小籠包廠家：小籠包主要原料：精白面粉400克、凈豬夾心肉250克、凍皮湯400克。輔料：熟大油25克，白糖、鹽各10克；醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、姜汁水120克，雞湯適量。制作：（1）制餡心a、將肉去皮、骨、洗凈，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁；放入香油、熟大油、拌透即成餡心；b、將洗凈、刮凈毛污的肉皮，放入開水炒勺中過水后撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃后，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會后，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內；c、冷卻后即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和；（2）制包皮將面粉加入涼水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面團，搓成細長條，揪成160個劑子，用搟面杖搟成圓形皮子。制作過程：1.制餡心；2.將肉去皮、骨、洗凈，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁；放入香油、熟大油、拌透即成餡心；3.將洗凈、刮凈毛污的肉皮，放入開水炒勺中過水后撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃后，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會后，撇去浮沫。 雪菜肉絲包子的廠家直銷。江蘇包子廠家批發價

    包子的做法有哪些？左手順時轉動捏18褶左右，捏褶完時將一褶往左轉一下收成小圓口依次包完蒸格刷點油，將生胚放進蒸格，蓋上鍋蓋，夏天醒發10分鐘入蒸鍋開中高火，待冒出蒸汽時蒸10分鐘關火，燜四五分鐘開蓋出鍋包子趁熱吃，簡直是享受~肉包子用料普通小麥粉300克；水150克；酵母3克；糖8克；豬肉180克；鹽少許；糖適量；黑胡椒粉適量；蔥姜少許；水100克；老抽適量做法面粉，水，酵母，糖，加入面包機桶內，揉面程序，我只揉了一個程序，揉至光滑，轉發酵程序，大概1個小時，發酵至2倍大豬肉洗凈切小塊，放料理機內絞碎，蔥姜切末，放入肉末中，加100克水，用筷子順時針攪拌均勻，加適量黑胡椒，老抽，糖！繼續順時針攪拌，一定要攪拌至粘稠，蒸出來的包子餡才會有汁，肉也比較緊實！拌好備用發酵好的面團，分成12份，包入適量肉餡，捏好，碼上蒸籠，30度繼續發酵30分鐘！冷水上鍋蒸20分鐘出鍋豬肉包子用料豬肉（已剝皮前腿肉）450克；洋蔥（可用大蔥，沙葛，蓮藕，馬蹄等代替）200克；姜蔥水；姜絲5克；蔥段5克；水90~110克；豬肉餡料汁碗：；香油（芝麻油）1湯匙（10克）；蠔油2湯匙（20克）；生抽2湯匙（20克）；鹽（6克）；胡椒粉2小匙（2克）；雞粉2小匙（2克）。 上饒本地包子大概多少錢蘿卜絲肉包的制作工藝。

蔥花、姜末、雞粉、鹽等）順著一個方向打至肉末上勁發好的香菇切成小丁、蓮花白切成絲用水焯一下擠去水分加入肉餡中拌勻包的步驟：將發好的面團重新揉緊臺揪成35G左右的劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮，包入肉餡放置鍋內的蒸格上再省15分鐘然后開火蒸上15-20分鐘蒸好后不要馬上開蓋，以免包子回縮，悶1分鐘左右再開蓋子鹵肉包子用料帶皮五花肉和前甲肉400克；料酒適量；鹵水1500克；姜末、甜面醬10克20克；普通面粉300克；干酵母、溫水、糖4克150克5克；熟豬油5克；食用油少許做法五花肉和前夾肉洗凈加料酒在開水中焯燙兩分鐘撈出待鹵制鍋中加鹵水將肉煮開后調小火，敞開鍋蓋鹵煮30分鐘鹵好的肉剁成顆粒，姜末、甜面醬待用熱鍋倒少許油，調小火，下姜末炒香，放入甜面醬炒勻下入鹵肉炒勻出鍋，晾涼備用（可放冰箱冷凍半小時，包子更好包）酵母加溫水化開加糖攪勻，慢慢倒進面粉碗里將面粉攪散，加豬油揉成光滑的面團，（需揉六七分鐘）夏天室溫發酵至原體兩倍大（約五十分鐘左右）發酵好的面團揉勻排氣，分成15個30克左右的小面團，滾圓按扁，搟成中間厚邊緣較薄的圓面片左手托住面皮，包入餡料，手心成窩狀拇指和食指捏住面皮向前捏褶，拇指不移位，接著捏褶。

1.肉包子餡料制作。2.白糖倒入清水中攪拌至融化，再將酵母撒在表面浮在水面。3.大約10-15分鐘表面開始有泡沫，說明酵母已經活化了。4.面粉加入盆中，用筷子邊倒入酵母水邊攪拌至絮狀。5.用手揉成光滑面團，表面蓋紗布或潮布或保鮮膜進行發酵。6.利用發酵的時間準備肉餡兒，姜剁泥，蔥切花，將肉餡兒調料除清水外的其他調料都加入到肉糜中攪勻。7.再分三次加入清水，用4根筷子攪打，每一次加入清水后都要攪打至吸收后再加下一次。朝一個方向攪打上勁至粘黏成團即可。放入冰箱冷藏待用。（注意這里的清水給出的量是80g，并不是完全加入的，要視肉糜的吸水程度調整，肉的品質不同會有差異，有些肉出售前就已經有打過水了，所以吃水不多，沒打過水的就吃水大些，加到肉糜吃不進水即可）8.發酵至原來兩倍大的面團手指沾干粉探入不立刻回縮即可。9.揉幾分鐘充分排出空氣后再次揉光滑，取一部分面團搓成長條。10.用刀邊轉邊切成小劑子。揉面充分排氣后的面團切面應該是光滑無氣孔的！11.切面部分沾少許干粉防粘，用手掌壓扁。12.再用搟面丈搟成中間略厚邊緣略薄的圓形面片，比餃子皮厚！13.舀入適量肉餡兒。14.捏出褶子包成包子。15.依次包好所有包子，蒸格上抹油防粘。粉絲包子的推薦廠家。

    常州包子鋪推薦：設置時間1分鐘/速度4（反轉），進行肉餡打水接下來加調味料：醬油3大匙、米酒1/4小匙、細砂糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、白胡椒1/2小匙，以1分鐘/速度4（反轉）混合；加白麻油2大匙，15秒/速度4（反轉）；取出調制好的肉餡，冷藏15分鐘備用；此時可以用小美的饅頭菜譜進行揉面｛碎碎念念：包肉包子，菜譜里的糖跳過（不放），或者只放5克糖｝將蔥花拌入剛剛冷藏的肉餡中，用筷子輕輕拌勻即可。餡料的量和包子的皮的量是1:1，過多或過少都不適宜；搟皮，搟成中間厚周圍薄的面皮；左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高；可利用左手頂住面皮邊緣，右手再順勢向前將面皮一褶一褶地黏合；漂亮不^_^主鍋加600克水，加熱到70度，關閉小美；再把蒸鍋架在上面發酵30分鐘～40分鐘；蒸制：發酵結束后，設置20分鐘/Varoma/速度1熱氣騰騰的包子出鍋。蘿卜絲包子的廠家直銷。上海包子廠家批發價

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