歷史上早對于燒麥的記載，是十三世紀高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。作為元帝國忠誠的藩屬國，當時的朝鮮半島非常重視漢語教學，且生動描述了元大都的民俗風情，為中上階層出使中國、學習深造打好基礎。在《樸事通》里，詳細記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。已經與的燒麥差別不大。在福建漳州，當地人把燒麥稱為“肖米”。閩南地區無論大小婚宴喜席，都以之作為點睛的點心，有著“無肖米，不成席”的傳統。這是明清之后，燒麥越來越多地征服漢族士子的胃的一個證明。但有趣的是，當地民間還流傳著一個帶有貶義色彩的稱呼：鬼蓬頭。類似的內容還出現在明代話本《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》里，李翠蓮說：“燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。 你知道嗎？燒麥也分南北哦！南通本地燒麥營養價值

    說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉的燒麥味道較特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己搟燒麥皮好，夠韌勁，有荷葉裙邊褶的燒麥皮才更好。樂山的燒麥店都會有配湯，從小到大見到的一般都是海帶湯，現在可能品種多了些，但我依然習慣要碗海帶湯。要是有骨湯，用骨湯煮海帶絲，當然更好，再丟點青葉子菜，就完美了。蘸水是一定要要的。跟蒸餃蘸水差不多，紅油辣椒，加一點點醬油，再加糖和蒜泥。跟燒麥也絕配。樂山的小吃在四川算是名氣不小，品種也很多，大花花對燒麥卻顯得情有獨鐘。每次回樂山。鎮江燒麥營養價值燒麥也有分南方燒麥和北方燒麥嗎？

    土豆燒麥蘸食燒賣【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鮮蝦300克【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量【制作步驟】：1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水。2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。5.把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。

    第二步：把糯米飯放入，和肉餡攪拌均勻備用，這樣燒麥的餡料就做好了。第三步：把醒好的面團拿出來，放到案板上揉搓排氣，然后揉搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子。然后用搟面杖搟成餃子皮狀。在搟好的皮里放入適當的餡料，把它包起來，邊捏邊收口，收成花的形狀即可。籠屜里抹油，然后把燒麥放入。水開后，蒸二十分鐘，然后關火燜五分鐘。這樣，家庭版的燒麥就做好了。餡多皮薄，清香可口，比小籠包還好吃。常州頂譽食品有限公司的燒麥制作工藝如下：準備材料：面粉、豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜、精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等。制作面皮：將面粉加入適量的水，揉成面團，醒發片刻后，搟成薄皮。制作餡料：將豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜等食材切碎，加入精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等調料，攪拌均勻。包餡：將搟好的面皮切成適當大小的圓片，將餡料包入面皮中，用手指捏緊封口。蒸煮：將包好的燒麥放入蒸鍋中，用大火蒸煮10-15分鐘，直到燒麥熟透。上桌：將蒸好的燒麥裝盤，可以根據個人喜好配以醬油、醋、辣椒油等調料，即可食用。好吃的手工燒麥代理商。

    容易取出4.也有人加豬油，為了少吸收一點油脂，我這里用了色拉油。我覺得沒什么受影響的。5.面團一定要蓋保鮮膜，否則吹干了，涼了，都會影響面皮的效果。【水晶蝦餃】原料：澄粉100克生粉30克蝦400克胡蘿卜50克茭白50克調味：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、少許的白糖調味、蔥姜末做法：餡料部分：1.蝦剝出蝦仁，洗凈，用料酒，蔥姜末腌制15分鐘2.蝦仁剁碎，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪打3.茭白和胡蘿卜切末，加入蝦仁餡中一起攪打面團部分：1.澄粉和15克的生粉混合，用滾開的水燙面，邊倒邊攪拌。2.攪拌好的面團放在倒有色拉油或者放了豬油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韌性3.揉好的面團蓋保鮮膜蝦餃部分：1.和好的面團揪成小劑子，包入餡料，包成餃子狀2.上鍋蒸熟，大約8分鐘左右。貼士：1.一定要滾開的水，否則容易破，不好搟也不好包2.一定要做到面團中沒有干面3.加入豬油或者色拉油4.蝦仁可以先腌制或者在做餡料到時候再加入料酒，個人覺得先腌制再剁碎，似乎味道更好5.餡料中可以加入筍，我沒找到，就加了茭白，一樣好吃的，我喜歡白里透紅，就加了點胡蘿卜，味道也不錯哦，顏色也是我喜歡的，曖昧的淡粉。O。常州頂譽食品純手工燒麥的做法？松江區健康燒麥歡迎選購

常州哪里的燒麥比較好吃？南通本地燒麥營養價值

    燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點。燒賣（或者燒麥）起源于北京，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西，湖南乃至全國。燒麥是小吃店較常見的一種美食，很多打工族早上都當它做早餐。燒麥的做法各地大同小異，所不同的是它的餡料，有的用羊肉，有的用豬肉，雞肉，牛肉等。常州頂譽食品有限公司來分享一個燒麥的家常做法，詳細的方法和步驟告訴你，喜歡燒麥的同學來看看是怎么做的吧！要準備的食材有：糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）肥瘦相間的豬肉750克面粉800克第一步：把浸泡好的糯米瀝干水分蒸熟，糯米煮熟后放涼備用。先和面，碗中加入大約400毫升的熱水燙面。少量多次倒入，邊倒邊攪拌。把面和得硬一點。攪拌成面絮狀后，上手揉搓和面，揉搓成表面稍微光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒面40分鐘。肉用料理機或者絞肉機打碎（沒有絞肉機用刀剁碎）把肉餡里打入一個蛋清，倒點生抽，加點老抽，放點香油，加點白糖，再加入鹽，少許的五香粉。鹽稍微多加點，后面要加入糯米飯。然后用筷子朝著一個方向攪拌，直到筷子攪拌不動了，肉上勁了為止。南通本地燒麥營養價值

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