培育發展預制菜產業底一次寫入中間一號文件，雖然只有寥寥數字，但卻大有意味。這既是對預制菜模式的高度認可，也是對廣東模式、廣東經驗的高度認可。眾所周知，產業興旺是解決農村一切問題的前提，如何依托鄉村特色優勢資源謀求發展，也是中間一號文件歷年來關注的重點所在。但具體來說，往哪個方向用力，怎么用力，各地的認識相對模糊，這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農產品產地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導企業到產地發展糧油加工、食品制造”，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產業標準化和規范化水平”……不難看見的是，方向越來越明確，模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路：把地方在實踐中創造的好經驗好做法上升為制度成果，并以制度的形式規定起來，形成長效機制，進而對全局形成指導作用。預制菜和傳統烹飪二者相輔相成，以滿足不同消費者群體的需求。佛山懶人預制菜料理包

預制菜在近兩年進入到大眾的視野，2021年上半年，味知香搶到“預制菜底一股”的名號上市，千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業也紛紛涉足預制菜。賽道之中不乏美團、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預制菜更早可以追溯到上世紀20年代的美國，1920年，世界上底一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。在中國，隨著經濟發展和生活節奏的加快，消費習慣改變，以及的影響，預制菜消費呈幾何狀倍增。陽江預制菜品種預制菜提高食品的品質和安全性、確保風味的穩定性。

預制菜安全嗎？近年來，預制菜產業發展迅速，體量劇增。預制菜產業主打一、二線城市，主產區包括廣東、上海、浙江、江蘇，消費區域集中在經濟發達的華東和華南地區。預制菜樣式繁多，原材料相對比較復雜，對食材新鮮度及儲存條件要求較高。網絡上頻繁曝光預制菜企業疏于管理，造成衛生環境不達標和原料信息不清晰等問題。結合浙江省去年抽檢情況來看，目前市面上常見的預制菜主要涉及預制肉制品、水產制品、方便食品、罐頭、速凍調制食品等類別。針對上述食品我省今年共抽檢3004批次，發現不合格51批次，合格率達到98.30%，與同類的肉制品、水產制品、速凍食品檢測合格率（98.90%）相比低0.60%。所以安全性相對蠻高的。

優配供應鏈科普：廣達消費者發現，預制菜保質期多在一年左右，也有長達一年半、兩年。能保存這么長時間，就有消費者質疑預制菜是否添加了防腐劑？對此，陳佩（華南農業大學食品學院食品工程**副主任）表達，首先，食品防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品變質、延長食品保質期的一類添加劑。我國食品衛生法規對使用防腐劑的劑量有嚴格限制，按規定使用是安全的。并且凡使用了防腐劑的食品加工企業，均需在食品包裝袋上標明防腐劑的種類和使用量。因此，預制菜是否添加了防腐劑，可以從配料表中看出。預制菜的標準化生產，能保證食材的科學配比、口味穩定。

預制菜有害健康？流言：預制菜是垃圾食品，低劣的食材才會做成預制菜。真相：不必將預制菜視為洪水猛獸。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經過預加工制成半成品或成品產品，具有保質期長、食用方便等特點。它有不少優點，能免去買菜洗菜切菜的程序，節約時間，餐飲業使用預制菜能節約人力、空間、成本，食品安全更有保證。但預制菜的食材有限，營養可能不均衡，且脂肪含量高，含鈉高，常吃不利于健康。我們只要別一直以預制菜作為三餐，平時吃幾頓并不要緊。烹飪制作預制菜時需按照包裝上“食用方法”操作。湛江宴席預制菜品種

預制菜的應用場景隨著地鐵餐飲愈發豐富也在向其延伸。佛山懶人預制菜料理包

預制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統餐飲企業應對線下餐飲業態的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業洗牌的新機遇。在標準化的產品形態下，傳統餐飲企業減輕了線下運營的成本負擔，也獲得了更大的發展空間，能夠將更多的精力用來思考如何實現更高的運營效率、更快地滿足用戶的餐飲需求。未來的餐飲企業，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業態，而是成為食材內容提供商，并且發展出以設備、技術、配方為核新的產品研發體系，用數字化的運營模式，為消費者提供個性化的食材供應解決方案。可能到那時，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業獲取每日食譜，而整個餐飲行業也將獲得從未有過的巨大市場。佛山懶人預制菜料理包

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