入泡汁作為即食補水。步驟(4)中先將筍尖加入泡汁中，然后再筍尖表面覆蓋紗布進行隔離，并在紗布上平鋪覆蓋泡椒進行泡制。本發(fā)明采用特定的配方和特定的泡制工藝，使得泡制的產(chǎn)品口感一致且風(fēng)味獨特，在泡制過程中將筍尖和泡椒通過紗布隔離，既能在泡制過程中使筍尖分布更均勻，泡制效果更好。手剝筍選用竹筍為原料，口感鮮嫩多汁、香氣四溢，是休閑時光的伴侶。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

    地域特性與品種選擇?**產(chǎn)區(qū)?原材料主要取自江西井岡山、樂安等竹筍主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貋啛釒Ъ撅L(fēng)氣候（年均溫17-19℃，年降水量1600-1800毫米）和富含腐殖質(zhì)的紅壤土質(zhì)，賦予竹筍高纖維密度與清甜特質(zhì)16。其中野生楠竹筍占比達65%，其筍肉飽滿度較人工培育品種提升20%-30%58。?品種篩選標(biāo)準(zhǔn)??部位?：*截取竹筍頂端15-20厘米的嫩尖部位，該段纖維直徑≤，含水量控制在72%-75%區(qū)間13?成熟度?：以破土后24小時內(nèi)采摘的“黃金筍”為主，此時草酸含量低于，鮮嫩度達比較好狀態(tài)68?形態(tài)?：單株筍尖重量需≥150克，直徑3-5厘米，剔除蟲蛀、開裂或過度木質(zhì)化個體38二、加工工藝體系?預(yù)處理技術(shù)??清洗分級?：采用山泉活水三級沖洗，去除表層硅質(zhì)化硬殼及泥土雜質(zhì)，按直徑分3檔（3cm/4cm/5cm）分類處理26?脫澀處理?：傳承16道古法壓榨工藝，通過“蒸煮-壓榨-晾曬”循環(huán)處理，使草酸含量從，同時保留80%以上氨基酸成分68?定型切割?：使用食品級不銹鋼刀具進行機械切片，厚度控制在2-3毫米，長度5-8厘米，切口平滑無毛邊36?碳烤工藝參數(shù)??燃料選擇?：采用硬木炭（櫟木/樺木占比7:3），燃燒值達29MJ/kg，確保熱能穩(wěn)定釋放57?溫度控制?：分三段式烘烤。 好的登仙橋手剝筍作用口味清香鮮美，而被視為菜中珍品”的筍產(chǎn)品，具有廣闊的市場發(fā)展空間。

    ?。┕S刀。當(dāng)竹筍生長至籜葉反折，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍筍。原輔料竹筍應(yīng)選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，并應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。檸檬酸應(yīng)符合GB的規(guī)定。加工環(huán)境田林縣年平均無霜期為346d、全年太陽輻射為42155kJ/㎝2，年平均相對濕度為，其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長和加工。八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級包裝清水筍工藝為選料→剝殼→分級切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→裝袋抽真空→殺菌、冷卻→貯存。關(guān)鍵工藝筍干原材料處理剝殼不得破壞筍體。筍采割后應(yīng)在4h內(nèi)裝鍋蒸煮。發(fā)酵煮熟的筍應(yīng)馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內(nèi)密封發(fā)酵，20d后可出籮晾曬。曬筍切片煮熟的筍片，破開已發(fā)酵好的筍筒，碾平放曬筍棚架上，邊曬邊翻，每天收回未曬干的筍，平整疊好裝在有薄膜密封的籮筐內(nèi)。第二天曬時，先把筍片用竹筒慢慢碾壓，使之不形成皺紋或者重疊。該操作過程至?xí)窀蔀橹埂Ｇ逅S原材料處理剝除筍殼，切去筍根基部粗老部分，保留筍尖和嫩衣。裝袋抽真空按固形物含量稱量后裝入包裝袋，灌入經(jīng)煮沸后85℃左右的開水，加入或不加入檸檬酸溶液，采用真空包裝。

