新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應在專間內進行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設施及專zhuan用冷藏設施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調、冷藏、凈水裝置等設施正常運轉，專間溫度控制在25C°以下，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6、專間內不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應在專間內或采用專zhuan用設備盡快冷卻。冷菜盡量當餐食用，10-60C條件下的存放時間應不超過加工后2小時，需短時存放的冷菜應在專zhuan用冰箱（冷庫）內冷藏。8.含奶油甜點應冷藏保存，在保質期內食用，制作用裱漿、清洗后水果應當天加工，當天使用。9.分裝盒飯時，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉箱應放置在墊倉板上，不得著地放置。10.每次操作結束后，應清潔專間操作臺面，還應每日對專間環境進行清潔。食堂承包能夠減輕企事業單位的管理負擔，使其更加專注于主營業務的發展。金山區學校食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃，采用全部檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全管理人員、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查，檢查情況應進行記錄。2、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃，對設施、設備的運作情況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規定的情況，發現問題應及時提出改進意見。檢查情況應記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見。檢查情況應記錄。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發現的問題應尋找原因，及時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估，評估中發現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施。金山區學校食堂承包確保承包方具備豐富的經驗和良好的信譽度，能夠提供良好餐飲服務.

2019年，可持續發展轉型期：新歐坊餐飲公司員工規模已達數百人，繼續擴大合作版圖，轉型與上海各大學校建立長期穩定的合作，專注于為師生提供營養綠色餐飲服務，包括威爾賽WLSA楊浦校區、威爾賽WLSA寶山校區、閔行航華中學、閔行萬科德英樂實驗學校、閔行交通職業技術學院等，服務品質有保證。2022年，挑戰與機遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間，公司作為zhengfu的保供餐企業之一，及時采用應急措施使得企業、學校正常供餐，包括華東師范大學師生團餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務，營業額shou次突破7000萬元，創下歷史佳績。2024年，成熟發展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學供餐企業服務能力要求企業名單（2024年），并通過“2024年浦東新區公辦中小學供餐企業服務能力甄別評價”，一次性成功中標浦東4所中xiao學xiao師生的供餐企業公開遴選，為公司日后穩定扎根浦東打響第yiqiang，力爭實現“開門紅”。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務品質、技術創新、品牌建設和可持續發展等方面來制定未來發展計劃，通過不斷提升自身競爭力和服務水平，實現持續穩健的發展。①市場需求分析與拓展：持續關注企事業單位、學校、醫院等機構對餐飲服務的需求變化，包括口味偏好、營養健康需求、就餐時間靈活性等；通過市場調研和數據分析，了解目標客戶群體的具體需求，為定制化服務提供依據。在鞏固現有市場份額的基礎上，積極尋找新的增長點，如拓展到新的區域、行業或客戶群體。繼續考慮與大型企業、知zhi名學校等建立長期合作關系，提升品牌影響力和市場份額，三年內計劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務品質與創新能力：不斷研發新菜品，滿足消費者多樣化的口味需求；引入地方特色菜品和國際化菜品，豐富菜單內容；根據季節變化調整菜品，確保食材的新鮮和營養。加強員工培訓，提升服務人員的專業素質和服務態度。引入智能化、科技化手段，如智能點餐系統、自助取餐機等，提高服務效率。定期開展客戶滿意度調查，及時收集和處理客戶反饋，不斷改進服務質量。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務不僅減輕了企業后勤負擔，還確保了食物的安全與品質。

新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據以及如何根據客戶的口味及時調整菜單的機制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣，谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備。注意食物輪流更替，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配。③早餐。早餐應占一天總熱量的1/3，可增加一些營養豐富的雞蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進行合理安排和科學搭配，并將菜名、主食材用量等公示在食堂經營公示欄內。⑥要積極對從業人員進行培訓，提高操作技能。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣、營養衛生、搭配合理”，要讓客戶尤其是學生吃得飽、吃得好、吃出健康。⑧要切實提高伙食質量，保證客戶尤其是學生生長發育的基本營養要求，合理引導學生平衡膳食，不偏食，不按喜好擇食。⑨盡量減少過多油炸、腌制類、加工類肉食品。學生餐不提供汽水可樂類食品。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質，影響營養素吸收。專業的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經驗和專業團隊，能夠迅速解決食堂運營中出現的問題，確保食堂高效運轉。長寧區醫院食堂承包餐飲

食堂承包能夠為企業員工提供餐飲服務，同時減輕企業的管理負擔。金山區學校食堂承包

新歐坊餐飲公司的服務理念：以“民以食為先、食以安為先”的服務理念，以“團結、務實、開拓、進取的發展方針，本著“鑄1流品牌、創1流品質、做1流產品”的發展目標，堅持“以客戶第1、服務第1、市場第1、管理第1”的服務宗旨，唱響“食品安全、警鐘長鳴，安全生產、人人有責”的口號，以識別并滿足客戶當前及未來需求和期望，通過通過對市場調查、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當前及未來對商務套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望，并確保持續滿足符合適用的法律法規要求；確定和應對能夠影響產品和服務符合性以及增強客戶滿意能力的風險和機遇；在公司內部始終致力于以增強客戶滿意為目標。金山區學校食堂承包