預制菜是利用現代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進行衛生、科學的包裝，然后經過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對餐飲企業而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩定性。其次，近幾年，餐飲行業的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲，對 b端市場的需求也在不斷增長。同時，由于食品保鮮技術的迅速發展，以及以速凍食品為表達的冷鏈物流和復合調味料的迅速發展，使得中國預制菜產業發展迅速。此外，目前的“懶宅經濟”帶動了預制菜產業的快速發展。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。預制菜保證了口味上的相對同一。湛江脆肉羅非魚預制菜數據

發展預制菜產業具有重要意義：促進現代農業與現代食品融合發展：我國是農業大國，但還不是農業強國。當前，我國農業存在著組織化程度低、生產水平低、管理水平低與農產品生產成本高、價格價值不穩定、市場供應需求波動大等諸多問題，而現代食品產業卻具有市場需求穩定、價格價值穩定、市場波動小等特征，農業產業是食品產業的基礎性原料產業，而食品產業又是農業產業的終端供應與價值實現產業。因此，實現農業產業與食品產業的融合發展，是實現農業產業穩定市場供應、實現價值回報的關鍵，而現代農業與現代食品產業的融合發展，是整體提升產業發展水平的重要手段。預制菜產業恰恰以農產品為原材料，利用工業化加工向食品端實現轉化，可實現現代農業與現代食品產業的融合一體化發展，對解決當前我國農業存在的問題，加快發展現代農業、高效農業、綠色農業，促進鄉村產業振興具有極大的推動作用。廣州快煮預制菜展會預制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。

全國正協委員、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說食品健康不健康，跟是不是預制菜沒有一個會做得更系。預制菜應該是工業化、現代化、標準化制作出來的，應該說畫等號更營養更健康。預制菜是一個非常廣闊的概念，它跟速食產品不能畫等號。預制菜只是預制食品的一種，比如方便面、速凍包子、速凍餃子、自熱米飯，但預制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預制菜都是天然的，你做菜的過程當中加一些調味料，就像我們在家里做菜也要加調味。這與它的生產方式沒有關系，還是標準控制的問題。

優配供應鏈科普|華農**：預制菜是安全的，也不會讓傳統烹飪消失。預制菜逐漸成為新寵。然而，預制菜在給大家帶來便利的同時，也有人會問，預制菜是否會導致傳統烹飪消失？對此，陳佩（華南農業大學食品學院食品工程**副主任）認為，預制菜的出現，不僅不會導致傳統烹飪技術的消失，反而對烹飪技術有更高標準和規范化要求。“中間廚房是預制菜制作的核新，其口感風味等關鍵要素，廚師起到大作用，菜品的選材、制備、調味等都要由廚師參與完成，這在一定程度上有利于傳統烹飪技術的創新性發展。”預制菜和傳統烹飪二者相輔相成，以滿足不同消費者群體的需求“預制菜只要經過了正確的加工、儲存，運輸，無需防腐劑，亦能達到安全儲存運輸的目的”預制菜已經成為一個趨勢、熱點。

預制菜供應鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產品生產的定制化、品質品控的標準化，實現生產效率的提升。此外，自建供應鏈體系，可以去中間環節，借助高效運營數字化體系，打通上、中、下游之間的鏈路、環節，從而實現成本控制和利潤提升。對于消費者而言，選擇擁有完善供應鏈體系的預制菜品牌，不僅可以得到價格實惠和品質安全的食品，也可以自主選擇線上或者線下門店采購，盡享倉儲物流便利，訂單配送及時。高增長的需求和持續擴容的市場規模加速了預制菜供應鏈體系的發展，也帶動了更多具有預制菜優勢的地方和鄉村經濟振興，實現協同發展、多方共贏。預制菜以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料。揭陽家庭預制菜品種

預制菜行業標準二是企業生產維度通過質量標準體系建設，增強企業自身競爭力和品牌辨識度。湛江脆肉羅非魚預制菜數據

各品牌和餐飲企業都在嘗試差異化新品，將自家的特色菜做成預制菜，或與渠道方合作創出不同的套餐禮盒。總體來看，預制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時的輔助和補充，到如今成為門店的主營業務之一，體現了供給端的高度重視和消費端的旺盛需求。標準出臺，發展更規范隨著市場不斷擴大、產品備受追捧，預制菜品安全、健康成為關注焦點。這一點關乎消費者的親身感受，也關系到行業的未來發展。讓消費者吃得放心、吃得美味，就要在預制菜所涉及的產業完善相應標準，各環節共同守牢底線、做到更好。湛江脆肉羅非魚預制菜數據

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