培育發展預制菜產業底一次寫入中間一號文件，雖然只有寥寥數字，但卻大有意味。這既是對預制菜模式的高度認可，也是對廣東模式、廣東經驗的高度認可。眾所周知，產業興旺是解決農村一切問題的前提，如何依托鄉村特色優勢資源謀求發展，也是中間一號文件歷年來關注的重點所在。但具體來說，往哪個方向用力，怎么用力，各地的認識相對模糊，這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農產品產地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導企業到產地發展糧油加工、食品制造”，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產業標準化和規范化水平”……不難看見的是，方向越來越明確，模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路：把地方在實踐中創造的好經驗好做法上升為制度成果，并以制度的形式規定起來，形成長效機制，進而對全局形成指導作用。預制菜更大的優點就在于方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程序。惠州懶人預制菜行業

預制菜這個概念對我們來說并不陌生。之前大家還可以去大江南北旅游的時候，總會想著帶一些當地的特產回去，尤其是當地的美食，但是食物這個東西不太好保存，因此大部分美食特產都會被做成真空包裝的樣子，比如說北京烤鴨。雖然在味道方面肯定無法跟堂食的相媲美，但好處就是方便，只要簡單地加熱就可以食用。雖然說方便易保存很好，但是有“烹飪味”才是“預制菜”更大的優勢，尤其是在快節奏生活日常中，比起泡面等速食產品，簡單加熱之后能夠吃到到不亞于正常烹飪的味道，幸福感提升的不止一點半點。中山廚房預制菜運輸預制菜即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經過高溫殺菌處理的。

優配供應鏈科普：廣達消費者發現，預制菜保質期多在一年左右，也有長達一年半、兩年。能保存這么長時間，就有消費者質疑預制菜是否添加了防腐劑？對此，陳佩（華南農業大學食品學院食品工程**副主任）表達，首先，食品防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品變質、延長食品保質期的一類添加劑。我國食品衛生法規對使用防腐劑的劑量有嚴格限制，按規定使用是安全的。并且凡使用了防腐劑的食品加工企業，均需在食品包裝袋上標明防腐劑的種類和使用量。因此，預制菜是否添加了防腐劑，可以從配料表中看出。

預制菜供應鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產品生產的定制化、品質品控的標準化，實現生產效率的提升。此外，自建供應鏈體系，可以去中間環節，借助高效運營數字化體系，打通上、中、下游之間的鏈路、環節，從而實現成本控制和利潤提升。對于消費者而言，選擇擁有完善供應鏈體系的預制菜品牌，不僅可以得到價格實惠和品質安全的食品，也可以自主選擇線上或者線下門店采購，盡享倉儲物流便利，訂單配送及時。高增長的需求和持續擴容的市場規模加速了預制菜供應鏈體系的發展，也帶動了更多具有預制菜優勢的地方和鄉村經濟振興，實現協同發展、多方共贏。烹飪制作預制菜時需按照包裝上“食用方法”操作。

對于無數的懶人來說，預制菜，就是太陽；預制菜，就是光明；預制菜，就是希望。更近幾年，隨著“宅經濟”的逐漸興起，以往那些不被關注的速食食品，在一夜之間被捧上了神壇，受到了人們的頂禮膜拜。而預制菜，也乘著這股東風，漸漸做大了市場。中商產業研究院推出的《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示：我們目前預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6—7年，我們預制菜市場規模可能突破萬億。長期來看，我國預制菜行業規模有望突破3萬億。預制菜因方便、快捷、營養等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞。陽江羅非魚預制菜工藝

預制菜行業標準一是國家監管維度，通過嚴格標準加強監管。惠州懶人預制菜行業

發展預制菜產業具有重要意義：促進餐飲市場消費需求側升級：近年來，我國大力深化農業供給側改變，從供應量、供應規模到供應品質提升去滿足市場需求，但就餐飲市場分析看，從餐飲消費結構、消費規模與消費水平等方面仍存在著巨大的升級空間。在當前經濟發展乏力、內外部壓力與挑戰不斷加大、消費市場動力下降的發展形勢下，餐飲不僅是人們必須性消費，且擁有巨大的市場潛力，通過促進消費升級急活市場供應，對于激發市場消費活力急活餐飲消費，加快構建農產品生產供應與市場需求之間的循環格局具有重大現實意義。據統計，2021年預制菜銷量同比 2020 年增長16倍。預制菜產業采取半成品或成品的餐飲產品供應，并通過營養化、多樣化、功能化的供應品類與數字化、智能化、智慧化的供應方式，極大促進了餐飲市場需求升級，從而向供應端也就是農產品生產端傳導，從而促進了農業供給側與餐飲需求側的同步升級、互動發展。惠州懶人預制菜行業

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