**登仙橋冬筍：深山里的“白玉珍饈”，一口鮮甜潤透冬日**在江西樂安縣武夷山脈的云霧深處，藏著一味令老饕們魂牽夢縈的山珍——登仙橋冬筍。這里得天獨厚的火山巖土壤與溫潤氣候，孕育出的冬筍肉質(zhì)如玉、脆嫩無渣，輕輕一咬，清甜的汁水便在舌尖迸發(fā)，尾調(diào)帶著淡淡的松木香，仿佛能嘗到竹林晨露的鮮靈。采筍人遵循“三不挖”古訓(xùn)：未滿三寸不挖、雷雨過后不挖、竹鞭裸露不挖，以守護竹林的生生不息。剛出土的冬筍裹著赭色“龍鱗甲”，剝開后瑩白似雪，古人曾贊其“素肌擘新玉”。無論是江南的腌篤鮮、閩北的紅糟燜筍，還是粵式的鮑汁扣筍，登仙橋冬筍總能以百搭的鮮味成就菜肴的高光時刻。更難得的是，現(xiàn)代檢測發(fā)現(xiàn)其富含的“筍多糖”具有獨特保健價值。當(dāng)?shù)睾献魃鐒?chuàng)新推出凍干筍粉、即食筍脯，甚至與米其林餐廳合作研發(fā)分子料理，讓這份深山至味跨越季節(jié)與地域，成為世界餐桌上的東方風(fēng)物詩。從《詩經(jīng)》“其蔌維何？維筍及蒲”的吟詠，到***米其林星廚的創(chuàng)意演繹，登仙橋冬筍正以千年不變的純凈本味，書寫著屬于中國山野的味覺傳奇。公司為滿足消費者的新需求，研發(fā)出了一系列的即食產(chǎn)品，為了擴大規(guī)模，還增加了全自動化的生產(chǎn)設(shè)備。

    上世紀(jì)90年代以來，由于人們飲食方式的變化，即開即食的方便食品受到人們的喜愛，各竹筍生產(chǎn)廠家抓住機遇，努力開拓國內(nèi)市場，開發(fā)出適應(yīng)現(xiàn)代家庭消費需求的各種易拉罐、軟包裝開袋即食的調(diào)味筍產(chǎn)品。如今，調(diào)味筍已形成手剝筍、油燜筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等系列產(chǎn)品，并可根據(jù)各地消費者口味不同，將竹筍靈活調(diào)制成各種口味。在市場上必定具有其**性，且具有優(yōu)良的商品性狀，市場競爭力強，企業(yè)產(chǎn)品在社會上有一定基礎(chǔ)；18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產(chǎn)品的經(jīng)營市場已有五十多年的歷史，本公司從事筍制品行業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營已有一定的經(jīng)驗，質(zhì)量的筍產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞，“口味清香鮮美，而被視為菜中珍品”的筍產(chǎn)品，具有廣闊的市場發(fā)展空間。目前，我公司產(chǎn)品已擁有竹筍、蘑菇、蕎頭和開袋即食四大類100余個品種，品種豐富，可滿足不同消費者的需求。公司為滿足消費者的新需求，研發(fā)出了一系列的即食產(chǎn)品，為了擴大規(guī)模，在原有的設(shè)備上還增加了全自動化的生產(chǎn)設(shè)備。自動化竹筍加工生產(chǎn)線主要包括原料預(yù)處理、端部修整、剝殼、浸泡、清洗、風(fēng)干、裝袋、配湯、殺菌等加工工藝流程。 手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產(chǎn)品的經(jīng)營市場已有五十多年的歷史。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

    所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。八渡麻竹鮮筍Badubamboobambooshoots在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)種植的、按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定栽培采收的八渡麻竹鮮筍。八渡筍Badubambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，按特定的工藝進行加工，得到產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的竹筍產(chǎn)品，分為筍干和清水筍。筍干drybambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，經(jīng)原材料處理、煮筍、發(fā)酵、曬筍制成的八渡筍。清水筍clearwaterbambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，經(jīng)剝殼、切片或切絲、煮筍、漂洗、裝袋、加入或不加入檸檬酸溶液、抽真空、殺菌制成的八渡筍。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍江西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求自然環(huán)境地理位置田林縣位于東經(jīng)105°27′～106°15′，北緯23°58′～24°41′。河水向西北、北和東南分流；北部和西北部，為石山多溶洞；其余為土山。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在江西省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，樂安縣登仙橋食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！